L\u2019Initiative internationale de normalisation des di\u00e8tes pour la dysphagie (ou IDDSI) a seulement \u00e9t\u00e9 mise en \u0153uvre en 2019. Depuis, les communaut\u00e9s de professionnels de la sant\u00e9 analysent la port\u00e9e de cette nouvelle initiative.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019IDDSI vise \u00e0 \u00e9tablir une terminologie et des d\u00e9finitions reconnues \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale pour d\u00e9crire les aliments et les liquides \u00e0 texture adapt\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Environ huit pour cent de la population mondiale, soit 350 millions de personnes, ont de la difficult\u00e9 \u00e0 avaler les aliments et les liquides. Ce trouble, connu sous le nom de dysphagie, est le plus souvent pris en charge par la modification de la texture des aliments et des liquides, c\u2019est-\u00e0-dire en hachant, en r\u00e9duisant en pur\u00e9e ou en liqu\u00e9fiant les aliments et en \u00e9paississant les liquides.<\/p>\n\n\n\n
Si cette m\u00e9thode est employ\u00e9e \u00e0 travers le monde, les textures et le vocabulaire utilis\u00e9s varient toutefois d\u2019un endroit \u00e0 l\u2019autre. Ainsi, sans d\u00e9finitions et descripteurs standardis\u00e9s, les personnes atteintes de dysphagie risquent de recevoir des aliments et des boissons qui ne sont pas s\u00e9curitaires pour elles, ce qui peut entra\u00eener des probl\u00e8mes de sant\u00e9.\n\nCes mesures r\u00e9duisent le risque d\u2019\u00e9touffement, d\u2019aspiration ou d\u2019inhalation d\u2019aliments ou de liquides par les voies respiratoires. Elles contribuent aussi \u00e0 \u00e9viter que les personnes atteintes de dysphagie souffrent de malnutrition ou de d\u00e9shydratation. Si cette m\u00e9thode est employ\u00e9e \u00e0 travers le monde, les textures et le vocabulaire utilis\u00e9s varient toutefois d\u2019un endroit \u00e0 l\u2019autre. Sans d\u00e9finitions et descripteurs standardis\u00e9s, les personnes atteintes de dysphagie risquent de recevoir des aliments et des boissons qui ne sont pas s\u00e9curitaires pour elles, ce qui peut entra\u00eener des probl\u00e8mes de sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Le cadre de r\u00e9f\u00e9rence de l\u2019IDDSI a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en 2015. Beaucoup d\u2019associations professionnelles, d\u2019organismes de r\u00e9glementation et d\u2019acteurs de l\u2019industrie des services alimentaires travaillent depuis \u00e0 faciliter sa mise en \u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019objectif de l\u2019IDDSI est de cr\u00e9er un cadre de r\u00e9f\u00e9rence reconnu \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale qui peut \u00eatre employ\u00e9 \u00e0 tout \u00e2ge et dans tous les types d\u2019\u00e9tablissements. Le diagramme utilis\u00e9 pr\u00e9sente huit niveaux, dont sept sont associ\u00e9s \u00e0 un certain degr\u00e9 de modification de la texture. Les aliments et les liquides sont repr\u00e9sent\u00e9s sur une m\u00eame \u00e9chelle \u00e0 l\u2019aide de deux pyramides, dont une invers\u00e9e. Les aliments sont dans la pyramide du haut et les liquides, dans celle du bas. Chaque niveau correspond \u00e0 une couleur, un chiffre et une \u00e9tiquette con\u00e7us pour favoriser l\u2019exactitude de la prescription, de la pr\u00e9paration et de l\u2019usage d\u2019aliments ou de liquides dont la texture est modifi\u00e9e. De plus, les deux pyramides se chevauchent, puisque certaines textures d\u2019aliments et de liquides ont les m\u00eames caract\u00e9ristiques. Les niveaux sont d\u00e9finis par des caract\u00e9ristiques ou descriptions particuli\u00e8res, des raisons physiologiques et des m\u00e9thodes de test propres \u00e0 l\u2019IDDSI. Par exemple, si vous travaillez dans la cuisine d\u2019un \u00e9tablissement de soins de sant\u00e9 et devez modifier la texture d\u2019un aliment, vous pouvez simplement utiliser le test d\u2019\u00e9gouttement \u00e0 la fourchette ou le test \u00e0 la cuill\u00e8re inclin\u00e9e pour d\u00e9terminer si l\u2019aliment r\u00e9pond aux crit\u00e8res du niveau souhait\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Parmi les outils accessibles sur le site de l\u2019IDDSI (iddsi.org)<\/a>, on retrouve d\u00e9sormais des documents de v\u00e9rification pour chaque niveau d\u2019aliments et de liquides en fonction des m\u00e9thodes de test et des descriptions. On peut aussi acc\u00e9der aux abr\u00e9viations \u00e0 utiliser dans les logiciels de service alimentaire et \u00e0 des pr\u00e9sentations t\u00e9l\u00e9chargeables pour faciliter la formation du personnel.<\/p>\n\n\n\n Il existe \u00e9galement une cha\u00eene YouTube o\u00f9 l\u2019on peut visionner des vid\u00e9os montrant la fa\u00e7on de tester les aliments et les liquides, des webinaires sur l\u2019\u00e9volution du projet et des exemples de mise en \u0153uvre dans divers \u00e9tablissements de sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n De plus, l\u2019IDDSI a cr\u00e9\u00e9 des guides de mise en \u0153uvre incluant un \u00e9ch\u00e9ancier de 12 mois pour aider les \u00e9tablissements de sant\u00e9 \u00e0 faire le suivi de leurs progr\u00e8s avec les r\u00e9sidents et les patients.<\/p>\n\n\n\n Enfin, sur le site de l\u2019IDDSI se trouvent des publications, y compris des articles et rapports de recherche, des foires aux questions et des infolettres. Ces informations sont aussi accessibles au moyen de l\u2019application de l\u2019IDDSI (offerte gratuitement pour les appareils Apple et Android).<\/p>\n\n\n\n Les fabricants de produits \u00e0 texture adapt\u00e9e \u00e9tiquettent leurs produits selon le cadre de r\u00e9f\u00e9rence de l\u2019IDDSI, soit par un double affichage ou une transition compl\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n Ailleurs qu\u2019au Qu\u00e9bec, beaucoup d\u2019organisations professionnelles et d\u2019organismes de r\u00e9glementation ont \u00e0 c\u0153ur d\u2019appuyer la mise en \u0153uvre de l\u2019initiative, notamment la Canadian Society of Nutrition Management, Les di\u00e9t\u00e9tistes du Canada, Orthophonie et Audiologie Canada ainsi que l\u2019Association canadienne des ergoth\u00e9rapeutes.<\/p>\n\n\n\n M\u00eame si les organisations reconnaissent que l\u2019IDDSI a le potentiel d\u2019influencer positivement les soins aux personnes dysphagiques, elles comprennent que la mise en \u0153uvre n\u00e9cessitera du temps, de l\u2019\u00e9nergie et de l\u2019engagement.<\/p>\n\n\n\n Service alimentaire Gordon appuie l\u2019IDDSI pour tous les clients hors Qu\u00e9bec. Notre organisation comprend l\u2019importance de l\u2019initiative et son r\u00f4le dans la protection des personnes dysphagiques et des fournisseurs de soins. Elle respecte cependant la position de l\u2019APNED. Le Centre de ressources nutritionnelles<\/strong><\/a> veille \u00e0 soutenir les \u00e9tablissements qui participent \u00e0 l\u2019initiative durant tout le processus de mise en \u0153uvre, notamment au moyen de webinaires, de formations, de vid\u00e9os, d\u2019articles et de l\u2019adaptation du logiciel de gestion des menus.<\/p>\n\n\n\nAppui \u00e0 l\u2019initiative<\/h3>\n\n\n\n
Chez Service alimentaire Gordon<\/h3>\n\n\n\n
Seamlessly Integrate the IDDSI Framework Into Your Menus<\/h3>\n\n\n\n