Les aliments nourrissent l\u2019\u00e2me autant que le corps. Elle apaise et r\u00e9conforte, \u00e9voque des moments heureux et fait na\u00eetre des \u00e9motions agr\u00e9ables. Elle repr\u00e9sente donc un atout incroyable pour les soins aux personnes ayant des troubles de m\u00e9moire.<\/p>\n
\u00ab Les gens atteints de d\u00e9mence ont un rapport \u00e9troit avec leurs souvenirs d\u2019enfance, explique Dana Fillmore, directrice du secteur sant\u00e9 \u2012 \u00c9tats-Unis chez Service alimentaire Gordon. L\u2019offre de repas ad\u00e9quats sur le plan culturel constitue une bonne fa\u00e7on de faciliter ce lien. \u00bb<\/p>\n
M\u00eame si environ trois millions de Canadiens sont de descendance allemande, la plupart d\u2019entre nous n\u2019avons pas grandi en mangeant de la choucroute et du sauerbraten. Cependant, les recettes de nos grands-m\u00e8res offrent beaucoup de similitudes avec la cuisine traditionnelle allemande, o\u00f9 la viande mijot\u00e9e, les sauces riches et les pommes de terre r\u00e8gnent en ma\u00eetres.<\/p>\n
Ces plats r\u00e9confortants pourraient donc \u00e9veiller les sens des patients atteints de troubles de m\u00e9moire et faire na\u00eetre la nostalgie chez les autres.<\/p>\n
Et si la cuisine allemande permet de cr\u00e9er un lien avec le pass\u00e9, selon Technomic inc., elle est aussi la principale tendance culinaire \u00e0 surveiller dans les restaurants canadiens en 2016. Par ailleurs, le pain bretzel allemand, la saucisse maison, les sauces \u00e0 base de moutarde et les sp\u00e4tzle (sorte de nouilles aux \u0153ufs) sont \u00e9galement tr\u00e8s populaires aux \u00c9tats-Unis.<\/p>\n
Pour donner des airs allemands \u00e0 vos plats, vous pourriez simplement ajouter de la choucroute \u00e0 vos sandwichs et casseroles. Traditionnellement, on pr\u00e9pare la choucroute en laissant fermenter du chou \u00e9minc\u00e9 dans la saumure (on ajoute parfois des \u00e9pices). Mais, de nos jours, on utilise cette m\u00e9thode avec de nombreux l\u00e9gumes. Autant dans la version traditionnelle que moderne, on obtient un accompagnement au go\u00fbt prononc\u00e9 et acidul\u00e9.<\/p>\n
D\u2019autres id\u00e9es de menu? Les saucisses allemandes sont parfaites comme pi\u00e8ce de r\u00e9sistance (on les sert avec des pommes de terre), les viandes brais\u00e9es comme le sauerbraten et le schweinsbraten feront un d\u00e9licieux souper du dimanche soir, la soupe \u00e0 la bi\u00e8re sera succulente en entr\u00e9e et le g\u00e2teau For\u00eat-Noire se passera de pr\u00e9sentation. <\/p>\n
La cuisine portugaise, comme la cuisine allemande, a \u00e9t\u00e9 grandement influenc\u00e9e par les habitudes culinaires des paysans. Mais en raison de la puissance maritime pr\u00e9coce du Portugal, elle a aussi \u00e9t\u00e9 enrichie d\u2019ingr\u00e9dients d\u2019ailleurs. Elle fait donc honneur \u00e0 la fusion des saveurs. <\/p>\n
\u00c0 part peut-\u00eatre pour le poulet piri-piri, la cuisine portugaise n\u2019est pas tr\u00e8s connue chez nous. Appel\u00e9 frango piri-piri en portugais, ce plat se compose traditionnellement de poulet marin\u00e9 dans une p\u00e2te de piment chili, d\u2019herbes et d\u2019\u00e9pices, puis grill\u00e9.<\/p>\n
La morue, \u00e9l\u00e9ment essentiel de la cuisine portugaise, est appr\u00eat\u00e9e de nombreuses fa\u00e7ons. On pourra la pr\u00e9parer en rago\u00fbt, combin\u00e9e \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 de prot\u00e9ines, de l\u00e9gumes et d\u2019assaisonnements. La cuisson lente permettra d\u2019en faire ressortir les saveurs.<\/p>\n
Enfin, pour les becs sucr\u00e9s, sachez que les Portugais adorent le flan. \n\nSi certains de vos r\u00e9sidents sont d\u2019origine allemande ou portugaise, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 vous renseigner aupr\u00e8s d\u2019eux ou de leur famille pour en apprendre davantage. Peut-\u00eatre vous partageront-ils m\u00eame leurs recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. <\/p>\n
D\u00e9couvrez nos recettes de plats allemands et portugais dans les pages qui suivent. <\/p>\n
Cultural food connections are good for the body and the mind, linking to happy memories and traditions. Food can nourish the mind as well as the body. It soothes and comforts, evokes happy times and inspires warm emotions. That makes it a tremendous asset in dealing with memory-care impairments. \u201cIndividuals with dementia often relate to […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":27030,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,123,112],"tags":[],"class_list":["post-25869","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars"],"acf":[],"yoast_head":"\n