Selon les chercheurs, notre capacit\u00e9 d\u2019attention limit\u00e9e collective est principalement due \u00e0 notre mode de vie \u00ab\u2009num\u00e9rique\u2009\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire notamment \u00e0 notre incapacit\u00e9 \u00e0 mettre de c\u00f4t\u00e9 nos t\u00e9l\u00e9phones intelligents et autres appareils portatifs. <\/p>\n
En tant que restaurateur, la meilleure fa\u00e7on de contourner le probl\u00e8me consiste \u00e0 am\u00e9liorer son service \u00e0 la client\u00e8le. Les clients doivent sentir votre volont\u00e9 de leur faire passer un bon moment d\u00e8s qu\u2019ils franchissent les portes de votre \u00e9tablissement.<\/p>\n
Voici six \u00e9l\u00e9ments qui attireront imm\u00e9diatement leur attention et qui feront en sorte qu\u2019ils aient envie de revenir encore et encore.<\/p>\n
Qualit\u00e9.<\/strong> Suffisant n\u2019est pas acceptable. Vous devez aspirer \u00e0 atteindre un degr\u00e9 de qualit\u00e9 extraordinaire. Demandez \u00e0 chacun des membres de votre \u00e9quipe de d\u00e9finir qualit\u00e9 exceptionnelle. Puis, affichez les r\u00e9ponses. Ensuite, demandez-leur comment chaque employ\u00e9, du commis au cuisinier, peut contribuer \u00e0 l\u2019excellence de la qualit\u00e9\u2026 et ajoutez ces \u00e9l\u00e9ments \u00e0 la description de t\u00e2ches de chacun.<\/p>\n Reconnaissance. <\/strong>Comme vous ne disposez que de quelques secondes pour montrer \u00e0 vos clients \u00e0 quel point ils comptent, les h\u00f4tes d\u00e9tiennent beaucoup de pouvoir. Ils doivent donc \u00eatre sympathiques et bien informer les clients concernant le temps d\u2019attente. Quant aux serveurs, ils devraient s\u2019adresser \u00e0 leurs clients en commen\u00e7ant par les remercier de leur pr\u00e9sence. <\/p>\n Attention.<\/strong> Toute votre \u00e9quipe doit \u00eatre attentive aux signaux des clients : chaise repouss\u00e9e, t\u00eate relev\u00e9e, yeux qui paraissent chercher quelqu\u2019un, etc. Et c\u2019est le travail de tout le monde de r\u00e9pondre \u00e0 ces signaux. \u00ab\u2009Ce n\u2019est pas ma table\u2009\u00bb ne constitue pas une attitude acceptable, car elle donne l\u2019impression au client qu\u2019on ne se soucie pas de lui. <\/p>\n R\u00e9ceptivit\u00e9 et adaptation.<\/strong> Cet \u00e9l\u00e9ment se divise en trois parties : la demande, l\u2019action et le compte-rendu. Posez des questions \u00e0 vos clients et notez leurs r\u00e9ponses. Si un client veut que vous vous occupiez de quelque chose, faites-le imm\u00e9diatement, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un compliment destin\u00e9 \u00e0 un employ\u00e9 ou d\u2019une plainte. Expliquez ensuite au client ce que vous avez fait et remerciez-le pour ses commentaires.<\/p>\n Sensibilit\u00e9 au besoin de l\u2019autre.<\/strong> Chaque client est diff\u00e9rent. Enseignez \u00e0 vos employ\u00e9s \u00e0 se renseigner aupr\u00e8s d\u2019eux pour d\u00e9terminer leurs besoins et leurs attentes. Ils sauront ainsi s\u2019ils doivent remplir r\u00e9guli\u00e8rement les verres, arr\u00eater \u00e0 la table toutes les dix minutes ou apporter la facture en m\u00eame temps que le plat principal parce que les clients sont press\u00e9s.<\/p>\n Exp\u00e9rience globale. <\/strong>La fid\u00e9lisation de la client\u00e8le ne repose jamais que sur un seul \u00e9l\u00e9ment. Mais la perte r\u00e9p\u00e9t\u00e9e de clients, oui. Une \u00e9quipe tr\u00e8s efficace saura rendre l\u2019exp\u00e9rience culinaire m\u00e9morable, et ce, pour les bonnes raisons. <\/p>\n Pour y parvenir, il faut se consacrer au d\u00e9veloppement de son \u00e9quipe de fa\u00e7on continue. Rappelez chaque jour \u00e0 vos employ\u00e9s qu\u2019ils doivent donner \u00e0 vos clients une raison de revenir. <\/p>\n Et si quelqu\u2019un ne respecte pas votre engagement en mati\u00e8re de service, cherchez-lui un rempla\u00e7ant qui saura le faire\u2026 maintenant. Ceux qui ne contribuent pas \u00e0 votre r\u00e9ussite vous en \u00e9loignent. Rappelez-vous que la valeur d\u2019une entreprise se mesure \u00e0 son pire employ\u00e9. \u00c0 l\u2019\u00e8re de la r\u00e9duction constante de la capacit\u00e9 d\u2019attention, vous n\u2019avez plus de temps \u00e0 perdre. <\/p>\n Un repas peut laisser un go\u00fbt amer \u00e0 une personne qui se sent ignor\u00e9e ou bouscul\u00e9e. Voici quelques fa\u00e7ons d\u2019am\u00e9liorer votre service. <\/p>\n R\u00e9pondre rapidement.<\/strong> R\u00e9pondez rapidement au t\u00e9l\u00e9phone, aux messages textes et aux courriels.<\/p>\n Accueillir imm\u00e9diatement les clients.<\/strong> Adressez-vous aux clients d\u00e8s qu\u2019ils entrent, ne serait-ce que pour leur dire bonjour ou les informer qu\u2019on ira les voir bient\u00f4t.<\/p>\n Satisfaire les attentes et, si possible, les d\u00e9passer.<\/strong> Communiquez correctement le temps d\u2019attente. Vous pourriez m\u00eame le gonfler un peu. Un client qui obtient une place plus vite que pr\u00e9vu se sent heureux avant m\u00eame de commander.<\/p>\n S\u2019occuper rapidement des clients assis. <\/strong>Les gens qui ont d\u00fb patienter vingt minutes pour obtenir une table n\u2019ont pas envie d\u2019attendre leur serveur longtemps. <\/p>\n D\u00e9coder les messages.<\/strong> Les convives sur leur trente-et-un s\u2019en vont peut-\u00eatre \u00e0 un spectacle. Ceux ayant plein de documents sur leur table ont peut-\u00eatre un rendez-vous d\u2019affaires. Sachez reconna\u00eetre ces d\u00e9tails.<\/p>\n D\u00e9couvrir qui d\u00e9cide.<\/strong> Cherchez \u00e0 d\u00e9couvrir qui prend les d\u00e9cisions \u00e0 la table. Cette personne contr\u00f4lera en partie le rythme du repas en vous indiquant qui commandera en premier, qui a des restrictions alimentaires et comment s\u00e9parer la facture.<\/p>\n Pr\u00e9parer la facture.<\/strong> End the meal on a good note by not frustrating guests eager to be on their way. Be in tune with the table so that guests don\u2019t have to request the check. But if they do ask, deliver the check with no waiting. Expedite payment by standing up the check portfolio. When it\u2019s lying flat on the table, that\u2019s a signal for the server to return.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" It takes only seconds for customers to decide if they\u2019re enjoying themselves in your operation, and whether they\u2019re likely to come back. Researchers say our collective short-attention-span decline is due largely to our \u201cdigital lifestyle,\u201d including our inability to put down our smartphones and other portable devices. The best way to overcome this is to […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26982,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,112,69],"tags":[],"class_list":["post-25746","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\nDes d\u00e9tails qui changent tout<\/h3>\n