Votre carte est le seul outil de marketing que 100 % de vos clients verront. Cela en fait donc un atout incroyablement pr\u00e9cieux! Parce qu\u2019un menu bien con\u00e7u ne sert pas qu\u2019\u00e0 faire vendre des plats, il d\u00e9finit votre marque et vous permet de vous distinguer dans un secteur tr\u00e8s concurrentiel. <\/p>\n
Avant de cr\u00e9er (ou refaire) votre menu, il est essentiel d\u2019\u00e9tablir les objectifs de celui-ci, de tenir compte des tendances pertinentes et de faire une analyse compl\u00e8te de votre menu actuel (s\u2019il y a lieu). Ces op\u00e9rations vous permettront de cr\u00e9er une base solide et de conceptualiser un menu qui aura du succ\u00e8s.<\/p>\n
Les clients ont tendance \u00e0 balayer le menu plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 r\u00e9ellement le lire. Comme le premier et le dernier \u00e9l\u00e9ment attirent plus le regard que les autres, c\u2019est l\u2019endroit o\u00f9 positionner les plats les plus rentables. Dans les menus comptant plusieurs pages, les gens portent plus attention aux pages int\u00e9rieures et n\u00e9gligent la derni\u00e8re, qui peut servir pour les d\u00e9jeuners, le menu pour enfants, les desserts ou les boissons.<\/p>\n
Parmi les strat\u00e9gies efficaces figure aussi l\u2019utilisation de couleurs et d\u2019\u00e9l\u00e9ments visuels pour mettre certains plats en valeur (encadr\u00e9, ombrage, etc.) ainsi que d\u2019ic\u00f4nes ou de symboles pour faire ressortir les sp\u00e9cialit\u00e9s et les classiques.<\/p>\n
Les clients commandent en fonction des noms et des descriptions que vous leur fournissez. Les adjectifs associ\u00e9s \u00e0 une r\u00e9gion augmenteront la valeur d\u2019un plat et, possiblement, les ventes. Par exemple, un plat appel\u00e9 Haricots rouges et riz traditionnels cajuns risque d\u2019\u00eatre plus populaire que le m\u00eame plat nomm\u00e9 simplement Haricots rouges et riz.<\/p>\n
Les d\u00e9tails de pr\u00e9paration comme grill\u00e9 sur la braise ou les descripteurs li\u00e9s aux sens comme frais et tendre contribuent quant \u00e0 eux \u00e0 mettre l\u2019eau \u00e0 la bouche. On peut aussi faire ressortir l\u2019origine des ingr\u00e9dients, les saveurs uniques et la taille exceptionnelle des portions. Les clients, particuli\u00e8rement ceux de la g\u00e9n\u00e9ration Y, sont \u00e9galement sensibles aux termes associ\u00e9s \u00e0 la durabilit\u00e9, notamment local, biologique et sans OGM. <\/p>\n
Enfin, limitez-vous \u00e0 des descriptions d\u2019au maximum quinze mots. Rappelez-vous toutefois que les consommateurs actuels sont assez raffin\u00e9s. Vos descriptions doivent donc \u00eatre parfaitement exactes.<\/p>\n
Alors qu\u2019elles sont g\u00e9n\u00e9ralement absentes du menu des restaurants haut de gamme, les photos, en petite quantit\u00e9, peuvent \u00eatre avantageuses pour les autres \u00e9tablissements. Mais la qualit\u00e9 des images doit \u00eatre impeccable, et le plat servi, fid\u00e8le \u00e0 la photo.<\/p>\n
Bien s\u00fbr, vous voulez que le client se concentre sur les plats, pas sur leur prix. Pour ce faire, on inscrit discr\u00e8tement le prix \u00e0 la fin de chaque description, sans le signe de dollar et sans modifier la police de caract\u00e8res et sa taille. En fait, on veut \u00e9viter de placer les prix dans une colonne compl\u00e8tement \u00e0 droite de la page, ce qui encouragerait la comparaison. <\/p>\n
Pour les items de moins de 5 $, on arrondit \u00e0 coup de 25 cents (p. ex. 2,25 $ plut\u00f4t que 2,15 $). Pour ceux de plus de 5 $, on peut arrondir aux 50 cents (p. ex. 10,99 $ plut\u00f4t que 10,60 $). Et on respecte la r\u00e8gle du \u00ab\u20090,99 $\u2009\u00bb, puisque 10,99 $ sera per\u00e7u comme une meilleure offre que 11 $.<\/p>\n
Votre menu doit communiquer votre marque. Demandez \u00e0 quelqu\u2019un qui n\u2019est jamais entr\u00e9 dans votre restaurant de le d\u00e9crire seulement en se fiant \u00e0 la carte. S\u2019il n\u2019y arrive pas, c\u2019est peut-\u00eatre que celle-ci n\u2019est pas adapt\u00e9e \u00e0 ce que vous offrez. <\/p>\n
Un menu bien r\u00e9dig\u00e9, organis\u00e9 et con\u00e7u agira sur le subconscient et incitera les gens \u00e0 c\u00e9der \u00e0 leurs envies, ce qui am\u00e9liorera votre rentabilit\u00e9 et renforcera votre marque. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A menu is a powerhouse marketing tool that, when designed right, will improve your profitability and strengthen your brand. Your menu is the only marketing tool 100% of your guests will see. That makes it an incredibly valuable and hardworking asset for your operation. A well-designed menu doesn\u2019t just sell food; it also defines your […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":4427,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,123,112,69],"tags":[],"class_list":["post-25890","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n