{"id":32682,"date":"2024-01-18T16:28:21","date_gmt":"2024-01-18T21:28:21","guid":{"rendered":"https:\/\/gfs.ca\/?p=32682"},"modified":"2025-12-23T11:44:14","modified_gmt":"2025-12-23T16:44:14","slug":"markon-church-brothers-farms","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.ca\/fr-ca\/ideas\/keeping-green-markon-church-brothers\/","title":{"rendered":"Markon et Church Brothers Farms : les pros du brocoli"},"content":{"rendered":"

Le partenariat entre les producteurs de brocolis et Markon est payant; il garantit une production selon un processus rigoureux et un produit final de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Dans la vall\u00e9e situ\u00e9e juste au sud de Salinas, en Californie, o\u00f9 la couche marine fra\u00eeche s\u2019installe sur la baie de Monterey, le personnel de Church Brothers Farms Church Brothers Farms<\/a> travaille dur depuis le lever du soleil. Les heures fra\u00eeches et humides du matin sont id\u00e9ales pour r\u00e9colter le brocoli.<\/p>\n\n\n\n

M\u00eame tr\u00e8s t\u00f4t en matin\u00e9e, rien n'emp\u00eache l\u2019\u00e9quipe de Church Brothers de r\u00e9colter des produits au summum de leur fra\u00eecheur et de leur saveur \u2013 c\u2019est sa promesse. Des semis \u00e0 la culture, puis de la r\u00e9colte \u00e0 la transformation, l\u2019entreprise s\u2019engage \u00e0 adopter des pratiques durables et socialement responsables. C\u2019est la raison pour laquelle cette exploitation familiale fait partie de la famille Markon de fournisseurs de fruits et de l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s des semaines de croissance dans un sol fertile et nourries par des nuits fra\u00eeches, des journ\u00e9es chaudes et le soleil de la c\u00f4te ouest, les couronnes de brocoli craquant sont enfin pr\u00eates. Il en va de m\u00eame pour l\u2019\u00e9quipe de Church Brothers. La longue remorque bleue de r\u00e9colte et de transformation, qui couvre une dizaine de rangs, parcourt le champ de brocolis. L\u2019\u00e9quipe de terrain coupe le brocoli au niveau de la tige, enl\u00e8ve quelques feuilles et transf\u00e8re le l\u00e9gume dans la remorque, o\u00f9 il est emball\u00e9, refroidi et pr\u00e9par\u00e9 pour la livraison. R\u00e9server un appel<\/a> pour d\u00e9couvrir certains des produits de qualit\u00e9 de Church Brothers <\/p>\n\n\n\n

Cette histoire du champ \u00e0 l\u2019assiette comporte de nombreuses facettes. C\u2019est une histoire qui m\u00e9rite d\u2019\u00eatre expliqu\u00e9e, surtout \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 les gens veulent en savoir plus sur les aliments qu\u2019ils consomment.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qui distingue Markon?<\/h3>\n\n\n\n

La diff\u00e9rence Markon <\/a>commence avec les producteurs. Church Brothers Farms, une entreprise familiale dont les produits de base sont le brocoli, le chou-fleur, le c\u00e9leri, la laitue iceberg et la laitue romaine, a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1999 par les fr\u00e8res Steve et Tom Church.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLe commerce des fruits et l\u00e9gumes est un travail difficile. Tom et moi avons appris notre \u00e9thique du travail dans les champs de laitue lorsque nous \u00e9tions adolescents. Notre m\u00e8re nous pr\u00e9parait trois sandwichs au salami chacun pour le d\u00eener et ils \u00e9taient g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9s avant midi\u00bb, se souvient Steve Church. \u00abNous partagions les champs avec des Mexicains de la r\u00e9gion de Oaxaca. Ils travaillaient dur et veillaient \u00e0 ce que Tom et moi suivions leur rythme rapide. L\u2019\u00e9thique de travail, nous l\u2019avons apprise, nous l\u2019avons gard\u00e9e et nous la mettons en pratique encore aujourd\u2019hui.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Jeff Church, chef de l\u2019exploitation, souligne que Church Brothers Farms appr\u00e9cie le r\u00f4le de Markon en tant que partenaire incontournable dans la production de brocolis.<\/p>\n\n\n\n

\u00abDans une industrie o\u00f9 les r\u00e9coltes et les march\u00e9s peuvent \u00eatre volatils, il est essentiel d\u2019avoir de bons partenaires sur lesquels on peut compter, semaine apr\u00e8s semaine, et qui s\u2019engagent \u00e0 acheter syst\u00e9matiquement le produit lorsqu\u2019il est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre r\u00e9colt\u00e9, explique-t-il. Ils travaillent en \u00e9troite collaboration avec nos surveillants sur le terrain pour s\u2019assurer que la qualit\u00e9 du produit r\u00e9pond \u00e0 leurs normes.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

On retrouve d\u2019autres histoires similaires de producteurs contribuant aux gammes de produits Markon First Crop, Ready-Set-Serve et Markon Essentials. Nelia Alamo, vice-pr\u00e9sidente du marketing de Markon, explique qu\u2019il s\u2019agit avant tout de partenariats.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMarkon n\u2019est pas seulement une organisation d\u2019achats. Lorsque les clients ach\u00e8tent des produits de la marque Markon, ils b\u00e9n\u00e9ficient de pr\u00e8s de 40 ans d\u2019expertise en mati\u00e8re de relations \u00e0 long terme avec des entreprises agricoles multig\u00e9n\u00e9rationnelles, de respect strict de la r\u00e9glementation sur la salubrit\u00e9 alimentaire, d\u2019inspections quotidiennes dans les champs et les installations de transformation, de contr\u00f4le de la temp\u00e9rature dans les camions et d\u2019outils de formation sur les bonnes pratiques \u00e0 adopter\u00bb, ajoute-t-elle. \u00abOn ne saurait trop insister sur l\u2019importance de ces partenariats.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Les fondements de la responsabilit\u00e9 de g\u00e9rance<\/h3>\n\n\n\n

Markon ne s\u2019associe qu\u2019avec des producteurs qui utilisent des pratiques durables, telles que la rotation des cultures, l\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie, la r\u00e9duction des d\u00e9chets, la conservation de l\u2019eau, le recyclage, etc. Markon et ses producteurs s\u2019engagent \u00e0 \u00eatre de bons gestionnaires de l\u2019industrie agricole et de la plan\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 l\u2019on s\u2019inqui\u00e8te de l\u2019impact de l\u2019agriculture industrielle, il est r\u00e9confortant de savoir que de nombreux petits producteurs s\u2019efforcent de respecter les normes \u00e9lev\u00e9es requises pour faire partie de la marque Markon.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLorsque les gens \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur du secteur des fruits et l\u00e9gumes voient les logos et les \u00e9tiquettes des grandes entreprises, ils peuvent supposer que les produits proviennent de champs sans nom et sans visage\u00bb, indique Nelia Alamo. \u00abCe n\u2019est pas le cas des producteurs partenaires de Markon. En fait, les producteurs des principales r\u00e9gions de culture de la Californie et de l\u2019Arizona sont le plus souvent des familles qui cultivent dans les vall\u00e9es de Salinas, San Joaquin, Santa Maria et Yuma depuis des g\u00e9n\u00e9rations.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Nelia Alamo explique que Markon profite aux producteurs en g\u00e9rant les inspections de salubrit\u00e9 alimentaire, le marketing et la distribution, de sorte que les petites exploitations puissent faire ce qu\u2019elles font le mieux : cultiver des fruits et des l\u00e9gumes frais.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCette collaboration permet de pr\u00e9server et de transmettre les connaissances g\u00e9n\u00e9rationnelles des familles locales, ce qui am\u00e9liore les m\u00e9thodes de culture et la qualit\u00e9 des produits\u00bb, ajoute-t-elle.<\/p>\n\n\n\n

Communication et responsabilit\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

La coh\u00e9rence et la transparence font partie des principaux avantages de la relation entre Markon et ses producteurs. Elles sont importantes pour la production, pour les chefs qui cr\u00e9ent \u00e0 partir des ingr\u00e9dients et, surtout, pour ceux qui consomment les aliments.<\/p>\n\n\n\n

Le processus d\u2019inspection est essentiel. Les inspecteurs de l\u2019assurance qualit\u00e9 se d\u00e9placent d\u2019un champ \u00e0 l\u2019autre, six jours par semaine, pour s\u2019assurer que les produits emball\u00e9s dans les cartons Markon sont les meilleurs disponibles.<\/p>\n\n\n\n

\u00abComme nos inspecteurs se rendent tr\u00e8s souvent dans ces champs et ces installations, ils ont tiss\u00e9 des liens avec les \u00e9quipes de nos fournisseurs, des exploitants agricoles aux membres de l\u2019\u00e9quipe de r\u00e9colte\u00bb, mentionne Nelia Alamo. \u00abCe type de relation nous permet de comprendre les probl\u00e8mes en temps r\u00e9el et d\u2019anticiper les d\u00e9fis potentiels.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le processus d\u2019inspection fait partie du programme de salubrit\u00e9 des aliments \u00ab5 star\u00bb de Markon.<\/p>\n\n\n\n

\u00abIl s\u2019agit du programme le plus complet de l\u2019industrie, qui utilise des mesures quantifiables pour garantir que les fruits et l\u00e9gumes frais que nous exp\u00e9dions sont d\u00e9licieux et salubres, souligne Nelia Alamo. Le programme repose sur des sp\u00e9cifications, des inspections et des informations dans cinq domaines cl\u00e9s : les champs, les installations, les camions de transport, les entrep\u00f4ts de distribution et la cuisine.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Voici un aper\u00e7u de chaque domaine et de ce que cela signifie pour la salubrit\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n

Point 1 : Dans les champs<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • Audit par des tiers sur les bonnes pratiques agricoles.<\/li>\n\n\n\n
  • Sp\u00e9cifications d\u00e9taill\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n
  • Inspections quotidiennes.<\/li>\n\n\n\n
  • Analyses d\u2019eau.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Point 2 : Dans les installations de production<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • Audit par des tiers sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF) et programme d\u2019analyse des risques aux points critiques (produits Ready-Set-Serve uniquement).<\/li>\n\n\n\n
    • Inspections r\u00e9guli\u00e8res.<\/li>\n\n\n\n
    • Visites d\u2019observation des BPF et v\u00e9rification des normes de qualit\u00e9 des produits.<\/li>\n\n\n\n
    • Analyses d\u2019eau.<\/li>\n\n\n\n
    • Programme de surveillance de l\u2019environnement.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Point 3 : Dans les camions de transport<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • Dispositifs de surveillance de la temp\u00e9rature sur les camions en provenance de l\u2019Arizona, de la Californie, de l\u2019Idaho, du Nouveau-Mexique, de l\u2019Oregon, du Texas (sud du Texas) et de Washington. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Point 4 : Dans les entrep\u00f4ts de distribution<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        • Programmes d\u2019assurance de la qualit\u00e9 d\u00e9di\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
        • Respect des zones de temp\u00e9rature.<\/li>\n\n\n\n
        • Inspections par des tiers.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Point 5 : Dans votre cuisine<\/h3>\n\n\n\n
            \n
          • Produits pouvant \u00eatre retrac\u00e9s jusqu\u2019au champ.<\/li>\n\n\n\n
          • Rappels fictifs r\u00e9guli\u00e8rement effectu\u00e9s pour v\u00e9rifier la tra\u00e7abilit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
          • Dates de p\u00e9remption figurant sur tous les emballages int\u00e9rieurs et ext\u00e9rieurs des produits Ready-Set-Serve.<\/li>\n\n\n\n
          • Informations relatives \u00e0 l\u2019entreposage et \u00e0 la manipulation figurant sur l\u2019emballage.<\/li>\n\n\n\n
          • Ic\u00f4nes permettant d\u2019identifier facilement la n\u00e9cessit\u00e9 de r\u00e9frig\u00e9rer un produit.<\/li>\n\n\n\n
          • Outils de formation sur la salubrit\u00e9 alimentaire disponibles aupr\u00e8s d\u2019un repr\u00e9sentant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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            Broccoli growers say partnership with Markon pays off by assuring quality throughout the process, especially in the final product. In the valley just south of Salinas, California, where the cool marine layer settles off the Monterey Bay, the people at Church Brothers Farms are hard at work with the rising sun since sunrise. The cool, […]<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":32683,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,123,112,69,111,113],"tags":[],"class_list":["post-32682","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business","category-healthcare","category-university"],"acf":[],"yoast_head":"\nKeeping it Green and Growing: Markon and Church Brothers Farms | Gordon Food Service<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Discover how Markon and Church Brothers Farms collaborate to deliver quality. 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