Qui aurait cru que l\u2019imperfection avait si bon go\u00fbt? Chez Luv the Grub, un fabricant de tartinades et de chutneys cr\u00e9\u00e9s \u00e0 partir de fruits et de l\u00e9gumes imparfaits, il s\u2019agit de l\u2019\u00e9vidence m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n
Ces fruits et l\u00e9gumes sont ceux qui, m\u00eame s\u2019ils sont savoureux, n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 retenus pour figurer sur les rayons des \u00e9piceries. Les produits difformes, meurtris ou tordus y trouvent rarement preneurs. Ils sont toutefois id\u00e9aux pour Luv the Grub, o\u00f9 l\u2019on r\u00e9cup\u00e8re les aliments et les utilise pour faire des confitures, des gel\u00e9es et des chutneys.<\/p>\n\n\n\n
\u00abLes restaurateurs savent qu\u2019il est important de maximiser l\u2019utilisation des ingr\u00e9dients et de r\u00e9duire les pertes. Ce concept est au centre des activit\u00e9s de Luv the Grub\u00bb, explique Kathy Perry, sp\u00e9cialiste des marques de Service alimentaire Gordon pour l\u2019Am\u00e9rique du Nord.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019entreprise de Vancouver s\u2019est engag\u00e9e \u00e0 conjuguer bons aliments et bonne conduite environnementale. Les m\u00e9langes de tartinades et de chutneys gastronomiques sont un excellent moyen de rehausser le go\u00fbt de nombreuses cr\u00e9ations culinaires. En ajoutant ces produits \u00e0 vos plats, vous aidez la plan\u00e8te en utilisant des fruits et l\u00e9gumes destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre jet\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9licieux et bons pour la plan\u00e8te \u2013 voil\u00e0 deux caract\u00e9ristiques des produits de Luv the Grub qui, \u00e0 elles seules, suffisent \u00e0 faire inclure les produits du fabricant au programme Bonnes trouvailles par Gordon. Mais ce n\u2019est pas tout.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019entreprise, en plus de faire \u00e9quipe avec huit fermes locales pour emp\u00eacher 9000 kilos d\u2019aliments d\u2019\u00eatre jet\u00e9s, dirige un programme de formation professionnelle r\u00e9mun\u00e9r\u00e9 pour les r\u00e9fugi\u00e9s qui cherchent \u00e0 reb\u00e2tir leur vie au Canada. <\/p>\n\n\n\n
Les fournisseurs de services alimentaires peuvent diffuser ces messages positifs sur l\u2019aide \u00e0 l\u2019environnement et \u00e0 la communaut\u00e9 \u00e0 des fins commerciales tout en rendant chaque repas de la journ\u00e9e unique.<\/p>\n\n\n\n
Par exemple, une cuiller\u00e9e de chutney au bleuet et \u00e0 la sauge convient parfaitement \u00e0 un plateau de fromages. Elle peut remplacer la sauce ou la relish habituelle ou servir \u00e0 arroser le porc, le poulet ou le tofu. <\/p>\n\n\n\n
La tartinade de pommes chai peut \u00eatre servie sur des cr\u00eapes ou du pain grill\u00e9 au d\u00e9jeuner, mais elle se marie aussi merveilleusement au beurre d\u2019arachide dans un sandwich gastronomique au bacon, \u00e0 la laitue et \u00e0 la tomate.<\/p>\n\n\n\n
Le chutney \u00e0 la poire et aux noix de Grenoble s\u2019utilise comme sauce pour les pains plats et les pizzas. On le tartine dans un sandwich, on l\u2019utilise dans des bols de riz ou on le sert avec un cari.<\/p>\n\n\n\n
Tant de saveurs offertes, tant de possibilit\u00e9s! Il ne tient qu\u2019\u00e0 vous de d\u00e9cha\u00eener votre imagination culinaire.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019\u00e9tincelle cr\u00e9ative qui a men\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation de Luv the Grub est le r\u00e9sultat d\u2019un \u00e9change entre une professeure et l\u2019une des personnes qui assistaient \u00e0 ses cours. La professeure Alia Sunderji, fille d\u2019une r\u00e9fugi\u00e9e ougandaise, donnait un cours sur l\u2019innovation durable \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 Simon Fraser et a re\u00e7u un travail de recherche \u00e9tudiant abordant le gaspillage alimentaire.<\/p>\n\n\n\n
Le travail montrait que d\u2019\u00e9normes quantit\u00e9s de fruits et de l\u00e9gumes visuellement imparfaits sont jet\u00e9es chaque ann\u00e9e en Colombie-Britannique et qu\u2019il suffit d\u2019une bosse ou d\u2019une meurtrissure pour que le produit se retrouve au site d\u2019enfouissement.<\/p>\n\n\n\n
Alia Sunderji a combin\u00e9 son d\u00e9sir de promouvoir la durabilit\u00e9 et d\u2019aider la communaut\u00e9 en fondant Luv the Grub en 2018. Les chutneys et les tartinades, des incontournables de son h\u00e9ritage est-africain, \u00e9taient tout indiqu\u00e9s pour tirer le meilleur parti des aliments consid\u00e9r\u00e9s comme \u00ablaids\u00bb. De plus, aider les gens \u00e9tait un d\u00e9sir tout \u00e0 fait naturel.<\/p>\n\n\n\n
Au souvenir de sa m\u00e8re qui racontait le v\u00e9cu des r\u00e9fugi\u00e9s ougandais, Alia Sunderji, consciente des difficult\u00e9s auxquelles les r\u00e9fugi\u00e9s doivent faire face, s\u2019est affair\u00e9e \u00e0 embaucher des r\u00e9fugi\u00e9s et des immigrants chez Luv the Grub. Le salaire et l\u2019exp\u00e9rience professionnelle qu\u2019elle offre ont aid\u00e9 plus de 40 personnes \u00e0 reb\u00e2tir leur vie au Canada.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019histoire touchante de Luv the Grub, combin\u00e9e \u00e0 sa gamme de tartinades et de chutneys aux mille couleurs, permet aux fournisseurs de services alimentaires de faire la promotion d\u2019une restauration respectueuse de l\u2019environnement et de soutenir des solutions alimentaires qui vont dans le m\u00eame sens. <\/p>\n\n\n\n