Le sandwich au b\u0153uf \u00e0 l\u2019italienne est riche d\u2019opportunit\u00e9s. Quoi de mieux qu\u2019une bonne quantit\u00e9 de rosbif \u00e9minc\u00e9 ayant tremp\u00e9 dans un jus bien savoureux, le tout empil\u00e9 sur un pain focaccia ou \u00e0 sous-marin, puis garni de poivron ou de piments forts? Et que dire du jus qui en d\u00e9finit la saveur, soit avec ses notes d\u2019herbes ou de tomates! En fait, ce sandwich riche et go\u00fbteux ouvre grand la porte \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 et aux possibilit\u00e9s de se d\u00e9marquer. \u00ab M\u00eame si les sandwichs \u00e0 la viande fum\u00e9e occupent actuellement plus de place sur les menus, il est avantageux de miser sur un sandwich moins connu, mais franchement irr\u00e9sistible, surtout si on le modernise en utilisant des ingr\u00e9dients \u00e0 la mode, \u00bb soutient Jason Kalinowski, conseiller en services alimentaires pour Service alimentaire Gordon.
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\nUn des principaux avantages associ\u00e9s \u00e0 l\u2019exploitation d\u2019un plat qui a fait ses preuves, c\u2019est que la formule de base est d\u00e9j\u00e0 bien \u00e9tablie. Ces jours-ci, nombreux sont ceux qui s\u2019amusent \u00e0 jouer avec les saveurs, par exemple en proposant des frites garnies \u00e0 saveur de soupe vietnamienne ou du chou-fleur r\u00f4ti aux ailes de poulet Buffalo. Et la nouvelle vague de sandwichs au b\u0153uf s\u2019inspire de cette id\u00e9e. \u00ab\u2009La fusion de saveurs du monde est assur\u00e9ment gagnante,\u2009\u00bb laisse-t-il savoir. Pour r\u00e9ussir, on doit am\u00e9liorer la recette, mais sans trop s\u2019\u00e9loigner de l\u2019originale. <\/p>\n
Voici les trois meilleures fa\u00e7ons d\u2019y parvenir.<\/p>\n
Les restaurateurs canadiens continuent d\u2019explorer les saveurs latino-am\u00e9ricaines. De nombreux chefs ont d\u00e9couvert les ingr\u00e9dients r\u00e9gionaux mexicains, les m\u00e9thodes de cuisson de la viande de l\u2019Argentine, les piments chili des quatre coins de l\u2019Am\u00e9rique et plus encore. On peut notamment pimenter son jus de chipotle ou de jalapeno, ajouter du queso fresco ou du queso cotija et garnir le tout de jalapeno marin\u00e9 ou pan\u00e9.<\/p>\n
Exemple
\nLa Llanera : b\u0153uf effiloch\u00e9 garni d\u2019avocat et de fromage frais fondu \u2013 Arepazo, Toronto<\/p>\n
L\u2019engouement pour les saveurs du monde se manifeste surtout par l\u2019omnipr\u00e9sence des ingr\u00e9dients typiquement asiatiques comme la sriracha, le kimchi et le gochujang. Bonne nouvelle, le sandwich au b\u0153uf classique se marie parfaitement aux saveurs et aux textures de l\u2019Asie du Sud-Est et de la Chine. Et la popularit\u00e9 du banh mi, sandwich vietnamien, montre bien que les consommateurs canadiens sont pr\u00eats pour des saveurs plus audacieuses dans leurs sandwichs, explique M. Kalinowski. On peut, par exemple, garnir son sandwich de chou marin\u00e9 cor\u00e9en ou aromatiser son jus de viande gr\u00e2ce au basilic tha\u00ef et \u00e0 la menthe.<\/p>\n
Exemple
\nBBQ cor\u00e9en : b\u0153uf brais\u00e9 et kimchi \u2013 Windsor, Vancouver<\/p>\n
Aux \u00c9tats-Unis, les ingr\u00e9dients et combinaisons de saveurs typiques du Sud ont pris d\u2019assaut tout le pays dans les derni\u00e8res ann\u00e9es. Et les chefs d\u2019un peu partout continuent d\u2019exploiter ce riche h\u00e9ritage culinaire. On peut mettre ces saveurs en valeur dans un sandwich au b\u0153uf gr\u00e2ce \u00e0 une marinade s\u00e8che ou une sauce barbecue. Si on l\u2019agr\u00e9mente d\u2019un peu de bourbon ou de m\u00e9lasse, ladite sauce donnera un go\u00fbt riche et sucr\u00e9 au b\u0153uf. On peut \u00e9galement garnir le tout de gombo marin\u00e9 ou de graines de moutarde, et peut-\u00eatre tartiner son pain de fromage au pimento.<\/p>\n
Exemple
\nSandwich au b\u0153uf \u00ab\u2009qui fond dans la bouche\u2009\u00bb r\u00f4ti \u00e0 petit feu pendant 12 heures : pointe de poitrine dans un jus l\u00e9ger finement tranch\u00e9e, puis garnie d\u2019oignons croustillants \u00e0 la cajun et servie sur un pain panini r\u00f4ti \u2013 Montana\u2019s, plusieurs \u00e9tablissements<\/p>\n
Le jus<\/strong><\/p>\n La viande<\/strong><\/p>\n La Garniture<\/strong><\/p>\n Renseignez-vous aupr\u00e8s de votre repr\u00e9sentant au sujet de nos Recettes test\u00e9es en cuisineSM de sandwich au b\u0153uf nouveau genre.SM<\/sup> Recipes for next-level beef sandwiches.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The classic beef sandwich is being successfully reinvented on menus across Canada. Here are three ideas to similarly enhance your menu. The classic Italian beef sandwich is rich with opportunity. Its flavour system has craveability locked up: shaved roast beef that\u2019s been dipped in a savoury jus then piled onto an Italian or hoagie roll […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":4683,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,123,112,69,111,113],"tags":[],"class_list":["post-25844","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business","category-healthcare","category-university"],"acf":[],"yoast_head":"\n\n
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Pleins feux sur le b\u0153uf<\/h3>\n