{"id":25853,"date":"2019-05-23T09:05:30","date_gmt":"2019-05-23T13:05:30","guid":{"rendered":"https:\/\/dev-gordon-food-service-canada.pantheonsite.io\/ideas\/navigating-transparency-whats-best-for-you\/"},"modified":"2025-07-01T11:22:43","modified_gmt":"2025-07-01T15:22:43","slug":"transparence-quelle-strategie-adopter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.ca\/fr-ca\/ideas\/navigating-transparency-whats-best-for-you\/","title":{"rendered":"Transparence : quelle strat\u00e9gie adopter?"},"content":{"rendered":"

En cr\u00e9ant un lien avec le client sur des sujets qui lui tiennent \u00e0 c\u0153ur, on contribue \u00e0 d\u00e9finir sa marque et \u00e0 renforcer sa position concurrentielle.<\/h2>\n

Le consommateur n\u2019envisage pas les plats au restaurant de la m\u00eame fa\u00e7on qu\u2019une bo\u00eete de chocolats; il veut savoir ce que contient son assiette. Et le nom, les ingr\u00e9dients et le co\u00fbt du plat ne lui suffisent pas toujours. Le plat contient-il du gluten? Des OGM? Est-il bon pour le c\u0153ur? Les produits utilis\u00e9s sont-ils locaux? M\u00eame si ces questions ne nous semblent pas n\u00e9cessairement pertinentes, elles risquent quand m\u00eame de nous \u00eatre pos\u00e9es. Ainsi, on doit se demander jusqu\u2019o\u00f9 l\u2019on est pr\u00eat \u00e0 faire preuve de transparence.<\/p>\n

Or, le concept de transparence<\/a> n\u2019est pas simple \u00e0 d\u00e9finir, puisqu\u2019il prend une signification diff\u00e9rente en fonction de l\u2019endroit et de l\u2019entreprise, mais aussi de chacun. Et comme il n\u2019existe pas de d\u00e9finition nationale ou de norme de l\u2019industrie \u00e0 ce sujet, les choix que l\u2019on fait pour son \u00e9tablissement se r\u00e9sument souvent \u00e0 deux choses, soit de savoir si la transparence communique son identit\u00e9 de marque et si elle fournit aux clients les bons renseignements.<\/p>\n

\u00ab Que l\u2019on soit adepte des produits durables, sans OGM ou frais, c\u2019est l\u2019occasion pour le restaurateur de se demander ce que cela signifie pour l\u2019\u00e9tablissement, puis de d\u00e9finir ce que cela veut dire pour le client \u00bb, explique Bob Moulson du Centre de ressources nutritionnelles de Service alimentaire Gordon.<\/p>\n

Degr\u00e9 d\u2019engagement<\/h3>\n

Chaque restaurateur doit lui-m\u00eame d\u00e9terminer dans quelle mesure faire preuve de transparence pour son \u00e9tablissement. En discutant avec les clients, on arrive \u00e0 cerner les questions qui leur tiennent le plus \u00e0 c\u0153ur, puis \u00e0 identifier celles qui concordent avec son image de marque. Car il faut savoir que les int\u00e9r\u00eats diff\u00e8rent d\u2019une collectivit\u00e9 \u00e0 l\u2019autre. Par exemple, une client\u00e8le jeune risque de s\u2019int\u00e9resser au recyclage et \u00e0 l\u2019approvisionnement local, alors que, dans un restaurant de fruits de mer, la client\u00e8le accordera de l\u2019importance aux produits issus de pratiques de p\u00eache durables<\/a>.<\/p>\n

En fait, la transparence pourrait m\u00eame \u00eatre superflue sur le plan du marketing. Par contre, on doit tout de m\u00eame \u00eatre en mesure de r\u00e9pondre aux questions des clients.<\/p>\n

Si un restaurant affiche un certificat d\u2019une activit\u00e9 de bienfaisance locale, si les serveurs mentionnent la possibilit\u00e9 d\u2019obtenir des plats sans gluten ou si les contenants pour emporter portent la mention \u00ab \u00e9cologique \u00bb, cela montre que le restaurant a d\u00e9j\u00e0 r\u00e9fl\u00e9chi au message qu\u2019il veut transmettre. <\/p>\n

Mais pour savoir \u00e0 quelles questions s\u2019attendre, il importe de conna\u00eetre son environnement. Il faut \u00e9galement comprendre que le serveur qui demande aux gens s\u2019ils ont des allergies lors de la prise de commande agit sur l\u2019identit\u00e9 de marque; il montre qu\u2019il est au courant d\u2019un aspect cher au client. Et c\u2019est l\u00e0 o\u00f9 la transparence prend tout son sens.<\/p>\n

Possibilit\u00e9s illimit\u00e9es<\/h3>\n

Essentiellement, le personnel doit \u00eatre form\u00e9 pour r\u00e9pondre aux questions et aller \u00e0 la rencontre des gens. Et il doit r\u00e9pondre de fa\u00e7on sinc\u00e8re et coh\u00e9rente avec la marque. Mieux on comprend les pr\u00e9occupations de ses clients, plus on est \u00e0 m\u00eame d\u2019adapter l\u2019identit\u00e9 de marque en cons\u00e9quence, ce qui se refl\u00e9tera dans le menu, sur le site Internet, dans les communications, etc.<\/p>\n

Comme la notion de transparence n\u2019est pas clairement d\u00e9finie, on doit s\u2019attendre \u00e0 toutes sortes de questions. Voici toutefois les cinq aspects qui risquent le plus d\u2019\u00eatre soulev\u00e9s :<\/p>\n