Faites des vagues avec des produits de la mer populaires<\/h3>\n\n\n\n
Vous trouverez ci-apr\u00e8s une s\u00e9lection de trois produits (la pieuvre, le bar m\u00e9diterran\u00e9en et le dor\u00e9 de mer) parfaits pour lancer l\u2019ann\u00e9e, puis faire durer le plaisir.<\/p>\n\n\n\n
La pieuvre<\/strong>. Les amateurs d\u2019entr\u00e9es se r\u00e9galent de calmars depuis des lustres. C\u2019est le moment d\u2019\u00e9largir votre offre avec un autre d\u00e9lice des profondeurs : la pieuvre.<\/p>\n\n\n\n Souvent confondue avec le calmar, probablement en raison de leur lien de parent\u00e9, la pieuvre poss\u00e8de aussi des tentacules et un manteau, en plus d\u2019avoir une apparence similaire et une texture comparable. Le calmar est toutefois plus petit et appartient \u00e0 une esp\u00e8ce distincte. La pieuvre a un go\u00fbt unique en plus de sa taille sup\u00e9rieure.<\/p>\n\n\n\n Sa texture est tendre et charnue, alors que son go\u00fbt prononc\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 rappelle celui de la mer. Elle peut \u00eatre bouillie, mijot\u00e9e, grill\u00e9e ou brais\u00e9e, et s\u2019accorde bien avec les saveurs audacieuses comme l\u2019ail ou les piments forts ainsi qu\u2019avec les herbes aromatiques.<\/p>\n\n\n\n \u00abJ\u2019aime beaucoup cuisiner avec des aliments color\u00e9s, acides et \u00e9pic\u00e9s\u00bb, affirme Leo Asaro, sp\u00e9cialiste culinaire chez Service alimentaire Gordon. \u00abEn m\u2019inspirant de la cuisine tha\u00efe, j\u2019ai cr\u00e9\u00e9 ce plat de pieuvre grill\u00e9e<\/a> accompagn\u00e9 de cari vert, riche de saveurs traditionnelles comme la citronnelle, le gingembre, la noix de coco et plusieurs herbes, notamment le basilic, la menthe et la coriandre.\u00bb\nLe r\u00e9sultat est spectaculaire, avec sa garniture de cari vert, de pur\u00e9e de piment jalape\u00f1o et d\u2019\u00e9pinard, de relish d\u2019ananas grill\u00e9s, d\u2019\u00e9chalotes fran\u00e7aises, de sauce soya tamari et de bette \u00e0 carde brais\u00e9e. Ce bol d\u00e9bordant de couleur, de texture et de go\u00fbt est pr\u00eat \u00e0 prendre une place au menu pour toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Le r\u00e9sultat est spectaculaire, avec sa garniture de cari vert, de pur\u00e9e de piment jalape\u00f1o et d\u2019\u00e9pinard, de relish d\u2019ananas grill\u00e9s, d\u2019\u00e9chalotes fran\u00e7aises, de sauce soya tamari et de bette \u00e0 carde brais\u00e9e. Ce bol d\u00e9bordant de couleur, de texture et de go\u00fbt est pr\u00eat \u00e0 prendre une place au menu pour toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Le dor\u00e9 de mer<\/strong>. Des eaux profondes du plateau nord-am\u00e9ricain provient un poisson r\u00e9put\u00e9 pour sa chair blanche et ferme ainsi que son go\u00fbt riche qui s\u2019apparente \u00e0 celui du crabe. Semblable au m\u00e9rou, le dor\u00e9 de mer se marie bien avec les saveurs comme celles de l\u2019ail, des tomates, du citron, du romarin, du thym ou m\u00eame d\u2019une sauce douce au vin blanc.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est un poisson polyvalent non seulement en mati\u00e8re d\u2019accord de go\u00fbt, mais aussi de pr\u00e9paration. Il peut \u00eatre po\u00eal\u00e9, grill\u00e9, cuit au four, et m\u00eame pan\u00e9 et frit. <\/p>\n\n\n\n Keith Beane, sp\u00e9cialiste culinaire chez Service alimentaire Gordon, nous offre une recette de dor\u00e9 de mer<\/a> \u00e0 l\u2019asiatique, id\u00e9ale pour le menu du car\u00eame, puis comme plat principal du menu habituel.<\/p>\n\n\n\n Le bar m\u00e9diterran\u00e9en<\/strong>. Le bronzino, ou bronzini au pluriel, est un produit d\u2019origine italienne. C\u2019est un poisson doux \u00e0 la chair blanche et l\u00e9g\u00e8re. On lui donne le nom de bar m\u00e9diterran\u00e9en parce qu\u2019il est l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et prend le go\u00fbt de son assaisonnement, que ce soit une marinade s\u00e8che au piment, de l\u2019aneth, du fenouil ou des tomates. Il est souvent r\u00f4ti et servi entier (ce qui en fait une assiette id\u00e9ale pour deux personnes), saupoudr\u00e9 d\u2019herbes et garni de tranches de citron.<\/p>\n\n\n\n \u00abLe bar m\u00e9diterran\u00e9en r\u00f4ti est un poisson fantastique \u00e0 cuisiner\u00bb, mentionne Adam Walkover, sp\u00e9cialiste culinaire chez Service alimentaire Gordon. \u00abIl a une texture tr\u00e8s d\u00e9licate et un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9. On peut donc l\u2019assaisonner facilement avec des ingr\u00e9dients tr\u00e8s simples et l\u2019appr\u00eater de nombreuses fa\u00e7ons.\u00bb <\/p>\n\n\n\n Un bon exemple de plat \u00e9prouv\u00e9 serait notre recette de filet papillon de bar m\u00e9diterran\u00e9en r\u00f4ti<\/a>, assaisonn\u00e9 de pesto et servi avec un m\u00e9lange de tomates, de la salicorne ainsi qu\u2019une salade de fenouil et de roquette. Le bronzino offre aussi une grande polyvalence compte tenu de sa texture l\u00e9g\u00e8re. Il peut donc facilement \u00eatre ajout\u00e9 \u00e0 des p\u00e2tes, des rago\u00fbts, des salades et des bols cr\u00e9atifs.<\/p>\n\n\n\n Le barramundi<\/strong>. Aussi connu sous les noms \u00abbar australien\u00bb ou \u00abperche barramundi\u00bb, ce poisson a une texture charnue et un go\u00fbt riche. Il est tr\u00e8s polyvalent puisqu\u2019il est presque aussi ferme qu\u2019un steak. On peut le po\u00ealer, le r\u00f4tir \u00e0 la po\u00eale, l\u2019\u00e9picer, le servir en ceviche ou m\u00eame le frire en cro\u00fbte de pacanes. Essayez cette recette de barramundi croustillant et l\u00e9gumes banh mi avec a\u00efoli citronnelle grill\u00e9e et gingembre<\/a> de Rachel Mazur, sp\u00e9cialiste culinaire chez Service alimentaire Gordon.<\/p>\n\n\n\n Partez \u00e0 la conqu\u00eate de tous les palais avec ces options tendance de produits de la mer. Mais restez \u00e0 l\u2019aff\u00fbt d\u2019autres inspirations de menu qui vont au-del\u00e0 des plats traditionnels de poisson, en incluant par exemple du goberge sauvage de l\u2019Alaska, du barramundi ou du crabe.<\/p>\n\n\n\n Le goberge sauvage de l\u2019Alaska<\/strong> . Autre poisson blanc, doux et l\u00e9ger, le goberge<\/a> est une excellente alternative \u00e0 la viande rouge. Ce poisson, reconnu comme \u00e9tant l\u2019un des plus polyvalents au monde, est offert en plusieurs coupes et portions qui conviennent bien aux plats principaux, aux salades et \u00e0 votre menu en g\u00e9n\u00e9ral. Vous pouvez m\u00eame remplacer les p\u00e2tes, riches en glucides, par des nouilles prot\u00e9in\u00e9es faites de goberge sauvage de l\u2019Alaska.<\/p>\n\n\n\n Le crabe<\/strong>. La saveur du crabe s\u2019accorde avec de nombreux \u00e9l\u00e9ments de votre menu, des salades aux soupes, en passant par les entr\u00e9es<\/a> et les plats principaux. Une salade ti\u00e8de de farro et de crabe est un mets l\u00e9ger et riche en prot\u00e9ines, alors qu\u2019une soupe cr\u00e9meuse au crabe et \u00e0 l\u2019artichaut constitue un repas plus copieux. En entr\u00e9e, servez un ramequin de fromage au crabe et au poivron accompagn\u00e9 de baguettes grill\u00e9es \u00e0 partager. Comme plat principal, il y a toujours les beignets au crabe, mais pourquoi s\u2019arr\u00eater l\u00e0? Le crabe peut \u00eatre mis en vedette en tout temps, dans une omelette ou des \u0153ufs b\u00e9n\u00e9dictine autant que dans des fettuccines ou des rellenos.<\/p>\n\n\n\n Le saumon<\/strong>. Po\u00eal\u00e9, r\u00f4ti, grill\u00e9 ou fum\u00e9, le saumon reste un incontournable pour sa tendret\u00e9, sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et sa saveur. C'est un ajout qui rehaussera votre menu, en plus d'\u00eatre l'un des poissons les plus polyvalents sur le march\u00e9. Incorporez-le \u00e0 une salade c\u00e9sar. Servez-le fum\u00e9, en entr\u00e9e, accompagn\u00e9 de c\u00e2pres et de craquelins. Saupoudrez-le d'aneth et garnissez-le de tranches de citron Meyer avant de le griller ou de le po\u00ealer pour en faire un plat de choix. Essayez cette recette de chimichurri au saumon <\/a> grill\u00e9 \u00e0 saveur internationale. Le poisson est garni de chimichurri, le condiment argentin par excellence, et accompagn\u00e9 d'une pur\u00e9e de pommes de terre au raifort et de carottes multicolores r\u00f4ties.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/gfs.ca\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Grilled-Octopus-Blog-Image-1024x731.png\")
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<\/a><\/figure>\n\n\n\nLes favoris de longue date demeurent au go\u00fbt du jour<\/h3>\n\n\n\n