Aujourd'hui, les clients veulent personnaliser leur exp\u00e9rience et obtenir une satisfaction imm\u00e9diate. Ils transposent cette attente dans les restaurants et cherchent \u00e0 mieux contr\u00f4ler leurs repas. Voici quelques moyens de satisfaire cet app\u00e9tit.<\/p>\n
Les sites web, les menus en ligne, les textes, les tweets et les commentaires sur les m\u00e9dias sociaux mettent les consommateurs en contact avec les restaurants avant qu'ils ne franchissent la porte. Ne les d\u00e9branchez pas une fois qu'ils sont \u00e0 l'int\u00e9rieur. Le cabinet d'\u00e9tudes Mintel Group sugg\u00e8re d'utiliser des outils de r\u00e9servation qui permettent aux clients de s'enregistrer eux-m\u00eames et d'acc\u00e9der \u00e0 la liste d'attente.\u00a0<\/p>\n
Une fois qu'ils sont assis, les tableaux de menus num\u00e9riques avec des photos des plats, des suggestions d'ajouts et des accords mets et boissons, mettent le contr\u00f4le de l'exp\u00e9rience culinaire entre les mains des clients.<\/p>\n
Bien que l'\u00e9tude Mintel de 2014 indique que 54% des d\u00eeneurs interrog\u00e9s pensent que les tablettes et les dispositifs de commande de table perturbent l'exp\u00e9rience gastronomique, ils peuvent \u00eatre efficaces. Chez Olive Garden, par exemple, la commande \u00e9lectronique bat son plein. Les clients peuvent \u00e9galement passer des commandes, jouer \u00e0 des jeux, faire des achats en ligne et se connecter aux m\u00e9dias sociaux \u00e0 l'aide de tablettes POS. \u201cLe risque est de perdre l'interaction directe avec les serveurs\u201d, explique Jeff Goodwin, sp\u00e9cialiste du segment commercial chez Gordon Food Service. \u201cMais jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent, le taux d'utilisation est de 80% et il n'y a pas eu de suppression de personnel.\u201d<\/p>\n
Votre site web peut \u00e9galement donner des moyens d'action aux clients. Les entreprises qui proposent des services de restauration ou qui disposent d'une salle de banquet, sugg\u00e8re M. Goodwin, peuvent permettre aux coordinateurs d'\u00e9v\u00e9nements d'\u00e9laborer des menus personnalisables et d'effectuer des visites virtuelles de leurs installations.<\/p>\n
Donnez aux clients le contr\u00f4le de leurs repas sans faire exploser les stocks et les co\u00fbts alimentaires. L'un des moyens consiste \u00e0 proposer un prix d'entr\u00e9e incluant deux accompagnements parmi une large s\u00e9lection, ce qui permet aux clients de commander la m\u00eame entr\u00e9e et de d\u00e9couvrir un repas diff\u00e9rent \u00e0 chaque fois.\u201d<\/p>\n
Le choix des portions est un autre moyen de donner le contr\u00f4le aux convives. Offrir le choix de la taille des portions peut aider les convives \u00e0 se faire plaisir ou \u00e0 ma\u00eetriser leur consommation et leurs d\u00e9penses. Les portions partageables ajoutent \u00e9galement de la convivialit\u00e9 et de la rentabilit\u00e9 \u00e0 l'ensemble. \u201cLe prix est inf\u00e9rieur \u00e0 celui d'une entr\u00e9e, ce qui est avantageux pour le client\u201d, explique M. Goodwin. \u201cIl est \u00e9galement plus rentable de vendre deux assiettes \u00e0 partager que de diviser une entr\u00e9e ; en m\u00eame temps, les clients profitent d'une exp\u00e9rience \u00e0 partager.\u201d<\/p>\n
Les gens d\u00eenent diff\u00e9remment entre amis, en famille ou seuls. \u201cPermettre aux convives de s'asseoir o\u00f9 ils le souhaitent est un moyen de leur donner le contr\u00f4le sans proc\u00e9der \u00e0 des am\u00e9liorations co\u00fbteuses\u201d, explique Ken Wasco, responsable de l'efficacit\u00e9 client chez Gordon Food Service.<\/p>\n
\u00c0 Chicago, Red Robin a r\u00e9cemment ajout\u00e9 des cloisons \u00e0 ses restaurants de la r\u00e9gion afin de cr\u00e9er trois espaces de restauration distincts : une salle pour les familles, un espace bar pour les clients de 21 ans et plus, et un salon pour les jeunes qui commencent \u00e0 d\u00eener seuls.\u00a0<\/p>\n
Si les travaux de r\u00e9novation et l'\u00e9dification de murs peuvent \u00eatre co\u00fbteux et perturbants, il existe d'autres moyens d'offrir des exp\u00e9riences multiples dans l'espace existant. Envisagez, par exemple, de s\u00e9parer une grande salle \u00e0 manger en deux parties, l'une avec des banquettes intimes et l'autre plus ouverte, o\u00f9 les tables peuvent \u00eatre r\u00e9arrang\u00e9es en fonction des besoins.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Customers today want to tailor their own experiences and get instant gratification. They bring that expectation to restaurants, and seek \u00a0greater control when it comes to dining. Here are a few ways to satisfy that appetite. Tap into technology Websites, online menus, texts, tweets, and social-media reviews connect consumers with restaurants before they walk in […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26975,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-25731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n