Les baby-boomers sont une g\u00e9n\u00e9ration imposante. Ils comptent en effet pour 29 pour cent de la population canadienne. N\u00e9s entre 1946 et 1965, ils ont un pouvoir d\u2019achat incroyable, qui se chiffre \u00e0 200 milliards de dollars. En outre, selon le magazine Restaurant Hospitality, les baby-boomers consomment en moyenne chaque ann\u00e9e 193 repas au restaurant. Vous avez donc tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 les s\u00e9duire. Pour vous d\u00e9marquer, cr\u00e9ez des plats en fonction de leurs pr\u00e9f\u00e9rences culinaires et offrez-leur des saveurs auxquelles ils ne sauront r\u00e9sister.<\/p>\n
Afin de bien comprendre leurs pr\u00e9f\u00e9rences, il importe d\u2019avoir une id\u00e9e du profil psychographique de cette g\u00e9n\u00e9ration. Comme ils vieillissent, beaucoup d\u2019entre eux commencent \u00e0 avoir des probl\u00e8mes de sant\u00e9. De plus, leurs enfants ont g\u00e9n\u00e9ralement quitt\u00e9 le nid ou sont sur le point de le faire. D\u2019apr\u00e8s NPD Group, ces facteurs jouent un r\u00f4le notable quant \u00e0 la mani\u00e8re dont les membres de cette g\u00e9n\u00e9ration envisagent leur consommation d\u2019aliments et de boissons.<\/p>\n
Selon Technomic inc., plus que toute autre g\u00e9n\u00e9ration, les baby-boomers mangent sur place quand ils vont au restaurant. Ils ont aussi plus tendance \u00e0 opter pour des restaurants \u00e0 service complet. Toujours d\u2019apr\u00e8s Technomic, m\u00eame si les termes premi\u00e8re qualit\u00e9, haut de gamme et fait maison trouvent \u00e9cho aupr\u00e8s d\u2019eux, ils ne sont pas pr\u00eats \u00e0 payer plus cher pour des aliments d\u00e9sign\u00e9s comme tels.<\/p>\n
La m\u00e9gatendance associ\u00e9e \u00e0 l\u2019importance d\u2019une alimentation saine et sans culpabilit\u00e9 peut \u00eatre directement associ\u00e9e \u00e0 deux principaux groupes, soit la g\u00e9n\u00e9ration Y \u2013 cet imposant groupe de personnes n\u00e9es entre 1977 et 1992 \u2013 et les baby-boomers. Pour la g\u00e9n\u00e9ration Y, ces choix sont simplement motiv\u00e9s par la volont\u00e9 de consommer des aliments sains et d\u2019\u00eatre fier de le faire. Pour les baby-boomers, ils sont plut\u00f4t li\u00e9s \u00e0 la sant\u00e9. Comme ceux-ci sont conscients qu\u2019ils vieillissent, ils portent plus attention \u00e0 la mani\u00e8re dont ils nourrissent leur corps et leur esprit et se tournent vers les restaurants qui leur offrent des plats sains.<\/p>\n
D\u2019apr\u00e8s NPD Group, les principaux aliments sains qui attirent les baby-boomers sont ceux qui ont une teneur \u00e9lev\u00e9e en grains entiers, en prot\u00e9ines et en calcium, ou qui sont faibles en gras satur\u00e9, en cholest\u00e9rol et en sodium. Il faut toutefois savoir que les baby-boomers ne sont pas pr\u00eats \u00e0 sacrifier le go\u00fbt au profit de la valeur nutritive. Ils adoptent donc les restaurants o\u00f9 l\u2019on arrive \u00e0 cr\u00e9er des plats au go\u00fbt irr\u00e9sistible qui sont compos\u00e9s d\u2019aliments sains. Concr\u00e8tement, vous pourriez utiliser les agrumes pour remplacer le sel ainsi que des aliments riches en umami comme les champignons pour rehausser les saveurs sans devoir ajouter beaucoup de sel et de gras.<\/p>\n
Par ailleurs, Technomic indique que, plus que toute autre g\u00e9n\u00e9ration, les baby-boomers accordent beaucoup de valeur \u00e0 la fra\u00eecheur. Dans cette optique, les \u00ab bols \u00bb, ces constructions modernes compos\u00e9es d\u2019\u00e9tages d\u2019ingr\u00e9dients frais, sont parfaits pour ceux-ci. Avec son bol burrito qui jouit d\u2019une grande popularit\u00e9, la cha\u00eene Chipotle a ouvert la voie \u00e0 une tendance de plus en plus populaire. D\u2019autres restaurants choisissent quant \u00e0 eux de miser sur la sant\u00e9 en commen\u00e7ant, par exemple, avec un lit de quinoa ou de riz brun, sur lequel sont d\u00e9pos\u00e9s des l\u00e9gumes frais, des herbes, une petite portion d\u2019une prot\u00e9ine maigre (grill\u00e9e pour plus de saveur) et un soup\u00e7on de pesto ou de chimichurri.<\/p>\n
L\u2019alimentation saine s\u2019applique aussi naturellement \u00e0 la cat\u00e9gorie des en-cas, laquelle satisfait parfaitement le d\u00e9sir des baby-boomers de pouvoir opter pour de petites portions. D\u2019apr\u00e8s Technomic, il est donc possible de s\u00e9duire ces derniers en offrant des entr\u00e9es et des petits plats faits d\u2019ingr\u00e9dients frais et nutritifs.<\/p>\n
Toujours selon Technomic, les restaurants qui cherchent \u00e0 attirer les baby-boomers devraient apporter une attention particuli\u00e8re aux d\u00e9jeuners qu\u2019ils offrent. En effet, cette g\u00e9n\u00e9ration est celle qui d\u00e9jeune le plus souvent \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de la maison. De plus, un rapport r\u00e9cent de Datassential montre que globalement le d\u00e9jeuner est le seul repas pour lequel on observe actuellement une croissance.<\/p>\n
Technomic fait aussi ressortir que les pr\u00e9f\u00e9rences des baby-boomers en mati\u00e8re de d\u00e9jeuner refl\u00e8tent leurs go\u00fbts g\u00e9n\u00e9raux. Ceux-ci sont en qu\u00eate de plats sains et go\u00fbteux ainsi que de variantes des plats connus qu\u2019ils adorent. Ils ne sont pas audacieux, mais aiment les classiques appr\u00eat\u00e9s de fa\u00e7on cr\u00e9ative.<\/p>\n
Parmi les d\u00e9jeuners sains pourraient figurer le gruau garni de fruits frais et les plats l\u00e9gers \u00e0 base d\u2019\u0153ufs int\u00e9grant des l\u00e9gumes ou accompagn\u00e9s de l\u00e9gumes. Le \u00ab bol d\u00e9jeuner \u00bb repr\u00e9sente aussi une option int\u00e9ressante. On peut par exemple commencer avec un \u00e9tage de pommes de terre, auquel on ajoute un \u0153uf poch\u00e9, puis des \u00e9pinards saut\u00e9s et du poivron rouge r\u00f4ti. Encore une fois, il faut penser \u00e0 offrir de petites portions.<\/p>\n
Si vous choisissez d\u2019attirer les baby-boomers en offrant des plats classiques personnalis\u00e9s, inspirez-vous des tendances actuelles. Par exemple, modernisez les \u0153ufs b\u00e9n\u00e9dictine s en int\u00e9grant \u00e0 votre sauce hollandaise du piment poblano r\u00f4ti, de l\u2019avocat ou de la harissa. Les gaufres, aliment r\u00e9confortant par excellence, peuvent aussi \u00eatre agr\u00e9ment\u00e9es de bacon ou d\u2019herbes fra\u00eeches.<\/p>\n
Comme les g\u00e9n\u00e9rations Y et Z sont tr\u00e8s \u00e0 l\u2019aff\u00fbt des tendances culinaires de l\u2019heure, on n\u00e9glige parfois les baby-boomers, qui ne se sont pas tr\u00e8s aventureux ni ax\u00e9s sur le changement. Mais vous avez pourtant trois bonnes raisons de les s\u00e9duire : de toutes les g\u00e9n\u00e9rations, ils sont celle qui d\u00e9tient le plus grand pouvoir d\u2019achat, qui va le plus souvent au restaurant et qui opte le plus pour des restaurants \u00e0 service complet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Baby boomers boast the largest spending power of any generation. Find out what foods baby boomers look for when dining out Baby boomers make up a whopping 29 percent of the Canadian population. Born between 1946 and 1965, they hold a jaw-dropping purchasing power of $200 billion. According to Restaurant Hospitality magazine, boomers buy an […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26997,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,123,112,69,111],"tags":[],"class_list":["post-25781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business","category-healthcare"],"acf":[],"yoast_head":"\n