![\"7](\"https:\/\/cms.gfs.ca\/sites\/default\/files\/inline-images\/UniqueDining_Graphic.jpg\")
<\/p>\n\u00c0 Toronto, il existe un restaurant qui n\u2019est accessible que par une porte cach\u00e9e dans une librairie de bandes dessin\u00e9es. \u00c0 Montr\u00e9al, on trouve un endroit o\u00f9 les clients d\u00e9gustent leur repas autour d\u2019une piscine \u00e0 vagues int\u00e9rieure. Sur l\u2019\u00eele de Vancouver, un march\u00e9 sert ses clients sous un toit v\u00e9g\u00e9tal o\u00f9 broutent des ch\u00e8vres.<\/p>\n
Dans un univers de plus en plus concurrentiel, ces restaurateurs ont imagin\u00e9 une fa\u00e7on plut\u00f4t inusit\u00e9e de se d\u00e9marquer. Ils vont au-del\u00e0 des plats et du service pour offrir une exp\u00e9rience compl\u00e8tement unique. Et ils ne sont pas les seuls.<\/p>\n
\u00ab\u00ad C\u2019est en train de devenir une tendance \u00bb, confirme Denis Bourbeau, directeur du marketing et de l\u2019approvisionnement pour la division de Qu\u00e9bec de Service alimentaire Gordon. \u00ab\u00ad Et elle est surtout dict\u00e9e par les membres des jeunes g\u00e9n\u00e9rations, qui, en restauration, ont le sens de l\u2019aventure et recherchent les exp\u00e9riences qu\u2019ils peuvent partager avec leurs amis ou dans les m\u00e9dias sociaux. \u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00ad Ce sont des explorateurs \u00bb, ajoute David Evans, chef corporatif chez Service alimentaire Gordon. \u00ab\u00ad Ils aiment ce qui est diff\u00e9rent. \u00bb<\/p>\n
Mais cet attrait ne se limite pas qu\u2019aux mill\u00e9niaux, soutient Murray Penner, directeur du marketing et de l\u2019approvisionnement pour la division de Delta, en Colombie-Britannique. \u00ab\u00ad Les baby-boomers ont le temps, les moyens et le go\u00fbt de vivre des exp\u00e9riences plus sophistiqu\u00e9es. \u00bb<\/p>\n
Ainsi, quand vient le temps de cr\u00e9er des concepts qui sortent de l\u2019ordinaire, les possibilit\u00e9s sont illimit\u00e9es\u2026 parlez-en \u00e0 l\u2019entreprise qui se d\u00e9place aux quatre coins du pays pour servir des tabl\u00e9es de 22 invit\u00e9s suspendus \u00e0 une grue, \u00e0 46 m\u00e8tres dans les airs.<\/p>\n
Voici quelques conseils pour proposer un concept unique.<\/p>\n
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Un site inhabituel ou inattendu, sans n\u00e9cessairement tomber dans l\u2019extr\u00eame du repas entre ciel et terre, peut susciter beaucoup d\u2019enthousiasme. M. Penner cite en exemple un restaurant italien situ\u00e9 dans une maison ancestrale du tournant du si\u00e8cle en plein c\u0153ur du centre-ville de Vancouver, et M. Evans, une grilladerie de Toronto entour\u00e9e de manufactures et d\u2019une \u00ab\u00ad cour \u00e0 scrap \u00bb. Le fait que ces endroits soient difficiles \u00e0 trouver ne les rend que plus attrayants.<\/p>\n
Si, malheureusement, votre emplacement n\u2019a rien d\u2019extraordinaire, sachez qu\u2019une terrasse attire toujours les foules. \u00ab\u00ad Sur la c\u00f4te ouest, nous avons une obsession pour les terrasses, affirme M. Penner. On utilise m\u00eame des chaufferettes pour les garder ouvertes en hiver. \u00bb \u00ad<\/p>\n
On peut aussi envisager de faire conna\u00eetre sa marque sur la route gr\u00e2ce \u00e0 un camion-restaurant ou un \u00e9tablissement temporaire.<\/p>\n
Exclusivit\u00e9, secret, humour, nostalgie et privation sensorielle \u2012 comme dans ces endroits o\u00f9 tout se passe dans le noir \u2012 ne sont que quelques-unes des pistes de concepts \u00e0 explorer.<\/p>\n
M. Evans parle d\u2019ailleurs avec passion d\u2019une entreprise de Toronto \u00e0 laquelle les \u00e9ventuels clients doivent \u00e9crire pour demander d\u2019\u00eatre invit\u00e9s \u00e0 un de leurs soupers, toujours organis\u00e9s dans des endroits diff\u00e9rents. M. Bourbeau salue quant \u00e0 lui l\u2019initiative de trois amis qui ont choisi de cuisiner dans un local qui donne l\u2019impression au client de se retrouver dans leur appartement. Voil\u00e0 comment miser sur le plaisir dans cette industrie s\u00e9rieuse que sont les services alimentaires.<\/p>\n
M. Penner reconna\u00eet toutefois que le c\u00f4t\u00e9 \u00ab\u00ad divertissant \u00bb effraie parfois les restaurateurs. \u00ab\u00ad Il faut du courage pour cr\u00e9er quelque chose d\u2019unique, explique-t-il. Mais on peut le voir comme une fa\u00e7on de donner \u00e0 sa client\u00e8le une histoire amusante \u00e0 raconter \u00e0 propos de son restaurant. \u00bb<\/p>\n
Les gens raconteront ces histoires sur Facebook et dans d\u2019autres m\u00e9dias sociaux. C\u2019est l\u00e0 o\u00f9 il faut aller \u00e0 la rencontre du client. \u00ab\u00ad On doit encourager le bouche-\u00e0-oreille pour attirer les gens, conseille M. Bourbeau. Et les m\u00e9dias sociaux sont le meilleur moyen de le faire. \u00bb<\/p>\n
On peut aussi alimenter la discussion en ligne en cr\u00e9ant plein d\u2019\u00e9l\u00e9ments \u00ab\u00ad instagrammables \u00bb, comme l\u2019installation lumineuse de Pac-Man qui tr\u00f4ne au plafond du restaurant sur le th\u00e8me de la bande dessin\u00e9e mentionn\u00e9 plus haut ou encore la vue spectaculaire depuis une terrasse sur le toit.<\/p>\n
M\u00eame si une bonne strat\u00e9gie de m\u00e9dias sociaux attire la client\u00e8le, c\u2019est la cuisine propos\u00e9e qui lui donnera envie de revenir encore et encore. \u00ab\u00ad Ce sont les plats qui comptent, affirme M. Evans. Peu importe l\u2019\u00e9nergie d\u00e9ploy\u00e9e \u00e0 cr\u00e9er un lieu, un d\u00e9cor, une atmosph\u00e8re ou un menu unique, il faut absolument livrer la marchandise sur le plan culinaire, sans quoi on risque de passer pour un imposteur. \u00bb<\/p>\n
Bref, l\u2019originalit\u00e9 est un bon atout, mais ce sont tout de m\u00eame la qualit\u00e9, la constance et le souci du d\u00e9tail qui distinguent les concepts durables des feux de paille.<\/p>\n
Des restaurants temporaires aux clubs priv\u00e9s en passant par les rassemblements clandestins, tout ce qui est entour\u00e9 de secret fait fureur ces jours-ci. Ce type d\u2019\u00e9v\u00e9nement est souvent l\u2019occasion pour les chefs et les restaurants de sortir de leur r\u00e9pertoire habituel ou de tester de nouveaux concepts.<\/p>\n
Selon M. Evans, les plats avant-gardistes servis dans ces \u00e9tablissements plaisent particuli\u00e8rement aux vrais passionn\u00e9s de cuisine, qui se sentent privil\u00e9gi\u00e9s de d\u00e9couvrir un secret bien gard\u00e9...<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
From pop-up restaurants to secret eateries, guests are driving an increase in unique dining experiences. Follow their lead and bring a taste intrigue to your operation. There\u2019s a restaurant in Toronto that is accessible only through a hidden door in a comic book store. An eatery in Montr\u00e9al that seats diners around an indoor wave […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26941,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,123,112,69],"tags":[],"class_list":["post-25645","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business"],"acf":[],"yoast_head":"\n