La pression en faveur d'une augmentation du salaire minimum ne cesse de cro\u00eetre, et c'est un sujet sur lequel les op\u00e9rateurs doivent se pencher. Les questions sont claires : quelles seraient les cons\u00e9quences d'une augmentation pour les entreprises dont l'activit\u00e9 repose essentiellement sur des salari\u00e9s pay\u00e9s \u00e0 l'heure ? Qu'adviendrait-il des employ\u00e9s \u00e0 pourboire ? Quels sont les inconv\u00e9nients et les avantages d'une augmentation ?<\/p>\n
En janvier 2016, le salaire minimum s'\u00e9chelonnait entre $10,30 au Nouveau-Brunswick et $12,50 dans les Territoires du Nord-Ouest. Toutefois, plusieurs provinces pr\u00e9voient un salaire minimum l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieur, allant de $9,05 \u00e0 $10,70, pour les serveurs, barmans et autres employ\u00e9s recevant un pourboire. C'est ce qu'on appelle le salaire des serveurs de boissons alcoolis\u00e9es. <\/p>\n
Le chef du NPD f\u00e9d\u00e9ral, Tom Mulcair, a fait du salaire minimum f\u00e9d\u00e9ral $15 un \u00e9l\u00e9ment central de son programme \u00e9lectoral de 2015. Il a perdu les \u00e9lections, mais il existe toujours un mouvement en faveur d'une augmentation spectaculaire du salaire minimum dans plusieurs provinces. La F\u00e9d\u00e9ration du travail de la Colombie-Britannique et d'autres organisations se sont battues pour faire passer le salaire minimum de cette province \u00e0 $15 par heure ; en Alberta, la nouvelle premi\u00e8re ministre Rachel Notley a r\u00e9affirm\u00e9 l'engagement qu'elle avait pris pendant la campagne d'instaurer un salaire minimum de $15 d'ici 2018. Elle cherche \u00e9galement \u00e0 \u00e9liminer le salaire des serveurs de boissons alcoolis\u00e9es cette ann\u00e9e. <\/p>\n
Restaurants Canada a lanc\u00e9 une campagne demandant au gouvernement de l'Alberta de reconsid\u00e9rer ces plans. \u201cLes restaurateurs ne sont pas oppos\u00e9s aux augmentations du salaire minimum, mais ils veulent qu'elles soient introduites \u00e0 un rythme g\u00e9rable pour les entreprises \u00e0 forte intensit\u00e9 de main-d'\u0153uvre dont les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires sont tr\u00e8s minces\u201d, d\u00e9clare Mark von Schellwitz, vice-pr\u00e9sident de Restaurants Canada pour l'Ouest du Canada.<\/p>\n
Un sondage de Restaurants Canada aupr\u00e8s des restaurateurs de l'Alberta a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 98% estiment que la mise en \u0153uvre d'un salaire minimum de $15 d'ici 2018 sera \u201ctr\u00e8s n\u00e9gative\u201d. Neuf sur dix (89%) affirment qu'ils seraient oblig\u00e9s d'augmenter leurs prix. Et 49% ont d\u00e9clar\u00e9 qu'ils devraient licencier du personnel.<\/p>\n
Restaurants Canada estime que l'augmentation du salaire minimum \u00e0 $15 de l'heure d'ici 2018 obligerait le restaurant moyen de 25 employ\u00e9s \u00e0 supprimer trois emplois ou \u00e0 r\u00e9duire le nombre d'heures de travail de 3 300 employ\u00e9s pour rester en activit\u00e9.<\/p>\n
\u201cAugmenter le salaire minimum aussi rapidement ne ferait que nuire aux personnes que le gouvernement a l'intention d'aider\u201d, d\u00e9clare M. von Schellwitz. Il souligne que le secteur de la restauration est le quatri\u00e8me employeur du secteur priv\u00e9 dans la province, de sorte que la r\u00e9duction des heures de travail et des effectifs aurait un impact majeur sur l'\u00e9conomie.<\/p>\n
Restaurants Canada s'oppose \u00e9galement \u00e0 la suppression du salaire des serveurs de boissons alcoolis\u00e9es. \u201c\u00c0 l'heure actuelle, les serveurs de boissons alcoolis\u00e9es peuvent gagner beaucoup plus que le salaire minimum gr\u00e2ce aux pourboires\u201d, explique M. von Schellwitz. \u201cUn salaire minimum de $15 entra\u00eenerait une diminution du nombre d'heures et des pourboires, ce qui r\u00e9duirait le revenu global.\u201d<\/p>\n
En plus de pr\u00e9server cet \u00e9cart salarial, Restaurants Canada aimerait en introduire un autre, un salaire de d\u00e9butant qui inciterait les restaurants \u00e0 embaucher des \u00e9tudiants pour leur premier emploi. \u201cLes \u00c9tats-Unis ont mis en place ce type d'\u00e9carts et ils fonctionnent bien\u201d, explique M. von Schellwitz.<\/p>\n
Les avantages d'un salaire horaire plus \u00e9lev\u00e9 existent. Des salaires plus \u00e9lev\u00e9s rendraient le secteur plus comp\u00e9titif pour les travailleurs de haut niveau, affirme Ken Wasco, responsable de l'efficacit\u00e9 des clients de Gordon Food Service. Certains affirment \u00e9galement que des salaires plus \u00e9lev\u00e9s - en particulier si les salaires des serveurs de boissons alcoolis\u00e9es sont supprim\u00e9s - simplifieraient \u00e9galement la tenue des comptes pour les exploitants.<\/p>\n
La grande question : L'augmentation du salaire minimum entra\u00eenerait-elle r\u00e9ellement la faillite des entreprises ? <\/p>\n
Un regard sur l'exp\u00e9rience de nos voisins du sud pourrait s'av\u00e9rer instructif. Le Seattle Times<\/em> s'est initialement pench\u00e9 sur cette question dans un article de mars 2015 qu'il a mis \u00e0 jour en janvier de cette ann\u00e9e. Juste apr\u00e8s l'augmentation du salaire minimum \u00e0 Seattle, dans l'\u00c9tat de Washington, une demi-douzaine de restaurants de la ville ont ferm\u00e9 leurs portes. Un article de magazine a mis en cause l'augmentation du salaire, et le journal a d\u00e9cid\u00e9 de se pencher \u00e0 nouveau sur la question. Il n'a trouv\u00e9 aucun lien entre l'augmentation des salaires et les fermetures, principalement parce qu'au moment des fermetures, les augmentations de salaires n'avaient pas eu lieu. L'augmentation du salaire minimum \u00e0 Seattle se fait par \u00e9tapes, les grands employeurs (501 salari\u00e9s ou plus) devant payer $15 de l'heure d'ici \u00e0 2017, et les petits employeurs (500 salari\u00e9s ou moins) devant atteindre $15 de l'heure d'ici \u00e0 2021. Le salaire interm\u00e9diaire, lanc\u00e9 en avril 2015, est de $11 de l'heure.<\/p>\n Si l'augmentation des salaires n'a pas entra\u00een\u00e9 de fermetures massives de restaurants, elle a amen\u00e9 les exploitants \u00e0 discuter de la mani\u00e8re de les couvrir. Selon l'article, les franchis\u00e9s d'une cha\u00eene nationale de sandwichs de Seattle ont envisag\u00e9 d'augmenter les prix des menus ou d'appliquer un suppl\u00e9ment de 4% \u00e0 l'ensemble du menu.<\/p>\n Pour l'instant, la bonne nouvelle semble \u00eatre que l'augmentation du $15, si elle doit avoir lieu, est encore \u00e0 venir. Les restaurateurs ont donc tout le temps d'\u00e9valuer les diff\u00e9rentes options - augmenter les prix, r\u00e9duire le personnel, supprimer le pourboire - et de lutter contre ce qui semble \u00eatre une mar\u00e9e montante. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The pace of pay hikes could make a big difference for operators, staffers and customers The push toward higher minimum wages keeps building, and it’s an issue operators need to know about. The questions are clear: What would an increase do to businesses that rely heavily on hourly employees? What would happen with tipped employees? […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26971,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112,69],"tags":[],"class_list":["post-25724","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n