On peut parler de transformation. De la cuisine de rue \u00e0 la restauration rapide, en passant par la cuisine d\u00e9contract\u00e9e et haut de gamme, les tacos ont trouv\u00e9 leur place dans le c\u0153ur des clients, dans l'esprit des chefs inspir\u00e9s et sur les pages des menus.<\/p>\n
Roy Choi a r\u00e9volutionn\u00e9 le monde des tacos en 2008, lorsque la surprenante et d\u00e9lectable fusion de saveurs du Korean BBQ Taco a pouss\u00e9 les amateurs de cuisine de Los Angeles \u00e0 courir apr\u00e8s les camions Kogi. Cela a aliment\u00e9 la soif de nouveaux tacos partout dans le monde.<\/p>\n
On assiste \u00e0 une explosion des tacos non traditionnels, \u00e0 base d'ingr\u00e9dients non latins, dans les menus d\u00e9contract\u00e9s et haut de gamme de tout le pays. Aujourd'hui, les tacos font leur apparition dans les \u00e9tablissements \u00e0 service complet, une tendance qui devrait continuer \u00e0 se d\u00e9velopper.<\/p>\n
Si vous d\u00e9cidez d'ajouter un plat de tacos \u00e0 votre menu, il n'est pas n\u00e9cessaire d'avoir des ingr\u00e9dients latins ou traditionnels sous la main. Il vous suffit d'examiner votre inventaire et d'\u00e9laborer vos id\u00e9es \u00e0 partir de l\u00e0.<\/p>\n
De plus en plus recherch\u00e9s comme substituts de sandwichs, les tacos sont une toile vierge qui peut \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9e ou simplifi\u00e9e pour r\u00e9pondre aux besoins de la journ\u00e9e ou de vos clients. Mieux encore, il est facile de saisir l'occasion de cr\u00e9er des tacos qui font envie.<\/p>\n
Les tacos suivent le m\u00eame chemin que les hamburgers, les pizzas et les hot-dogs, en proposant des garnitures cr\u00e9atives et une plus grande vari\u00e9t\u00e9 de fromages, de condiments et de garnitures. Mais les tacos peuvent \u00e9galement servir de plateforme pour des variations innovantes sans viande. Les traitements des tacos sont de plus en plus cr\u00e9atifs, et tant que les saveurs ont un sens et que vous composez le taco avec soin, tous les ingr\u00e9dients sont bons \u00e0 prendre.<\/p>\n
L'essentiel est d'offrir une exp\u00e9rience gustative inattendue et de favoriser la diff\u00e9renciation des menus et la restauration exp\u00e9rientielle.<\/p>\n
Offrir beaucoup de variations.<\/strong> Vous n'\u00eates pas oblig\u00e9 de proposer deux douzaines de tacos, comme le fait Mondo Taco \u00e0 Santa Monica, en Californie, mais vous pouvez vous inspirer d'une carte de sandwichs pour votre menu de tacos. Utilisez des offres tournantes \u00e0 dur\u00e9e limit\u00e9e pour offrir une plus grande vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n Partagez-le.<\/strong> Le menu comprend des mini-tacos au porc et des vols de tacos. Le vol de tacos Coastal Trio de Rubio's propose un choix de trois tacos : le Taco de poisson original, le Taco de tilapia grill\u00e9, le Taco de tilapia noirci et\/ou le Taco de crevettes Salsa Verde ; T.G.I. Friday's pr\u00e9sente les Tacos de porc tha\u00eflandais - mini-tacos de porc garnis d'a\u00efoli Sriracha, de salade de chou au gingembre et au citron vert et de sauce Hoisin.<\/p>\n Mettre en valeur les saveurs r\u00e9gionales<\/strong>. Chez Mondo Taco, le Southern Decadence Taco contient du poulet frit, le New Yawker Taco contient un hot-dog Hebrew National et le Hawaii 5-OH ! Taco comprend de l'ananas grill\u00e9.<\/p>\n Adoptez la saisonnalit\u00e9.<\/strong> Incorporez des slaws \u00e0 base de fenouil r\u00e2p\u00e9, de chou fris\u00e9 ou de chou-rave finement \u00e9minc\u00e9, aromatis\u00e9s au raifort ou aux agrumes ; diff\u00e9rentes configurations de tomates (tomates en d\u00e9s m\u00e9lang\u00e9es avec de l'oignon, de l'huile de basilic et du vinaigre ; tomates r\u00f4ties ; tomates fum\u00e9es) ; des l\u00e9gumes marin\u00e9s, tels que le daikon et le bok choy ; et du ma\u00efs fum\u00e9 ou grill\u00e9.<\/p>\n Am\u00e9liorer la texture.<\/strong> Les hominy saut\u00e9s ou frits, les oignons croustillants, les patates douces r\u00e2p\u00e9es frites ou les boulettes de pur\u00e9e de pommes de terre frites rehaussent la sensation en bouche.<\/p>\n Veg out.<\/strong> Les tacos v\u00e9g\u00e9tariens sont une occasion id\u00e9ale et la recherche a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que certains des meilleurs exemples sont sans viande. Le restaurant mexicain El Toro Blanco propose des tacos de cactus grill\u00e9s avec du quinoa et une vinaigrette au chili fum\u00e9 ; et Salvation Taco \u00e0 New York propose un tacos de chou-fleur r\u00f4ti au bois, garni de grains m\u00e9lang\u00e9s et d'une cr\u00e8me fraiche au curry.<\/p>\n Faites du poisson et accrochez les clients avec d'autres produits de la mer. <\/strong> Servir le Mahi Mahi, le Tilapia, le Saumon ou l'Espadon grill\u00e9 ou noirci maison avec des piments ancho, du guacamole frais et de la salsa fresca. Dans le style Baja, servez de l'espadon grill\u00e9, du poulpe carbonis\u00e9 ou du poisson pan\u00e9 \u00e0 la bi\u00e8re artisanale. Les tacos de fruits de mer uniques peuvent \u00eatre des facteurs de diff\u00e9renciation concurrentielle, comme les Tacos de crevettes Ruby Red, avec jalape\u00f1os et salsa verde maison de The Library at the Public \u00e0 New York. <\/p>\n Le taco gonfl\u00e9.<\/strong> Disques roul\u00e9s de masa de ma\u00efs qui se \u201cpoche\u201d au cours du processus de friture. La coquille croustillante et l\u00e9g\u00e8rement moelleuse du taco offre une exp\u00e9rience gustative fantastique. Le Bar Ama de Los Angeles sert du chorizo maison, des piments et du cumin, des crevettes grill\u00e9es, de la cr\u00e8me de jalapeno, du porc grill\u00e9 et de l'ananas \u00e0 l'int\u00e9rieur d'une coquille de taco gonfl\u00e9e.<\/p>\n Sortez les tacos du petit-d\u00e9jeuner.<\/strong> Taco Bell propose un nouveau taco \u00e0 la gaufre. Les \u00e9tablissements ind\u00e9pendants, qu'ils soient d\u00e9contract\u00e9s ou haut de gamme, adoptent la tendance des tacos pour le petit-d\u00e9jeuner d'Austin, au Texas. La taverne Park de Chicago sert des tacos avec des \u0153ufs brouill\u00e9s, des l\u00e9gumes verts et du thon po\u00eal\u00e9 avec des l\u00e9gumes marin\u00e9s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" This handheld is a creative canvas ready to shine as a versatile star during any daypart. Talk about a transformation. From street food, to fast food, to casual-upscale upstart, tacos have found their way into the hearts of customers, the minds of inspired chefs, and onto the pages of menus. Roy Choi turned the tables […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":3999,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,123,112,111,113],"tags":[],"class_list":["post-25894","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-healthcare","category-university"],"acf":[],"yoast_head":"\nTaco non traditionnel<\/h3>\n