En restauration, la main-d\u2019\u0153uvre est souvent \u00e0 l\u2019image du menu, c\u2019est-\u00e0-dire plut\u00f4t vari\u00e9e. Les a\u00een\u00e9s travaillent plus longtemps, les jeunes entrent sur le march\u00e9 du travail et les g\u00e9n\u00e9rations entre les deux sont au c\u0153ur de leur vie active\u2026 ce qui donne des \u00e9quipes multig\u00e9n\u00e9rationnelles. Comme restaurateur, il devient plus n\u00e9cessaire que jamais d\u2019apprendre comment g\u00e9rer ces \u00e9quipes.<\/p>\n\n\n\n
Chaque g\u00e9n\u00e9ration a un mode de vie, des exp\u00e9riences et des comp\u00e9tences diff\u00e9rentes. Si d\u2019aucuns pensent qu\u2019il faut satisfaire les attentes de chaque g\u00e9n\u00e9ration pour \u00e9viter la frustration, les conflits et le roulement, Scott McDeivitte, responsable des solutions clients pour la division de l\u2019Ontario de Service alimentaire Gordon, est plut\u00f4t d\u2019avis que l\u2019employeur qui ignore les attentes globales risque de d\u00e9motiver tous ses employ\u00e9s, peu importe la g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 laquelle ils appartiennent.<\/p>\n\n\n\n
Au-del\u00e0 des particularit\u00e9s des g\u00e9n\u00e9rations, les gestionnaires doivent reconna\u00eetre la personnalit\u00e9, les forces et les faiblesses de chaque travailleur, ce qui leur permet de communiquer de fa\u00e7on efficace et de cr\u00e9er un climat de travail productif. C\u2019est le genre d\u2019atmosph\u00e8re qui permet aussi de renforcer l\u2019image de marque d\u2019un restaurant et la loyaut\u00e9 de sa client\u00e8le.<\/p>\n\n\n\n
Bien s\u00fbr, les gestionnaires ont tout de m\u00eame avantage \u00e0 conna\u00eetre les particularit\u00e9s de chaque g\u00e9n\u00e9ration. Ces connaissances se r\u00e9v\u00e9leront pr\u00e9cieuses lors de l\u2019examen des demandes d\u2019emploi, la formation, la d\u00e9signation de chefs d\u2019\u00e9quipe et la gestion de la dynamique.<\/p>\n\n\n\n
Sans tomber dans les st\u00e9r\u00e9otypes \u2013 les baby-boomers sont conservateurs, les jeunes g\u00e9n\u00e9rations ne sont pas motiv\u00e9es, etc. \u2013 on doit tenir compte de certains traits de caract\u00e8re typiques de chaque g\u00e9n\u00e9ration :<\/p>\n\n\n\n
Les baby-boomers<\/a>\u2013 n\u00e9s avant 1966 :<\/strong> Orient\u00e9s vers la r\u00e9ussite, ils ont grandi \u00e0 une \u00e9poque\no\u00f9 le travail acharn\u00e9 menait \u00e0 une augmentation, une prime ou une promotion. Ils appr\u00e9cient la communication en personne. R\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, pour bien g\u00e9rer ces quatre g\u00e9n\u00e9rations, on doit se concentrer sur les \u00e9l\u00e9ments suivants :<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00ad Pour obtenir le meilleur de chaque g\u00e9n\u00e9ration, les restaurateurs doivent s\u2019assurer d\u2019\u00eatre des employeurs de choix \u00bb, fait remarquer M. McDeivitte. En plus de faciliter la gestion des employ\u00e9s actuels et de favoriser leur r\u00e9tention, cela aide \u00e0 attirer de nouveaux visages.<\/p>\n\n\n\n Avec l\u2019augmentation du salaire minimum dans plusieurs provinces, M. McDeivitte s\u2019attend \u00e0 ce que les restaurateurs embauchent plus d\u2019employ\u00e9s \u00e2g\u00e9s \u00e0 temps plein. D\u2019apr\u00e8s lui, les employ\u00e9s ax\u00e9s sur la carri\u00e8re ne co\u00fbtent pas plus cher que les employ\u00e9s temporaires \u00e0 temps partiel, mais contribuent grandement \u00e0 la stabilit\u00e9 de l\u2019\u00e9quipe. Il croit aussi qu\u2019il vaut la peine de chercher \u00e0 retenir ses meilleurs travailleurs en diversifiant leurs comp\u00e9tences. Dans les deux cas, cela n\u00e9cessite une certaine compr\u00e9hension des attentes de chaque g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n Parall\u00e8lement, les restaurateurs ont avantage \u00e0 choisir des gens qui ont des points communs avec la client\u00e8le. Par exemple, si elle se compose principalement de baby-boomers, il vaut mieux opter pour des candidats qui ont de bonnes comp\u00e9tences de communication. En fait, la connaissance des forces est des attentes de chaque g\u00e9n\u00e9ration s\u2019av\u00e8re utile dans une foule de situations. On doit aussi garder \u00e0 l\u2019esprit que, peu importe son exp\u00e9rience, un nouvel employ\u00e9 repart toujours \u00e0 neuf.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00ad Personne ne sort de l\u2019\u00e9cole pr\u00eat \u00e0 diriger une cuisine, explique M. McDeivitte. Et les candidats qui ont des ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience ne connaissent ni la marque ni la culture de leur nouvel environnement. \u00bb<\/p>\n\n\n\n D\u2019apr\u00e8s M. McDeivitte, un message de type \u00ab\u00ad Toujours \u00e0 la recherche de gens pour faire partie de notre \u00e9quipe \u00bb dans les m\u00e9dias sociaux sera plus efficace qu\u2019une affiche \u00e0 l\u2019entr\u00e9e. Il conseille aussi de demander \u00e0 ses bons employ\u00e9s de passer le mot. L\u2019embauche de gens qui connaissent l\u2019entreprise ou des membres de l\u2019\u00e9quipe am\u00e9liore la r\u00e9tention et pr\u00e9serve la culture.<\/p>\n\n\n\n Concr\u00e8tement, le restaurateur qui perd une h\u00f4tesse de 45 ans qui travaillait pour lui depuis des ann\u00e9es risque de chercher \u00e0 la remplacer par quelqu\u2019un \u00e0 la personnalit\u00e9 semblable. Et, dans ce cas, l\u2019\u00e2ge ne sera s\u00fbrement pas un facteur d\u00e9terminant. Quand il \u00e9tait restaurateur, M. McDeivitte se concentrait sur les trois traits de personnalit\u00e9 suivants :<\/p>\n\n\n\n 1. Le sourire.<\/strong> Le bonheur et l\u2019amabilit\u00e9 s\u2019enseignent difficilement. Les personnes qui ont ce temp\u00e9rament sont un bon atout.<\/p>\n\n\n\n 2. Le sens de l\u2019humour.<\/strong> En restauration, la capacit\u00e9 \u00e0 rire avec les clients s\u2019av\u00e8re parfois n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n 3. Une mentalit\u00e9 de service.<\/strong> Les gens qui se soucient r\u00e9ellement des autres sont plus que pr\u00e9cieux.<\/p>\n\n\n\n La formation initiale et continue sont essentielles, assure M. McDeivitte. Et la formation en ligne autodirig\u00e9e repr\u00e9sente un bon point de d\u00e9part : elle permet de d\u00e9terminer le rythme des apprentissages et de surveiller la progression.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00ad L\u2019\u00e2ge ne constitue pas un frein \u00e0 l\u2019apprentissage, peu importe la g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 laquelle on appartient \u00bb, note-t-il. Un employ\u00e9 \u00e2g\u00e9 mettra peut-\u00eatre plus de temps \u00e0 terminer sa formation en ligne, mais c\u2019est l\u2019apprentissage qui compte.<\/p>\n\n\n\n Et pour permettre \u00e0 chacun de s\u2019adapter aux autres, rien de tel comme le mentorat. Par exemple, si un jeune adulte de l\u2019\u00e9quipe est passionn\u00e9 par la bi\u00e8re et qu\u2019on lui donne l\u2019occasion de partager ses connaissances, toute l\u2019\u00e9quipe en b\u00e9n\u00e9ficiera et le respect du savoir de l\u2019employ\u00e9 s\u2019en trouvera renforc\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Pour cr\u00e9er un pont entre la formation et la r\u00e9alit\u00e9 de tous les jours, M. McDeivitte recommande de faire un suivi gr\u00e2ce \u00e0 diverses activit\u00e9s. En voici deux exemples :<\/p>\n\n\n\n 1. Donner un menu \u00e0 un employ\u00e9 et lui demander d\u2019o\u00f9 viennent les produits ou comment les plats sont pr\u00e9par\u00e9s. Les membres des jeunes g\u00e9n\u00e9rations ont plus tendance que les autres \u00e0 se soucier de la pr\u00e9sence d\u2019allerg\u00e8nes et des questions \u00e9thiques li\u00e9es \u00e0 l\u2019alimentation, deux sujets d\u2019actualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n 2. Faire une mise en situation pour d\u00e9montrer pourquoi les crayons et les napperons \u00e0 colorier ne sont pas la seule \u2013 ni la meilleure \u2013 fa\u00e7on de calmer deux enfants agit\u00e9s. Les employ\u00e9s qui ont des enfants ou des petits-enfants savent sans doute qu\u2019il vaut mieux leur apporter rapidement de la nourriture. Une assiette de carottes gratuite aura donc pour effet de calmer les enfants et de prolonger la visite des parents.<\/p>\n\n\n\n Motivation : nourrir la satisfaction<\/strong><\/p>\n\n\n\n Un employ\u00e9 ax\u00e9 sur la carri\u00e8re qui a re\u00e7u une bonne formation s\u2019attendra \u00e0 de la r\u00e9troaction et de la reconnaissance. Si les r\u00e9compenses ont globalement un effet motivant, M. McDeivitte pr\u00e9cise, par contre, que l\u2019argent n\u2019est pas toujours la meilleure solution. Comme les jeunes travailleurs veulent de la transparence et savent souvent ce que les autres gagnent, les augmentations de salaire risquent de nuire au lien de solidarit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Cependant, des billets de cin\u00e9ma ou une carte-cadeau pour un repas dans un autre restaurant sont une bonne fa\u00e7on de montrer que l\u2019on accorde de l\u2019importance au d\u00e9vouement, mais \u00e9galement \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre travail-vie personnelle, ajoute-t-il.<\/p>\n\n\n\n Il ne faut pas non plus oublier d\u2019inclure ses employ\u00e9s dans le processus d\u00e9cisionnel quand c\u2019est possible. Les gens sont toujours ravis de voir leurs id\u00e9es prendre vie, sans compter que l\u2019\u00e9coute am\u00e9liore la communication et la compr\u00e9hension, ce qui renforce le statut d\u2019employeur de choix.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00ad Je pense que les restaurateurs qui trouvent des mani\u00e8res d\u2019embaucher, de former et de motiver des gens de tous les \u00e2ges verront des candidats cogner \u00e0 leur porte chaque jour \u00bb, conclut M. McDeivitte.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Build the best workforce by focusing less on age and more on hiring, culture, training and motivation. Just as your menu has a lot of variety, so does your workforce. Older people are staying on the job longer. The youngest generation is just starting. Middle generations are reaching their prime working years. This makes for […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26930,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,123,112,69,111,113],"tags":[],"class_list":["post-25633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business","category-healthcare","category-university"],"acf":[],"yoast_head":"\n
La g\u00e9n\u00e9ration X<\/a>\u2013 n\u00e9s entre 1966 et 1976 :<\/strong> Ces enfants \u00e0 la cl\u00e9 ont pass\u00e9 beaucoup de\ntemps \u00e0 se d\u00e9brouiller seuls et accordent aujourd\u2019hui de l\u2019importance \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre travail-vie personnelle. Ils sont toutefois plus efficaces quand on les guide.
Les mill\u00e9nariaux<\/a>\u2013 n\u00e9s entre 1977 et 1992 :<\/strong> Ils veulent comprendre les choses eux-m\u00eames et aiment la critique constructive, mais pas se faire dire quoi faire. Une r\u00e9troaction fr\u00e9quente leur permet de se sentir appr\u00e9ci\u00e9s.
La g\u00e9n\u00e9ration Z<\/a>\u2013 n\u00e9s apr\u00e8s 1992 :<\/strong> Baignant dans les technologies et toujours branch\u00e9s, ils aiment la r\u00e9troaction imm\u00e9diate et y r\u00e9agissent favorablement.<\/p>\n\n\n\n\n
Embauche : une approche r\u00e9fl\u00e9chie<\/h3>\n\n\n\n
Culture : les personnes d\u2019abord, les g\u00e9n\u00e9rations ensuite<\/h3>\n\n\n\n
Formation : des id\u00e9es simples qui changent tout<\/h3>\n\n\n\n