Le bacon a depuis longtemps acquis ses lettres de noblesse en tant qu'ingr\u00e9dient polyvalent. De l'aliment de base du petit-d\u00e9jeuner \u00e0 la garniture \u00e9tonnante des sundae, le bacon est omnipr\u00e9sent sur les menus.\u00a0<\/p>\n
M\u00eame si la popularit\u00e9 du bacon ne se d\u00e9ment pas, les applications extr\u00eames s'estompent au fur et \u00e0 mesure qu'apparaissent de meilleures fa\u00e7ons pour les amateurs de bacon de se rapprocher de leur partie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e du porc.<\/p>\n
\u201cNous voyons de plus en plus de plats innovants dans lesquels le bacon est utilis\u00e9 comme \u00e9l\u00e9ment de saveur et comme prot\u00e9ine au centre de l'assiette\u201d, d\u00e9clare Gerry Ludwig, CEC, chef consultant de Gordon Food Service. \u201cEt, de loin, le traitement le plus unique que nous ayons rencontr\u00e9 est le bacon tir\u00e9.\u201d<\/p>\n
Le bacon cuit \u00e0 l'\u00e9tuv\u00e9e et brais\u00e9 lentement est un d\u00e9lice de porc fum\u00e9 et charg\u00e9 d'umami. D\u00e9chiquet\u00e9s avec soin \u00e0 la main ou \u00e0 la fourchette, les morceaux gras qui ne se dissolvent pas dans le liquide de saumurage se m\u00e9langent aux morceaux maigres plus moelleux pour donner une sensation distinctive en bouche, \u00e0 la fois moelleuse et fondante - une qualit\u00e9 que le porc effiloch\u00e9 ne peut tout simplement pas \u00e9galer. Le r\u00e9sultat final est une prot\u00e9ine extr\u00eamement d\u00e9licieuse qui convient \u00e0 de nombreuses applications.<\/p>\n
Le bacon effiloch\u00e9 offre une d\u00e9licieuse occasion d'ajouter de la vari\u00e9t\u00e9 et de la saveur aux menus. Voici quelques id\u00e9es pour vous aider \u00e0 d\u00e9marrer.<\/p>\n
Sandwichs \u00e0 la viande brais\u00e9e.<\/strong> Le bacon effiloch\u00e9 fait le lien entre le b\u0153uf brais\u00e9 et le porc effiloch\u00e9. L'attrait r\u00e9side dans le caract\u00e8re juteux du porc et dans les saveurs uniques qui r\u00e9sultent de couches de saveurs qui ne sont souvent pas consomm\u00e9es ensemble. Un exemple : Cr\u00e9ez un sous-marin de type torta avec du bacon effiloch\u00e9, de la tomate, de la laitue, de l'avocat, des jalape\u00f1os marin\u00e9s, de la salade de chou rouge, des f\u00e8ves au lard frits et de la mayonnaise au chili.\u00a0<\/p>\n Trempette fran\u00e7aise au bacon pull\u00e9.<\/strong> Remplacer le porc par du b\u0153uf. Servir avec une sauce de trempage compos\u00e9e \u00e0 parts \u00e9gales de bouillon de porc et de sauce de braisage.<\/p>\n Fusion de galettes de bacon \u00e0 l'\u00e9touff\u00e9e.<\/strong> Utilisez du porc effiloch\u00e9 \u00e0 la place d'une galette de viande de b\u0153uf.\u00a0<\/p>\n Banh mi au bacon \u00e9tir\u00e9. <\/strong>Remplacez le porc r\u00f4ti par du bacon dans ce sandwich vietnamien tr\u00e8s adaptable.<\/p>\n Sandwichs aux biscuits au bacon.<\/strong> Ajoutez des \u0153ufs et du cheddar au petit-d\u00e9jeuner. Ou servez une version pour toute la journ\u00e9e avec du ch\u00e8vre frais, du brie, de l'asiago, du beurre compos\u00e9 et des l\u00e9gumes frais grill\u00e9s. \u00a0<\/p>\n Burger au bacon. <\/strong>Garnissez un hamburger d'une g\u00e9n\u00e9reuse cuiller\u00e9e de bacon \u00e9tir\u00e9. Vous pouvez \u00e9galement m\u00e9langer une part de bacon \u00e9tir\u00e9 finement hach\u00e9 avec deux parts de b\u0153uf hach\u00e9.<\/p>\n Tacos\/burritos.<\/strong> Utilisez du bacon \u00e9tir\u00e9 pour cr\u00e9er une version originale du taco fusion \u00e0 la Kogi.<\/p>\n Bols.<\/strong> Utilisez le bacon \u00e9tir\u00e9 dans des bols de riz, de nouilles ou de c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n Assiettes et collations \u00e0 partager.<\/strong> Incorporez le bacon \u00e9tir\u00e9 dans des boulettes de riz ou des croquettes de pommes de terre. Farcissez des jalape\u00f1os avec du bacon \u00e9tir\u00e9 et faites-les frire ou cuire au four pour obtenir un \"bar-snack popper\" caract\u00e9ristique. Pr\u00e9parez des parfaits avec du bacon \u00e9tir\u00e9, de la pur\u00e9e de pommes de terre, du gruau ou des haricots frits.<\/p>\n Garnitures.<\/strong> D\u00e9posez du bacon sur des poutines, des f\u00e8ves au lard ou de la polenta.<\/p>\n Un autre argument de vente ? Le bacon est toujours un excellent rapport qualit\u00e9-prix, car il suffit d'une petite quantit\u00e9 pour obtenir une grande saveur.<\/p>\n Conclusion ? Utiliser le bacon pour rehausser la saveur d'un menu est une initiative intelligente. Mais servir quelque chose d'aussi distinctif et diff\u00e9renciant que du bacon effiloch\u00e9 ? Voil\u00e0 qui va toucher le c\u0153ur des convives.<\/p>\n Bacon long ago earned its stripes as a versatile ingredient. From breakfast staple to startling sundae topping, bacon is everywhere on menus.\u00a0 Even as bacon\u2019s popularity endures, extreme applications are fading as better ways for bacon lovers to belly up to their favorite part of the pig emerge. \u201cWe\u2019re seeing more innovative dishes in which […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26984,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68,112],"tags":[],"class_list":["post-25748","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinary-ideas","category-restaurant-bars"],"acf":[],"yoast_head":"\nD'autres raisons d'opter pour le bacon en entier<\/h3>\n
Bacon enrob\u00e9 : La technique<\/h3>\n
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