Les baby-boomers sont un groupe avec lequel il faut compter. Cette imposante g\u00e9n\u00e9ration, qui comprend les personnes n\u00e9es entre 1946 et 1965, repr\u00e9sente 29 pour cent de la population canadienne totale. Son incroyable pouvoir d\u2019achat, qui s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 200 milliards de dollars, est particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pour les restaurateurs. Pour attirer ce groupe il faut tenir compte non seulement des plats au menu, mais aussi de nombreux autres facteurs. <\/p>\n
M\u00eame si les membres de cette g\u00e9n\u00e9ration vieillissent, ils jouent toujours un r\u00f4le important dans les changements majeurs qui surviennent dans l\u2019industrie. Comme les g\u00e9n\u00e9rations X, Y et Z, les baby-boomers aiment les restaurants o\u00f9 l\u2019on trouve une cuisine ouverte de m\u00eame que des espaces collectifs et o\u00f9 la personnalisation r\u00e8gne en ma\u00eetre. Selon le rapport Future of FSR : Family & Casual Dining Consumer Trend de Technomic inc., les baby-boomers sont plus attir\u00e9s que les autres par les cha\u00eenes haut de gamme qui proposent une exp\u00e9rience unique. Toujours d\u2019apr\u00e8s Technomic, pour s\u00e9duire ces consommateurs, il importe de revitaliser son d\u00e9cor et de r\u00e9inventer son menu. <\/p>\n
Quelques strat\u00e9gies fut\u00e9es pourront vous aider \u00e0 convaincre les baby-boomers. Premi\u00e8rement, comme les autres g\u00e9n\u00e9rations, ils aiment pouvoir personnaliser leur repas. Ils pr\u00e9f\u00e8rent toutefois les aliments sains aux saveurs du monde. Vous pourriez donc envisager d\u2019ajouter au menu une s\u00e9lection de l\u00e9gumes grill\u00e9s ou r\u00f4tis, de grains comme le quinoa et le riz brun ou encore de sauces fra\u00eeches comme le chimichurri ou le pesto. L\u2019ajout au menu de prot\u00e9ines maigres constitue aussi une avenue int\u00e9ressante \u00e0 explorer, du moment que ces prot\u00e9ines sont bien go\u00fbteuses : saumon cuit sur une planche de c\u00e8dre, poulet grill\u00e9 marin\u00e9 aux agrumes et dinde r\u00f4tie fum\u00e9e n\u2019en sont que quelques exemples.<\/p>\n
Dans la m\u00eame veine, les menus flexibles repr\u00e9sentent une autre strat\u00e9gie \u00e0 privil\u00e9gier pour attirer les baby-boomers. Concr\u00e8tement, vous pourriez permettre \u00e0 vos clients d\u2019opter pour de plus petites portions. Selon Technomic, les en-cas ont la cote aupr\u00e8s de cette g\u00e9n\u00e9ration qui non seulement aime manger plus t\u00f4t que les jeunes g\u00e9n\u00e9rations, mais choisit aussi des endroits o\u00f9 l\u2019on tient compte de son petit app\u00e9tit. Par exemple, une carte sur laquelle on trouve des amuse-gueule, des demi-portions et des plats \u00e0 partager sera tr\u00e8s invitante. R\u00e9inventez donc le concept de couche-t\u00f4t en gardant les saveurs dans la ligne de mire, mais en vous adaptant au style de vie des baby-boomers. <\/p>\n
Par ailleurs, comme cette g\u00e9n\u00e9ration privil\u00e9gie les plats sains, pensez \u00e0 lui simplifier les choses en ajoutant au menu le nombre de calories et la valeur nutritionnelle de vos plats.<\/p>\n
Les autres \u00e9l\u00e9ments dont il faut tenir compte sont plut\u00f4t d\u2019ordre technique. En effet, le vieillissement est souvent synonyme de troubles de vision et d\u2019audition. Pour faciliter la lecture de votre menu, assurez-vous donc que l\u2019\u00e9clairage est ad\u00e9quat et que les caract\u00e8res du menu sont lisibles et d\u2019une couleur facile \u00e0 voir. Pensez aussi \u00e0 baisser le volume de la musique et \u00e0 installer du tapis pour r\u00e9duire le bruit. <\/p>\n
L\u2019excellence du service est importante pour la plupart des clients, mais encore plus pour les baby-boomers. Cet aspect est d\u2019ailleurs ressorti durant une r\u00e9cente table ronde organis\u00e9e par Technomic \u00e0 propos des pr\u00e9f\u00e9rences g\u00e9n\u00e9rationnelles et durant laquelle les baby-boomers ont t\u00e9moign\u00e9, plus que les membres de toute autre g\u00e9n\u00e9ration, de l\u2019importance qu\u2019ils accordent \u00e0 la qualit\u00e9 du service. Et pour cette g\u00e9n\u00e9ration, le service ne se r\u00e9sume pas qu\u2019\u00e0 la vitesse, l\u2019amabilit\u00e9 et la pr\u00e9cision. Les aspects techniques mentionn\u00e9s plus haut sont aussi importants. Enfin, selon une enqu\u00eate de NPD Group, cette g\u00e9n\u00e9ration tient \u00e9galement compte du confort des si\u00e8ges.<\/p>\n
Tous les restaurateurs veulent des clients fid\u00e8les. D\u2019apr\u00e8s de nombreux rapports de l\u2019industrie, les baby-boomers sont extr\u00eamement loyaux. Mais ils veulent aussi en avoir pour leur argent. Les programmes de fid\u00e9lisation (o\u00f9 la fr\u00e9quence des visites est r\u00e9compens\u00e9e par un rabais) sont donc efficaces aupr\u00e8s de cette g\u00e9n\u00e9ration. <\/p>\n
En conclusion, \u00e0 l\u2019aide de quelques strat\u00e9gies simples et r\u00e9fl\u00e9chies qui ne n\u00e9cessitent pas de tout repenser votre \u00e9tablissement, vous serez en mesure d\u2019attirer les baby-boomers, ce groupe dont le nombre et le pouvoir d\u2019achat est pour le moins impressionnant.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Give this powerful consumer group what they\u2019re looking for. Baby boomers are a force to be reckoned with. This large generation includes people born from 1946 to 1965 and represents 29 percent of the total Canadian population. Here\u2019s where it gets interesting for foodservice\u2014they boast an incredible $200 billion in purchasing power. How do you […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":4154,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,123,112,69,111],"tags":[],"class_list":["post-25777","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business","category-healthcare"],"acf":[],"yoast_head":"\n