{"id":25718,"date":"2019-05-23T09:05:18","date_gmt":"2019-05-23T13:05:18","guid":{"rendered":"https:\/\/dev-gordon-food-service-canada.pantheonsite.io\/ideas\/clean-foods-whole-foods-and-menu-opportunities\/"},"modified":"2025-07-01T11:22:55","modified_gmt":"2025-07-01T15:22:55","slug":"des-aliments-sains-naturels-et-entiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfs.ca\/fr-ca\/ideas\/clean-foods-whole-foods-and-menu-opportunities\/","title":{"rendered":"Aliments propres, aliments complets et opportunit\u00e9s de menus"},"content":{"rendered":"<h2>Lorsque les convives veulent en savoir plus sur ce qu'ils mangent, il est utile d'avoir des r\u00e9ponses.<\/h2>\n<p>Lorsque vous regardez les \u00e9tiquettes des ingr\u00e9dients alimentaires, avez-vous du mal \u00e0 les comprendre ? Pour la plupart d'entre nous, la r\u00e9ponse est probablement oui. Avec la pl\u00e9thore de produits alimentaires disponibles, nous devons d\u00e9sormais comprendre des termes tels que natamycine, organismes g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s, nourri \u00e0 l'herbe, naturel, citrate de sodium ou ar\u00f4mes et colorants artificiels.&nbsp;<\/p>\n<p>Qu'est-ce que c'est et est-ce que c'est bon pour moi ? Alors que les consommateurs sont de plus en plus inform\u00e9s sur la terminologie des ingr\u00e9dients et sur la mani\u00e8re dont les aliments sont cultiv\u00e9s, la demande tend \u00e0 se porter sur des aliments plus simples et plus complets. Selon les pr\u00e9visions de tendances de Mintel pour 2016, le terme \u201cartificiel\u201d est l'ennemi public n\u00b0 1, car \u201cla demande des consommateurs pour des aliments et des boissons naturels et \u2018moins transform\u00e9s\u2019 oblige les entreprises \u00e0 supprimer les ingr\u00e9dients artificiels\u201d.\u201d<\/p>\n<p>Qu'est-ce que le naturel ? Il n'existe pas de d\u00e9finition officielle de l'industrie, bien que le terme ait fini par signifier \u201cnon alt\u00e9r\u00e9\u201d. Toutefois, ce terme peut \u00eatre utilis\u00e9 pour d\u00e9crire les produits frais \u00e0 base de viande et de volaille, ainsi que les l\u00e9gumes frais et les l\u00e9gumineuses, si les crit\u00e8res suivants sont respect\u00e9s :&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>pas d'ingr\u00e9dients artificiels ni d'agents aromatisants.<\/li>\n<li>sans colorant.<\/li>\n<li>sans ajout de vitamines, de min\u00e9raux ou de nutriments.<\/li>\n<li>sans conservateurs chimiques.&nbsp;<\/li>\n<li>aucun processus qui modifie de mani\u00e8re significative l'\u00e9tat physique, chimique ou biologique d'origine de la denr\u00e9e alimentaire.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les aliments naturels, entiers et moins transform\u00e9s sont souvent qualifi\u00e9s d'aliments \u201cpropres\u201d parce que leur liste d'ingr\u00e9dients ne comporte que peu d'\u00e9l\u00e9ments.&nbsp;<\/p>\n<h3>Qu'est-ce qu'une alimentation propre ?<\/h3>\n<p>Bien qu'il n'existe pas non plus de d\u00e9finition officielle de la <a href=\"https:\/\/gfs.ca\/fr-ca\/idees\/growing-demand-transparency-0\/\">aliments propres<\/a>, En d'autres termes, plus un produit alimentaire est proche de sa forme compl\u00e8te et originale, meilleur il est pour vous ; cela signifie qu'il y a peu d'ingr\u00e9dients ou que le produit utilise des ingr\u00e9dients familiers et facilement identifiables. Cela signifie qu'il y a peu d'ingr\u00e9dients ou que le produit utilise des ingr\u00e9dients familiers et facilement identifiables : Pour \u00e9viter les colorants artificiels, les consommateurs peuvent rechercher des produits qui utilisent des extraits de fruits pour obtenir une couleur vive. Cela ne veut pas dire que les produits enrichis - c'est-\u00e0-dire les ingr\u00e9dients tels que les vitamines et les min\u00e9raux ajout\u00e9s aux c\u00e9r\u00e9ales, aux pains et aux boissons - sont mauvais pour la sant\u00e9 ; cela signifie simplement que la tendance est de revenir \u00e0 l'essentiel, c'est-\u00e0-dire \u00e0 des aliments propres, sains et moins transform\u00e9s.&nbsp;<\/p>\n<h3>Ajouter des aliments complets et propres \u00e0 votre menu<\/h3>\n<p>Compte tenu de l'int\u00e9r\u00eat que suscite la tendance aux aliments propres, il est possible de servir les clients en cons\u00e9quence. Pour commencer, examinez votre liste d'articles et leur teneur en ingr\u00e9dients. Cela devrait vous permettre de savoir imm\u00e9diatement quels sont les produits hautement transform\u00e9s et o\u00f9 vous pourriez envisager des ingr\u00e9dients ou des recettes de substitution. Parmi les gains rapides et faciles, citons la pr\u00e9paration de sauces et de marinades \u00e0 partir de z\u00e9ro.<\/p>\n<p>Examinez \u00e9galement la viande que vous achetez. Vous ne vous rendez peut-\u00eatre pas compte que certaines d'entre elles peuvent avoir \u00e9t\u00e9 inject\u00e9es avec des solutions de sodium, des hormones, des antibiotiques et\/ou des nitrates. La viande biologique garantit que le produit ne contient pas d'antibiotiques ou d'OGM et qu'aucun pesticide n'a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 au cours du processus de production. Certains consid\u00e8rent que les animaux nourris \u00e0 l'herbe entrent dans cette cat\u00e9gorie.<\/p>\n<p>L'essor de l'alimentation \u201cv\u00e9g\u00e9tarienne\u201d est \u00e9galement un atout facile \u00e0 exploiter lorsque l'on examine les l\u00e9gumes propos\u00e9s dans votre menu. Proposer des l\u00e9gumes entiers, tels que des \u201csteaks\u201d de champignons portobello, des poivrons farcis au quinoa, du chou-fleur caram\u00e9lis\u00e9 et des choux de Bruxelles, r\u00e9pond \u00e0 cette tendance et le fera probablement encore pendant plusieurs ann\u00e9es.&nbsp;<\/p>\n<p>Et n'oubliez pas les boissons. L'abandon des boissons trop sucr\u00e9es au profit de produits qui favorisent les ingr\u00e9dients simples et les ar\u00f4mes naturels fait assur\u00e9ment partie de l'ensemble du mouvement en faveur de la propret\u00e9.&nbsp;<\/p>\n<h3>Promouvoir les aliments propres dans votre menu<\/h3>\n<p>Une fois que vous connaissez les d\u00e9tails de votre menu et que vous savez comment l'adapter, l'\u00e9tape suivante consiste \u00e0 en faire la publicit\u00e9. Vous pouvez avoir le menu le plus \u201cpropre\u201d de la plan\u00e8te, mais les clients ne s'en rendront pas compte si vous ne le leur dites pas.&nbsp;<\/p>\n<p>C'est \u00e9galement le moment id\u00e9al pour indiquer si vous achetez des produits locaux ou quelle est votre position sur l'environnement. Cela permet d'instaurer un climat de confiance avec les consommateurs en qu\u00eate de transparence. Si vous faites un effort suppl\u00e9mentaire pour s\u00e9lectionner des viandes biologiques et naturelles, assurez-vous que vos clients le savent. Vous pouvez le faire savoir de plusieurs mani\u00e8res : dans la description du plat au menu, par un symbole \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du plat ou par un paragraphe pr\u00e9cisant o\u00f9 et comment vous achetez vos aliments.&nbsp;<\/p>\n<h3>En savoir plus<\/h3>\n<p>Demandez \u00e0 votre repr\u00e9sentant de district de vous aider \u00e0 identifier les produits alimentaires propres et de vous aider \u00e0 les promouvoir.<br \/>\nPour plus d'informations, contactez le sp\u00e9cialiste des menus nationaux canadiens du Gordon Food Service, le Centre canadien de ressources en nutrition (CCNR) au (866) 814-1272 ou \u00e0 l'adresse nutritionrc@gfs.ca.&nbsp;<\/p>\n<h3>Nous sommes l\u00e0<\/h3>\n<p>Vous trouverez toute l\u2019information au sujet du programme Choix \u00e9clair\u00e9 de Service alimentaire Gordon et des produits offerts \u00e0 l\u2019adresse suivante : gfs.ca\/choixeclaire. Lors de la commande, il est possible de cibler les produits qui r\u00e9pondent aux crit\u00e8res recherch\u00e9s par vos clients en appliquant des filtres. <a href=\"https:\/\/www.gfs.com\/en-us\/products\/clear-choice\">gfs.ca\/clearchoice<\/a>. En appliquant des filtres, vous pouvez identifier les articles pr\u00e9sentant les caract\u00e9ristiques recherch\u00e9es par vos clients au moment de la commande.&nbsp;<\/p>\n<p>Pour plus de renseignements, veuillez communiquer avec votre repr\u00e9sentant.<br \/>\n&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>When diners want to know more about what they\u2019re eating, it pays to have answers. When you look at food ingredient labels, do you struggle to understand them? For most of us, the answer is probably yes. 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