Pr\u00e9parer des repas attrayants pour les personnes souffrant de dysphagie peut s'av\u00e9rer difficile. Aussi importante que soit une bonne alimentation, il est imp\u00e9ratif de leur fournir des repas riches en nutriments qu'ils mangeront. Trop souvent, nous voyons des organisations qui n'accordent pas la priorit\u00e9 \u00e0 cet aspect et qui choisissent par d\u00e9faut des repas peu app\u00e9tissants pour les patients et les r\u00e9sidents atteints de dysphagie, ce qui entra\u00eene souvent une perte de poids et, en fin de compte, des probl\u00e8mes de sant\u00e9 suppl\u00e9mentaires. La r\u00e9action trop fr\u00e9quente consiste \u00e0 leur donner des suppl\u00e9ments nutritionnels au lieu d'un vrai repas, ce qui peut \u00eatre un cercle vicieux et co\u00fbteux qui ne contribue g\u00e9n\u00e9ralement pas \u00e0 am\u00e9liorer la nutrition et la qualit\u00e9 de vie \u00e0 long terme.<\/p>\n
Le mouvement \"Food First\" vise \u00e0 offrir aux r\u00e9sidents et aux patients une alimentation \u00e0 base de vrais aliments, en leur proposant les choix qu'ils souhaitent dans une texture plus facile \u00e0 avaler. S'ils ont des difficult\u00e9s \u00e0 obtenir suffisamment de nutriments, leurs aliments pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s peuvent \u00eatre enrichis avec des ingr\u00e9dients \u00e0 haute teneur en prot\u00e9ines et \u00e0 forte densit\u00e9 nutritionnelle. Stimul\u00e9s par ce mouvement, nous constatons une augmentation du nombre d'op\u00e9rateurs cr\u00e9atifs qui donnent la priorit\u00e9 aux repas en pur\u00e9e.<\/p>\n
Les op\u00e9rateurs utilisent des id\u00e9es originales pour offrir aux convives la possibilit\u00e9 de manger un plat qui a l'apparence et le go\u00fbt d'un vrai aliment dans une consistance facile \u00e0 avaler. Des produits et des recettes utilisant des techniques sp\u00e9ciales sont disponibles pour aider les op\u00e9rateurs \u00e0 pr\u00e9parer ces repas. Qu'ils utilisent des produits en pur\u00e9e du commerce ou des recettes traditionnelles avec des agents \u00e9paississants, tels que des \u0153ufs et des \u00e9paississants manufactur\u00e9s, les exploitants peuvent faire la diff\u00e9rence.<\/p>\n
L'int\u00e9gration de ces id\u00e9es dans votre menu ne doit pas n\u00e9cessairement entra\u00eener une refonte co\u00fbteuse. Josh Randall, directeur r\u00e9gional des ventes chez SimplyThick, LLC. recommande de rechercher les doublons dans le menu : \u201cLes op\u00e9rateurs peuvent utiliser les m\u00eames ingr\u00e9dients pour \u00e9paissir et fa\u00e7onner un blanc de poulet que pour une c\u00f4telette de porc\u201d.\u201d<\/p>\n
Le chef Allen Alvarado, chef ex\u00e9cutif du Lapeer County Medical Care Facility, s'est mis au d\u00e9fi de trouver un moyen de marier l'approche \"real-food-first\" avec les plats traditionnels en pur\u00e9e que sa cuisine servait. Avec des plats tels que des c\u00f4tes de porc, des spaghettis et des boulettes de viande, du poulet frit et bien d'autres encore, il donne aux r\u00e9sidents la possibilit\u00e9 de savourer \u00e0 nouveau leurs repas pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. <\/p>\n
\u201cLa beaut\u00e9 de ces plats, explique Randall, c'est qu'ils ont l'apparence - et le go\u00fbt - des plats qu'ils sont. Mieux encore, ces plats contiennent des nutriments dont les r\u00e9sidents manquent g\u00e9n\u00e9ralement s'ils ne mangent pas bien avec un r\u00e9gime \u00e0 base d'aliments en pur\u00e9e. Par exemple, les spaghettis et boulettes de viande du chef Allen contiennent 21 grammes de prot\u00e9ines et permettent aux convives de d\u00e9guster un repas qui ressemble \u00e0 une assiette traditionnelle de spaghettis et boulettes de viande.<\/p>\n
Servir des repas avec des aliments en pur\u00e9e de forme innovante - qu'il s'agisse de produits commerciaux ou de produits maison - offre aux op\u00e9rateurs de services alimentaires de sant\u00e9 la possibilit\u00e9 de pr\u00e9server la dignit\u00e9 des patients et des r\u00e9sidents souffrant de dysphagie. <\/p>\n
Il est temps de relever le d\u00e9fi et de proposer des plats en pur\u00e9e attrayants et d\u00e9licieux \u00e0 vos patients et r\u00e9sidents.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Real meals offer flavors, colors and nutrients in manageable way for operators and eaters. Making appealing meals for people with dysphagia can be challenging. As important as good nutrition is, it\u2019s imperative to provide them with nutrient-dense meals that they will eat. Too frequently we see organizations not prioritizing this and defaulting to unappetizing meals […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":4007,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,111],"tags":[],"class_list":["post-25893","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-healthcare"],"acf":[],"yoast_head":"\n