Que vos employ\u00e9s aient servi 10 ou 10 000 clients, ils ont tous encore quelque chose \u00e0 apprendre. Dans l\u2019optique de toujours offrir un service impeccable, il est primordial de donner une formation ad\u00e9quate \u00e0 votre personnel de service. Voici donc 10 choses \u00e0 conna\u00eetre absolument.<\/p>\n
Cela semble aller de soi, mais il est n\u00e9anmoins fondamental que votre personnel connaisse le menu dans ses moindres d\u00e9tails. Si vos clients d\u00e9sirent qu\u2019on leur fasse des suggestions, vos serveurs doivent \u00eatre en mesure de le faire. En outre, ils doivent conna\u00eetre les ingr\u00e9dients de chacun des plats et savoir si ceux-ci contiennent ou non certains allerg\u00e8nes.<\/p>\n
Si vous offrez une vaste s\u00e9lection de vins, vos serveurs doivent pouvoir en sugg\u00e9rer qui se marient bien \u00e0 chacun de vos plats. Ils doivent aussi \u00eatre en mesure de satisfaire la curiosit\u00e9 des clients qui veulent une description des bi\u00e8res et des cocktails offerts.<\/p>\n
Vous pensez sans doute que vos employ\u00e9s savent tout de votre restaurant, mais connaissent-ils vraiment votre mission? Comprennent-ils l\u2019image de marque dont vous faites la promotion?<\/p>\n
Tout bon serveur doit \u00eatre apte \u00e0 faire un million de choses en m\u00eame temps. Assurez-vous que vos employ\u00e9s sont capables de g\u00e9rer de mani\u00e8re efficace plusieurs tables et commandes \u00e0 la fois.<\/p>\n
La vente incitative (et la vente crois\u00e9e) est une technique qui permet d\u2019augmenter facilement ses ventes. Expliquez \u00e0 vos serveurs comment sugg\u00e9rer des boissons ou des plats plus dispendieux que ceux choisis ou encore des boissons qui se marient bien \u00e0 certains plats.<\/p>\n
Vos serveurs n\u2019ont pas n\u00e9cessairement \u00e0 \u00eatre de bons com\u00e9diens, mais ils doivent cependant savoir comment divertir les gens et communiquer avec toutes sortes de personnes. V\u00e9rifiez qu\u2019ils sont aptes \u00e0 \u00e9tablir un contact visuel, \u00e0 demeurer polis et \u00e0 satisfaire vos clients.<\/p>\n
Bien s\u00fbr, vous ne souhaitez pas que vos serveurs aient \u00e0 g\u00e9rer des clients difficiles trop souvent, mais ils auront assur\u00e9ment \u00e0 le faire \u00e0 l\u2019occasion. Veillez donc \u00e0 ce qu\u2019ils sachent comment d\u00e9samorcer un conflit et trouver des solutions satisfaisantes.<\/p>\n
Est-ce que vos serveurs savent ce qui constitue une tenue appropri\u00e9e au travail? Si ceux-ci ne portent pas d\u2019uniforme, assurez-vous qu\u2019ils comprennent vos attentes et le message que leur apparence envoie aux clients.<\/p>\n
Vos serveurs font partie d\u2019une \u00e9quipe importante, c\u2019est-\u00e0-dire votre personnel. Montrez-leur \u00e0 travailler en \u00e9quipe!<\/p>\n
Naturellement, vos employ\u00e9s savent o\u00f9 se trouve la cuisine, mais savent-ils o\u00f9 sont rang\u00e9es les fournitures suppl\u00e9mentaires et connaissent-ils la proc\u00e9dure \u00e0 suivre en cas d\u2019urgence? En leur offrant une bonne formation, vous gagnerez du temps et \u00e9viterez les d\u00e9sagr\u00e9ments.<\/p>\n
En conclusion, \u00eates-vous certain que vos serveurs ma\u00eetrisent bien tout ce qui pr\u00e9c\u00e8de? Si ce n\u2019est pas le cas, vous savez ce qui vous reste \u00e0 faire!<\/p>\n