La Saint-Valentin approche \u00e0 grands pas. Quand il y a de la romance dans l\u2019air, n\u2019oubliez pas qu\u2019une exp\u00e9rience de restauration agr\u00e9able permet de gagner le c\u0153ur de n\u2019importe qui. <\/p>\n\n\n\n
Selon OpenTable<\/a>, plus de la moiti\u00e9 des Mill\u00e9nariaux indiquent que leur cadeau id\u00e9al pour la Saint-Valentin est une \u00abexp\u00e9rience\u00bb. Cela signifie qu\u2019il est temps de commencer \u00e0 penser \u00e0 tout : de la carte des mets et des boissons \u00e0 la d\u00e9coration des tables, en passant par les r\u00e9servations et les partenariats avec d\u2019autres entreprises, comme des fleuristes, des th\u00e9\u00e2tres ou des h\u00f4tels.<\/p>\n\n\n\n En tant que restaurateur, \u00e0 quoi pouvez-vous vous attendre? L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, environ 85 % des adultes ont pr\u00e9vu de f\u00eater la Saint-Valentin, et environ 75 % d\u2019entre eux ont pr\u00e9vu de manger au restaurant ou de commander des plats pr\u00e9par\u00e9s. M\u00eame si l\u2019inflation fait grimper les co\u00fbts, les d\u00e9penses de consommation restent \u00e9lev\u00e9es, selon restaurantdive.com<\/a>. On s\u2019attend \u00e0 une tendance similaire cette ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n La Saint-Valentin est le deuxi\u00e8me jour de l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 les consommateurs mangent le plus au restaurant (la f\u00eate des M\u00e8res \u00e9tant le premier). En pr\u00e9sence d\u2019un grand nombre de convives, c\u2019est peut-\u00eatre le bon moment pour tester de nouveaux plats ou de nouvelles tendances culinaires. Les aliments et les saveurs qui ont eu du succ\u00e8s en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e peuvent devenir une source de profit pour votre entreprise, peu importe la saison.<\/p>\n\n\n\n Et cette ann\u00e9e, la Saint-Valentin tombe en milieu de semaine, soit un mercredi. Les restaurateurs disposent ainsi d\u2019une grande marge de man\u0153uvre pour \u00e9laborer une strat\u00e9gie de vente. Les promotions peuvent commencer la fin de semaine pr\u00e9c\u00e9dente et durer jusqu\u2019\u00e0 la suivante.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Selon Kevin Green, sp\u00e9cialiste culinaire chez Service alimentaire Gordon, vous devez penser \u00e0 votre menu bien \u00e0 l\u2019avance. \u00abAllez-vous cr\u00e9er un repas sp\u00e9cial pour deux personnes d\u2019une dur\u00e9e limit\u00e9e? Allez-vous modifier votre menu habituel? Tout est possible, mais il faut tenir compte des capacit\u00e9s du personnel et de la cuisine.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Voici quelques ajouts tendance au menu qui, selon nos experts, pourraient susciter un coup de foudre :<\/p>\n\n\n\n Les p\u00eaches.<\/strong> Ce fruit \u00e0 noyau est redevenu une saveur que les convives appr\u00e9cient et avec laquelle les chefs aiment exp\u00e9rimenter. Qu\u2019elles soient envelopp\u00e9es d\u2019une fine cr\u00eape ou qu\u2019elles garnissent un monticule de cr\u00e8me glac\u00e9e au dessert, les p\u00eaches sont un r\u00e9gal surprenant. Songez \u00e0 les ajouter \u00e0 un plateau de fromage burrata, ou faites-les griller pour accompagner le poisson, le porc, le b\u0153uf ou l\u2019agneau.<\/p>\n\n\n\n Les champignons.<\/strong> Avec tant de vari\u00e9t\u00e9s, il y a un champignon pour chacun. Des crostinis grill\u00e9s recouverts de champignons enoki et de sauce peuvent servir d\u2019entr\u00e9e ou de repas. D\u2019autre part, les champignons maitake se marient bien \u00e0 une sauce brunie au beurre et aux c\u00e2pres pour rehausser un steak, tandis que les champignons shiitake et les bettes \u00e0 carde sont un accompagnement simple, mais impressionnant. Les champignons de Paris coup\u00e9s en d\u00e9s constituent quant \u00e0 eux un excellent compl\u00e9ment \u00e0 une sauce pour p\u00e2tes \u00e0 base de tomates. Enfin, de nombreux plats d\u2019inspiration asiatique contiennent des champignons.<\/p>\n\n\n\n Les petits plats.<\/strong> Un souper romantique \u00e0 deux devient encore plus intime avec de petits plats. \u00abModifiez une entr\u00e9e juste pour la semaine de la Saint-Valentin\u00bb, sugg\u00e8re Doug Clayton, sp\u00e9cialiste des solutions d\u2019affaires chez Service alimentaire Gordon. Suscitez la bonne humeur en proposant des beignets de crabe \u00e0 la mode du Sud ou des feuilles de laitue romaine garnies de sauce tomate m\u00e9diterran\u00e9enne et d\u2019olives, ou m\u00eame un dessert comme du fruit de la passion recouvert de copeaux de chocolat blanc et de morceaux de mangue.<\/p>\n\n\n\n Les boissons g\u00e9n\u00e8rent des marges plus \u00e9lev\u00e9es que les autres \u00e9l\u00e9ments du menu, alors laissez-les vous aider \u00e0 r\u00e9aliser des profits. De plus, les cocktails traditionnels ou sans alcool, la bi\u00e8re et le vin peuvent jouer un r\u00f4le important dans l\u2019attrait de votre \u00e9tablissement. <\/p>\n\n\n\n Les cocktails sans alcool.<\/strong> Le mois de janvier sans alcool est \u00e0 peine derri\u00e8re nous, et de nombreux clients souhaitent maintenir un mode de vie plus sain. Un sondage Gallup de 2021 <\/a> montre que 40 % des gens ne consomment pas d\u2019alcool, un chiffre qui a augment\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Les cocktails sans alcool viennent \u00e0 la rescousse. Et pourquoi pas? Une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e en 2022 sur 10 march\u00e9s<\/a> (y compris les \u00c9tats-Unis et le Canada) r\u00e9v\u00e8le que les boissons sans alcool ou \u00e0 faible teneur en alcool repr\u00e9sentent un chiffre d\u2019affaires de 10 milliards de dollars par an.<\/p>\n\n\n\n La cr\u00e9ativit\u00e9, l\u2019attrait visuel et la saveur des cocktails sans alcool constituent un petit plaisir pour les personnes pr\u00e9f\u00e9rant des options non alcoolis\u00e9es. Songez \u00e0 offrir des mojitos, mai tais ou spritzers sans alcool. D\u00e9corez les boissons avec des tranches de fruits, des herbes ou des fleurs. Ajoutez du sucre de fantaisie, du sel fum\u00e9, de la poudre de cacao ou des bonbons \u00e9cras\u00e9s sur le bord des verres et servez-les avec des gla\u00e7ons ronds ou cubiques. Voici quelques id\u00e9es de boissons :<\/p>\n\n\n\n L\u2019accord mets-cocktail, bi\u00e8re ou vin.<\/strong> Tout restaurant disposant d\u2019un bar comprend l\u2019importance d\u2019une bonne carte des boissons. Lors d\u2019une occasion sp\u00e9ciale comme la Saint-Valentin, il est tr\u00e8s avantageux de sugg\u00e9rer la bonne boisson pour accompagner les plats du menu.<\/p>\n\n\n\n Qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019une soir\u00e9e pour les couples de longue date ou d\u2019une occasion de cr\u00e9er une \u00e9tincelle romantique avec quelqu\u2019un de sp\u00e9cial, la Saint-Valentin incite les gens \u00e0 se g\u00e2ter. Offrez une bouteille de vin \u00e0 partager dans le cadre d\u2019un souper intime. Ou servez une bi\u00e8re sp\u00e9ciale \u2013 peut-\u00eatre une bi\u00e8re rousse \u2013 qui s\u2019accorde bien avec le repas et l\u2019occasion. Les cocktails sucr\u00e9s et color\u00e9s feront tourner les t\u00eates, surtout s\u2019ils sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la table.<\/p>\n\n\n\n La Saint-Valentin est une journ\u00e9e sp\u00e9ciale. Les grands gestes et les petites attentions permettent aux clients de savoir qu\u2019il ne s\u2019agit pas d\u2019un simple repas au restaurant, mais d\u2019un \u00e9v\u00e9nement. D\u00e9corez les tables, prenez des r\u00e9servations, pr\u00e9parez des plats ou des boissons \u00e0 prix fixe pour deux personnes, cr\u00e9ez des partenariats avec des entreprises avoisinantes, etc. <\/p>\n\n\n\n Les accessoires de table donnent le ton. Songez \u00e0 utiliser des nappes rouges, des napperons festifs, de la vaisselle, des fl\u00fbtes \u00e0 champagne ou des ustensiles sp\u00e9ciaux, des centres de table floraux et des bougies. Tout ce qui cr\u00e9e une ambiance romantique fera bonne impression. Et cela peut aller au-del\u00e0 de la table, dans d\u2019autres parties de la salle \u00e0 manger. Pensez \u00e0 l\u2019\u00e9clairage ou \u00e0 une liste de lecture sp\u00e9ciale.<\/p>\n\n\n\n Vive les r\u00e9servations! Assurez le bon d\u00e9roulement de votre soir\u00e9e en acceptant les r\u00e9servations. En permettant aux clients de r\u00e9server une table \u00e0 une heure particuli\u00e8re, vous aiderez votre personnel \u00e0 g\u00e9rer un jour de f\u00eate bien occup\u00e9. Pr\u00e9voyez des services \u00e0 18 h et \u00e0 20 h afin de r\u00e9partir la p\u00e9riode de pointe en cuisine et d\u2019\u00e9valuer approximativement le nombre de clients que vous servirez.<\/p>\n\n\n\n Quelqu\u2019un a parl\u00e9 de promotions? Les gens se g\u00e2tent dans le cadre d\u2019occasions sp\u00e9ciales, mais il est toujours bon de conna\u00eetre les prix \u00e0 l\u2019avance. Un repas trois ou quatre services \u00e0 prix fixe \u00e9tablit les attentes des consommateurs et de votre \u00e9quipe. Pour un prix fixe, vous pouvez proposer du caviar aromatis\u00e9, un martini ou un cocktail sans alcool de la Saint-Valentin, un choix de plat principal (m\u00e9daillons de porc r\u00f4tis sur un lit d\u2019\u00e9pinards cr\u00e9meux et de haricots blancs ou poitrine de poulet sous vide avec une sauce cor\u00e9enne au gochujang et des l\u00e9gumes marin\u00e9s) et un morceau de g\u00e2teau velout\u00e9 rouge pour le dessert.<\/p>\n\n\n\n Les partenariats sont la cerise sur le g\u00e2teau. Faites \u00e9quipe avec un fleuriste ou un chocolatier local pour offrir des fleurs ou des friandises sous forme d\u2019ensemble sp\u00e9cial pour l\u2019occasion. Permettez-leur de fournir un coupon pour une visite de suivi afin d\u2019acheter des fleurs ou des bonbons. \u00abCela fonctionne \u00e9galement pour les h\u00f4tels ou les th\u00e9\u00e2tres locaux\u00bb, explique Jason Mortus, sp\u00e9cialiste culinaire chez Service alimentaire Gordon. \u00abCollaborez avec eux pour offrir \u00e0 vos clients une r\u00e9duction sur une chambre ou des billets pour assister \u00e0 un spectacle apr\u00e8s la visite au restaurant.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Aucune des id\u00e9es mentionn\u00e9es ne fonctionne si votre entreprise ne fait pas de publicit\u00e9. Des affiches dans le restaurant et des messages sur des cartes-chevalets invitent les personnes d\u00e9j\u00e0 assises \u00e0 vos tables \u00e0 revenir pour une c\u00e9l\u00e9bration sp\u00e9ciale.<\/p>\n\n\n\n \u00abSi vous connaissez votre public cible, il existe de nombreuses options de marketing, explique Abby Windau. Profitez de la popularit\u00e9 des plateformes sociales : faites de la publicit\u00e9 sur votre site Web et annoncez vos offres sp\u00e9ciales sur Instagram, Tik Tok ou Facebook. Les belles images attirent l\u2019attention et suscitent l\u2019anticipation.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Un plan de marketing qui ne demande pas beaucoup d\u2019efforts est le bouche-\u00e0-oreille par le biais de votre \u00e9quipe. Un personnel motiv\u00e9 peut faire passer le message \u00e0 ses amis et \u00e0 sa famille. Son enthousiasme est contagieux et peut \u00eatre plus engageant que d\u2019autres types de marketing.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9parer la Saint-Valentin n\u2019est pas une mince affaire, mais vous n\u2019avez pas \u00e0 le faire seul. Les sp\u00e9cialistes et les repr\u00e9sentants de Service alimentaire Gordon ont des ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience en la mati\u00e8re et sont pr\u00eats \u00e0 vous appuyer. <\/p>\n\n\n\n Nous pouvons vous aider \u00e0 cr\u00e9er des offres de dur\u00e9e limit\u00e9e ou \u00e0 concevoir un menu permettant d\u2019\u00e9viter les probl\u00e8mes de prix ou de ruptures de stock. Nos experts peuvent vous guider dans la conception de plats qui conviennent \u00e0 votre entreprise en se basant sur l\u2019approche \u00abbon-mieux-meilleur\u00bb. Le sp\u00e9cialiste culinaire Kevin Green en explique le fonctionnement :<\/p>\n\n\n\n Bon<\/span> : Poulet grill\u00e9 aux herbes \u00e0 l\u2019italienne, servi sur des p\u00e2tes fra\u00eeches m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 une sauce bolognaise \u00e0 la pancetta.<\/em><\/strong> \u00abCe plat peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 tous les niveaux de concept, car il est facilement r\u00e9alisable \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients bruts. Il pr\u00e9sente des saveurs audacieuses et r\u00e9pond \u00e0 certaines tendances du march\u00e9 de la restauration.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Mieux<\/span> : M\u00e9daillons de b\u0153uf, servis avec une sauce bordelaise au chocolat fum\u00e9, de petits haricots verts Bloody Mary et des pommes de terre \u00e0 peau rouge r\u00f4ties au romarin. <\/em><\/strong>\u00abLes saveurs relev\u00e9es de ce plat susciteront l\u2019int\u00e9r\u00eat. De plus, les gens recherchent ce genre d\u2019\u00e9l\u00e9ments dans un menu.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Meilleur <\/span>: P\u00e9toncles po\u00eal\u00e9s, servis avec risotto \u00e0 la truffe noire et velout\u00e9 de homard.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00abIl s\u2019agit d\u2019un plat pouvant \u00eatre offert \u00e0 un prix \u00e9lev\u00e9 avec une marge importante. Il est \u00e9galement synonyme de saveur et d\u2019opulence.\u00bb<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Avec une bonne planification, cette f\u00eate romantique assure un d\u00e9but d'ann\u00e9e r\u00e9ussi.<\/p>","protected":false},"author":20,"featured_media":32539,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,112],"tags":[],"class_list":["post-32538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-restaurant-bars"],"acf":[],"yoast_head":"\nCommencez par le menu<\/h3>\n\n\n\n
Ne n\u00e9gligez pas votre carte des boissons<\/h3>\n\n\n\n
\n
Agr\u00e9mentez l\u2019exp\u00e9rience avec de la d\u00e9co et des petits extras<\/h3>\n\n\n\n
Suscitez l\u2019enthousiasme gr\u00e2ce au marketing<\/h3>\n\n\n\n
Nous sommes pr\u00eats \u00e0 vous aider \u00e0 r\u00e9ussir<\/h3>\n\n\n\n