Vous aimeriez savoir ce que l\u2019avenir nous r\u00e9serve? Voici, selon Technomic et les \u00e9tudes actuelles dans le domaine, les cinq tendances qui risquent d\u2019influencer grandement l\u2019industrie des services alimentaires dans la prochaine ann\u00e9e :<\/p>\n
Bien s\u00fbr, de nombreux clients aiment la vari\u00e9t\u00e9 et les plats qui r\u00e9pondent exactement \u00e0 leurs envies. Mais on a aussi r\u00e9cemment assist\u00e9 \u00e0 la naissance d\u2019une tendance oppos\u00e9e, qui gagne en popularit\u00e9 : les menus simples et minimalistes. Vous pouvez donc vous attendre \u00e0 ce que beaucoup de restaurants choisissent de simplifier leur menu, et par le fait m\u00eame tout le processus de pr\u00e9paration en cuisine, pour offrir seulement quelques plats simples, raffin\u00e9s et parfaitement r\u00e9ussis.<\/p>\n
De nombreux \u00e9tablissements ont de la difficult\u00e9 \u00e0 satisfaire \u00e0 la fois les pr\u00e9f\u00e9rences des baby-boomers et celles des membres de la g\u00e9n\u00e9ration Y, lesquels ont tous deux un grand pouvoir d\u2019achat, mais ont des attentes distinctes. Afin de plaire \u00e0 tout le monde, les restaurants peuvent par exemple se concentrer sur l\u2019utilisation de produits sains pour attirer les premiers et miser sur des produits cultiv\u00e9s ou \u00e9lev\u00e9s de mani\u00e8re responsable pour convaincre les deuxi\u00e8mes. Il est aussi possible d\u2019offrir un \u00e9quilibre entre des valeurs s\u00fbres destin\u00e9es aux baby-boomers et des plats authentiques et personnalis\u00e9s qui plairont \u00e0 la g\u00e9n\u00e9ration Y.<\/p>\n
On remarque actuellement un certain d\u00e9sint\u00e9ressement pour les formes de restauration les plus traditionnelles. Les consommateurs explorent de nouvelles avenues, des grandes caf\u00e9t\u00e9rias modernes aux camions-restaurants, et c\u2019est maintenant au tour des supermarch\u00e9s et des d\u00e9panneurs de tenter de conqu\u00e9rir le march\u00e9. En effet, beaucoup de ces \u00e9tablissements offrent maintenant des plats fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9s, ce qui oblige les restaurants \u00e0 se d\u00e9marquer pour demeurer dans la course.<\/p>\n
Le th\u00e9 conna\u00eet en ce moment son heure de gloire. Les consommateurs qui ont envie de s\u2019initier \u00e0 l\u2019art du th\u00e9 sont donc servis. On voit de plus en plus appara\u00eetre des \u00e9tablissements uniques en leur genre qui offrent une grande vari\u00e9t\u00e9 de th\u00e9s de premi\u00e8re qualit\u00e9 et permettent de d\u00e9couvrir tous les secrets de cette boisson mill\u00e9naire : techniques de s\u00e9chage et de fermentation, infinit\u00e9 de nuances dans le go\u00fbt, accords mets-th\u00e9, etc.<\/p>\n
M\u00eame si le concept de \u00ab bi\u00e8re artisanale \u00bb est plut\u00f4t ambigu, il a tout de m\u00eame la cote. D\u00e9couvrez de nouveaux types de bi\u00e8res ainsi que des mani\u00e8res de les servir ou de les utiliser en cuisine. Les bi\u00e8res ayant un ar\u00f4me de houblon assez pr\u00e9sent continueront d\u2019\u00eatre tr\u00e8s populaires, mais on peut s\u2019attendre aussi \u00e0 voir appara\u00eetre des bi\u00e8res acidul\u00e9es, de type \u00ab saison \u00bb ou contenant peu d\u2019alcool, mais aussi des stouts bien go\u00fbteuses. Attirez les foules en offrant des bi\u00e8res en format d\u00e9gustation ou en organisant des soir\u00e9es d\u00e9di\u00e9es \u00e0 une microbrasserie en particulier. Et en cuisine, pourquoi ne pas proposer des desserts mousseux, des sauces infus\u00e9es ou des accords mets-bi\u00e8re?<\/p>\n
Source: www.technomic.com<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
What’s ahead for the Canadian foodservice industry? Leading food research and consulting firm Technomic sees these transformative food and restaurant trends playing a key role in the coming year: Trend 1. Menu Boards Slim Down We know that consumers today want variety and customization when dining out. But there’s a separate and developing movement towards […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":27017,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-25836","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n