R : Vous connaissez d\u00e9j\u00e0 les maladies d\u2019origine alimentaire. Mais vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 interrog\u00e9 \u00e0 propos des maladies li\u00e9es aux boissons? Pourtant, les machines \u00e0 glace et les distributeurs de boissons sont une source importante de maladies dans les services alimentaires.<\/p>\n
Taux d\u2019humidit\u00e9, temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e, forte concentration en sucre, endroits difficiles \u00e0 nettoyer et mauvaises m\u00e9thodes de manipulation et de nettoyage sont autant d\u2019aspects qui rendent ces machines sujettes \u00e0 la contamination par des microbes ou des virus. Certains agents pathog\u00e8nes comme les norovirus, la salmonelle, la Shigella, la list\u00e9riose, l\u2019h\u00e9patite A et l\u2019E. coli peuvent donc appara\u00eetre dans ces machines.<\/p>\n
Le d\u00e9montage, puis le nettoyage r\u00e9gulier et m\u00e9ticuleux de toutes les pi\u00e8ces de ces machines au moyen des m\u00e9thodes et produits recommand\u00e9s par le fabricant peuvent toutefois r\u00e9duire grandement le risque d\u2019infection. Il importe aussi de v\u00e9rifier souvent l\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 des joints, la machine dans son ensemble, la tuyauterie, le filtre \u00e0 eau et l\u2019antirefouleur, puis de faire r\u00e9parer ce qui est endommag\u00e9, car l\u2019eau qui fuit favorise la reproduction des mouches et des cafards. <\/p>\n
Quant aux machines \u00e0 glace, elles peuvent \u00e9galement \u00eatre contamin\u00e9es, m\u00eame si elles produisent un liquide gel\u00e9. Il faut donc les nettoyer r\u00e9guli\u00e8rement et en profondeur, sans quoi une substance visqueuse difficile \u00e0 \u00e9liminer et appel\u00e9e biofilm (moisissures ou bact\u00e9ries ainsi que leurs s\u00e9cr\u00e9tions) risque de se former. De nombreux fabricants recommandent, en plus du nettoyage et de la d\u00e9sinfection ordinaires, un nettoyage en profondeur tous les six mois. Pour ce faire, certains gros \u00e9tablissements pr\u00e9f\u00e8rent toutefois avoir recours aux services d\u2019une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e.<\/p>\n
Ne laissez pas les maladies sur la glace. Le nettoyage des machines \u00e0 glace est primordial et il est essentiel d\u2019utiliser des m\u00e9thodes de manipulation de la glace hygi\u00e9niques. Voici quelques fa\u00e7ons de limiter au maximum les risques d\u2019apparition d\u2019une maladie d\u2019origine alimentaire provenant de la glace :<\/p>\n
Q: What are the risks of foodborne illnesses when using ice machines and beverage dispensers? A: The risks of foodborne illness in a foodservice environment aren\u2019t anything new. But have you considered \u2018drinkborne illnesses\u2019? Ice machines and beverage dispensers are often overlooked as a serious cause of illness in foodservice establishments – even non-commercial operations. […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26988,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,123,112,69,111,113],"tags":[],"class_list":["post-25759","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business","category-healthcare","category-university"],"acf":[],"yoast_head":"\n