Que vous soyez \u00e0 la t\u00eate d\u2019un camion-restaurant, d\u2019un caf\u00e9 ou d\u2019un immense restaurant, vous avez sans doute un horaire plut\u00f4t charg\u00e9. Vous commencez t\u00f4t, finissez tard et vous activez tout au long de la journ\u00e9e. Peut-\u00eatre avez-vous l\u2019impression de manquer de temps pour bien planifier les choses. Pourtant, c\u2019est justement cette planification qui pourrait vous permettre de vous sentir un peu plus en contr\u00f4le.<\/p>\n
Et le meilleur temps pour planifier, c\u2019est maintenant, alors que vous vous pr\u00e9parez \u00e0 prendre un nouveau d\u00e9part pour l\u2019ann\u00e9e \u00e0 venir. Arm\u00e9 de votre calendrier, vous pourrez vous concentrer chaque jour \u00e0 saisir les occasions qui s\u2019offrent \u00e0 vous d\u2019essayer de nouvelles id\u00e9es ou de vous am\u00e9liorer en prenant appui sur les r\u00e9ussites de l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Comme toujours, Service alimentaire Gordon est l\u00e0 pour vous proposer des recettes, des conseils et des solutions qui contribueront \u00e0 votre r\u00e9ussite.<\/p>\n
Voici arriv\u00e9 le temps de recommencer \u00e0 neuf. Une fois la folie des f\u00eates pass\u00e9e, c\u2019est le moment id\u00e9al pour \u00e9valuer comment vont vos affaires. Disposez-vous des outils technologiques qui vous aideront \u00e0 prendre les bonnes d\u00e9cisions? Jetez un \u0153il aux donn\u00e9es de votre syst\u00e8me de points de vente. S\u2019il est bien configur\u00e9, il vous fournira toute l\u2019information dont vous avez besoin en mati\u00e8re d\u2019achalandage, d\u2019habitudes de commande, d\u2019utilisation de produits ainsi que de revenus.<\/p>\n
C\u2019est aussi l\u2019occasion parfaite pour r\u00e9\u00e9valuer votre menu, d\u00e9finir une strat\u00e9gie pour l\u2019ann\u00e9e \u00e0 venir et chercher des moyens d\u2019augmenter vos ventes. Vous pourriez, par exemple, proposer des offres pour un temps limit\u00e9 aux clients qui viennent utiliser leur carte-cadeau. Notre poulet au citron saura en \u00e9merveiller plus d\u2019un. Servez une poitrine de poulet accompagn\u00e9e de fenouil, de champignons shitak\u00e9s, d\u2019\u00e9pinards, d\u2019olives et de poivron rouge, le tout sur un lit de riz basmati. D\u00e9marrez l\u2019ann\u00e9e en beaut\u00e9 en essayant toutes sortes de nouvelles id\u00e9es comme celle-l\u00e0. Vous pouvez aussi compter sur GFS Connect Menu+ pour obtenir tous les outils de cr\u00e9ation de menus et de gestion de recettes qu\u2019il vous faut. Et pour \u00eatre s\u00fbrs de recevoir exactement les produits dont vous avez besoin au bon moment, utilisez GFS Connect Mobile, qui vous aidera notamment \u00e0 continuer de g\u00e9rer votre \u00e9tablissement, peu importe o\u00f9 vous vous trouvez. Pour en savoir davantage sur ce que ces outils pourraient vous apporter, discutez-en avec votre repr\u00e9sentant.<\/p>\n
Vous devriez \u00e9galement porter une attention particuli\u00e8re aux m\u00e9dias sociaux, qui vous permettront de cr\u00e9er directement des liens avec vos clients, ce qui contribuera \u00e0 attirer les gens sur place. Enfin, pensez \u00e0 tirer pleinement profit des \u00e9v\u00e9nements et occasions qui comptent pour vos clients : Saint-Valentin, \u00e9v\u00e9nements sportifs, etc.<\/p>\n
D\u00e8s lors que les jours s\u2019allongent et que la chaleur se pointe le bout du nez, \u00e9veillez les sens gr\u00e2ce au go\u00fbt rafra\u00eechissant du bol d\u2019a\u00e7a\u00ef tout-en-un. Ce d\u00e9licieux m\u00e9lange de superfruits marie les saveurs de l\u2019a\u00e7a\u00ef, une baie provenant d\u2019Am\u00e9rique du Sud, de la banane, des petits fruits et de la mangue, le tout garni de granola, de graines de lin et de noix de coco bien croustillants. Voil\u00e0 une bonne fa\u00e7on de s\u00e9duire les clients qui attendent impatiemment le retour du beau temps\u2026 et des ingr\u00e9dients frais.<\/p>\n
Si vous n\u2019avez pas encore os\u00e9 offrir de plats mettant les l\u00e9gumes en vedette, c\u2019est le moment de commencer \u00e0 le faire. Les fruits et l\u00e9gumes de saison brilleront au centre de l\u2019assiette. Pour en faire ressortir les saveurs et les rendre all\u00e9chants, utilisez des m\u00e9thodes de cuisson agressives \u2013 faites les saisir, griller ou r\u00f4tir \u2013 et associez-les \u00e0 une petite quantit\u00e9 de prot\u00e9ines.<\/p>\n
Avant d\u2019embrasser pleinement le printemps, n\u2019oubliez pas de bien former vos employ\u00e9s. Faites-leur go\u00fbter les nouveaux plats pour qu\u2019ils soient en mesure de bien les conseiller. Expliquez-leur \u00e9galement quels plats sont les plus rentables et comment ils peuvent inciter la client\u00e8le \u00e0 les choisir.<\/p>\n
Le mois de mai est marqu\u00e9 par la f\u00eate des M\u00e8res, qui tient toujours les restaurateurs bien occup\u00e9s. C\u2019est le moment r\u00eav\u00e9 d\u2019attaquer le meilleur de la saison avec une salade de betteraves r\u00f4ties et de roquette. Garnissez-la de supr\u00eames d\u2019orange, de noix grill\u00e9es et de ch\u00e8vre frais, puis arrosez-la d\u2019une vinaigrette fra\u00eeche au citron et \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n
Sit\u00f4t la f\u00eate des M\u00e8res pass\u00e9e, le temps des vacances commence. Si vous profitez de la fin des classes pour d\u00e9nicher du personnel en vue de la saison estivale, assurez-vous que vos nouveaux employ\u00e9s sauront donner vie \u00e0 votre marque. La Foire aux id\u00e9es regorge de conseils sur la gestion du personnel, et notamment les fa\u00e7ons de guider ses employ\u00e9s en fonction de la g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 laquelle ils appartiennent.<\/p>\n
Bien s\u00fbr, vous voulez que votre \u00e9quipe fasse bonne impression, mais il en va de m\u00eame de votre menu. Et ce ne sont pas les occasions qui manqueront. Pourquoi ne pas essayer notre recette de melon d\u2019eau grill\u00e9e? On grille rapidement du melon bien m\u00fbr, ce qui lui donne un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9, puis on le sert avec une vinaigrette \u00e0 la lime, du basilic et de la feta \u00e9miett\u00e9e. Un plat estival bien rafra\u00eechissant! Mais l\u2019\u00e9t\u00e9, c\u2019est aussi le temps de repenser son menu de boissons. Proposez des sodas artisanaux ou r\u00e9inventez des classiques, par exemple, en ajoutant du piment jalapeno \u00e0 une margarita ou de la lavande \u00e0 la limonade. Succ\u00e8s garanti!<\/p>\n
Alors que Dame Nature troque ses habits verts pour rev\u00eatir des teintes de jaune, de rouge et de marron, et que les nuages commencent \u00e0 ressembler \u00e0 des couvertures de laine, accueillez les convives bien au chaud et offrez-leur des plats r\u00e9confortants. Vous pourriez notamment leur proposer notre recette de patates douces r\u00f4ties et de choux de Bruxelles, dans laquelle les l\u00e9gumes dor\u00e9s se marient parfaitement \u00e0 la douceur des pacanes caram\u00e9lis\u00e9es, des canneberges et du beurre au miel.<\/p>\n
C\u2019est aussi le temps d\u2019attirer les amateurs de sports en leur proposant des offres d\u2019apr\u00e8s-match. Cr\u00e9ez une ambiance festive digne des foules du temps des f\u00eates. Que vous planifiiez d\u2019accueillir des r\u00e9unions de famille ou des f\u00eates de bureau, veillez \u00e0 mettre \u00e0 l\u2019avant-plan vos assiettes \u00e0 partager, vos plats r\u00e9confortants et, si c\u2019est le cas, vos services de traiteur.<\/p>\n
En cette saison o\u00f9 les gens ont envie de se faire plaisir, offrez-leur des soupes \u00e9poustouflantes. En plus d\u2019\u00eatre d\u00e9licieuse et r\u00e9confortante, notre soupe ramen aux crevettes et au poivron rouge est \u00e0 la fois raffin\u00e9e et d\u2019une simplicit\u00e9 d\u00e9sarmante. En effet, il suffit de garnir des nouilles ramen de crevettes, de champignons shitak\u00e9s, de carotte et de concombre, de les arroser d\u2019un bouillon au homard et de couronner le tout de coriandre et d\u2019arachides r\u00f4ties broy\u00e9es\u2026 pour proposer \u00e0 vos clients un petit cadeau qu\u2019ils auront envie de s\u2019offrir.<\/p>\n
Et comme c\u2019est la saison o\u00f9 l\u2019on donne, assurez-vous de mettre vos cartes-cadeaux en vedette. Comme beaucoup de vos clients sont des acheteurs press\u00e9s, sautez sur l\u2019occasion de satisfaire leur app\u00e9tit et de les aider \u00e0 boucler leur magasinage, tout en vous assurant un bon achalandage apr\u00e8s les f\u00eates. Faites la promotion de ces cartes gr\u00e2ce \u00e0 votre personnel, \u00e0 des affiches ou aux m\u00e9dias sociaux.<\/p>\n
Enfin, les f\u00eates, c\u2019est aussi le moment de cr\u00e9er des liens avec sa client\u00e8le. Selon un sondage de Restaurants Canada, la plupart des clients des \u00e9tablissements \u00e0 service complet pr\u00e9f\u00e8rent \u00eatre inform\u00e9s des plats du jour et des \u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux par courriel plut\u00f4t qu\u2019au moyen de Facebook et Twitter. Mais, s\u2019ils sont coh\u00e9rents avec votre identit\u00e9 de marque, les m\u00e9dias sociaux ne sont pas \u00e0 sous-estimer non plus. Renseignez-vous aupr\u00e8s de votre repr\u00e9sentant pour obtenir des id\u00e9es sur les fa\u00e7ons dont vous pouvez attirer les gens gr\u00e2ce \u00e0 vos plats du jour, les informer \u00e0 propos des \u00e9v\u00e9nements que vous organisez ou auxquels vous participez et m\u00eame cr\u00e9er des messages qui leur donneront envie de revenir apr\u00e8s les f\u00eates. Tirez pleinement parti de ces plateformes, mais aussi des programmes de fid\u00e9lisation et autres promotions pour transformer vos nouveaux clients des f\u00eates en habitu\u00e9s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Every day is an invitation to try something new or reinforce what\u2019s working well. Whether you run a food truck, manage a coffee shop, operate a large-scale restaurant or supervise a dining hall, the days can get pretty hectic. You start early, stay late and scramble during the hours in between. It may seem like […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":4438,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,123,112,69],"tags":[],"class_list":["post-25886","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n