C\u2019est vendredi et vous \u00eates pr\u00eat pour le d\u00e9but d\u2019une fin de semaine occup\u00e9e. Vous avez suffisamment de personnel et tout est pr\u00eat\u2026 mais les clients ne sont pas au rendez-vous.<\/p>\n
Pour ressentir le moins possible les effets de la saison creuse, vous devez absolument trouver des fa\u00e7ons de vous d\u00e9marquer. Si le poisson et les fruits de mer n\u2019apparaissent pas d\u00e9j\u00e0 sur votre menu, vous ratez peut-\u00eatre une belle occasion. En offrant les bons plats et en faisant la promotion de ceux-ci ad\u00e9quatement, vous plairez \u00e0 tous : \u00e0 vos habitu\u00e9s et \u00e0 votre client\u00e8le occasionnelle, mais aussi aux clients ponctuels.<\/p>\n
Que vous ayez recours aux rabais ou aux offres pour un temps limit\u00e9, veillez \u00e0 ce que votre message soit ad\u00e9quatement diffus\u00e9. Si vous avez une section de sandwichs, vous pourriez proposer un hamburger au poisson ou un sandwich au poisson pan\u00e9. Si vous vous sp\u00e9cialisez plut\u00f4t dans les plats italiens, des p\u00e2tes aux crevettes ou un risotto aux palourdes pourraient faire l\u2019affaire. L\u2019objectif consiste \u00e0 modifier l\u00e9g\u00e8rement votre menu pour attirer de nouveaux clients tout en continuant d\u2019offrir les plats uniques qui font votre renomm\u00e9e.<\/p>\n
M\u00eame si le poisson pan\u00e9, les crevettes frites et le saumon sont les grands favoris (Technomic 2015), vous pourriez aussi exploiter de nombreuses autres id\u00e9es plus adapt\u00e9es \u00e0 votre concept, par exemple, des beignets de crabe, du homard, des langoustines ou m\u00eame des sushis, s\u2019ils cadrent avec votre image de marque et les comp\u00e9tences de votre personnel.<\/p>\n
Il importe cependant de ne pas vous contenter d\u2019offrir des produits de la mer, mais d\u2019en faire aussi la promotion rapidement et r\u00e9guli\u00e8rement. Commencez par une feuille ins\u00e9r\u00e9e dans le menu, des chevalets sur les tables ou une affiche dans la vitrine qui paveront la voie pour vos offres \u00e0 venir. Vous pourriez m\u00eame distribuer des menus \u00e0 divers endroits ou faire de la publicit\u00e9 dans les journaux locaux.<\/p>\n
Mais quoi que vous fassiez, ne n\u00e9gligez surtout pas le pouvoir des m\u00e9dias sociaux. Pensez \u00e0 des mots-clics accrocheurs (#surfezsurlavague, #mar\u00e9ehaute, #fraisdelamer), ou encore \u00e0 l\u2019utilisation du message texte et du courriel pour convaincre vos clients de venir go\u00fbter \u00e0 vos tout nouveaux plats de poisson et de fruits de mer. Afin de cr\u00e9er un sentiment d\u2019urgence qui risque de faire augmenter vos ventes, informez vos clients qu\u2019un certain plat ne sera offert que pour un temps limit\u00e9. <\/p>\n
Une fois que les clients seront confortablement install\u00e9s \u00e0 une de vos tables, vous n\u2019aurez plus qu\u2019\u00e0 les convaincre en utilisant des mots qui mettent l\u2019eau \u00e0 la bouche! Et pour attirer les audacieux, pensez \u00e0 utiliser des termes li\u00e9s aux saveurs du monde, aux poissons sauvages et aux m\u00e9thodes de cuisson non traditionnelles (po\u00eal\u00e9, fum\u00e9 \u00e0 froid ou grill\u00e9 sur le feu).<\/p>\n
Si vous voulez attirer de nouveaux clients, et les garder, vous pourriez mettre de l\u2019avant le caract\u00e8re sain des plats que vous proposez. En effet, beaucoup de gens s\u2019engagent en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e \u00e0 am\u00e9liorer leur alimentation.<\/p>\n
Selon LYFE Kitchen (LYFE signifie \u00ab Love Your Food Everyday \u00bb), 45 pour cent des clients choisissent leurs aliments dans l\u2019optique d\u2019am\u00e9liorer leur bien-\u00eatre. En mettant de l\u2019avant le caract\u00e8re sain des produits de la mer, vous pourriez donc atteindre votre but. Le restaurant LYFE offre notamment des tacos de mahi-mahi, du mahi-mahi noirci \u00e0 la cajun, du saumon grill\u00e9 et plus encore.<\/p>\n