Une grande part du budget des \u00e9tablissements de sant\u00e9 est consacr\u00e9e au traitement des maladies chroniques, dont beaucoup sont \u00e9vitables. De plus, les mauvaises habitudes alimentaires sont directement li\u00e9es \u00e0 l\u2019apparition de maladies cardiovasculaires, de l\u2019hypertension, du diab\u00e8te de type 2 et de certains cancers. Voil\u00e0 pourquoi le secteur de la sant\u00e9 doit absolument se soucier de l\u2019alimentation des gens. <\/p>\n
\u00ab\u00ad \u00c7a ne suffit pas de servir des repas nutritifs dans les h\u00f4pitaux et les centres de soins de longue dur\u00e9e \u00bb, affirme Dana Fillmore, directrice du secteur sant\u00e9 chez Service alimentaire Gordon. \u00ab Les services alimentaires doivent aussi \u00e9tablir des strat\u00e9gies pour am\u00e9liorer la sant\u00e9 des gens \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de leurs quatre murs, c\u2019est-\u00e0-dire dans les collectivit\u00e9s o\u00f9 ils \u00e9voluent. \u00bb<\/p>\n
En Am\u00e9rique du Nord, on produit des aliments en grande quantit\u00e9. Pourtant, beaucoup de gens n\u2019ont pas assez \u00e0 manger, ne consomment pas les bons aliments ou les deux. <\/p>\n
C\u2019est ce qu\u2019on appelle l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Grosso modo, elle se d\u00e9finit par la faim, un acc\u00e8s limit\u00e9 \u00e0 des aliments nutritifs, l\u2019adoption de comportements alimentaires anormaux ou la consommation d\u2019aliments riches en calories, mais \u00e0 faible valeur nutritive. Et tous ces aspects peuvent entra\u00eener la malnutrition et les cons\u00e9quences suivantes :<\/p>\n
Maladies chroniques, dont l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, le diab\u00e8te, les probl\u00e8mes de sant\u00e9 mentale, l\u2019hypertension, l\u2019asthme, la carie, l\u2019an\u00e9mie, les infections, les anomalies cong\u00e9nitales, la d\u00e9pression, l\u2019anxi\u00e9t\u00e9, le stress et m\u00eame la famine. <\/p>\n
Compromis dangereux, par exemple, l\u2019obligation de choisir entre l\u2019achat d\u2019aliments et le paiement d\u2019autres n\u00e9cessit\u00e9s.<\/p>\n
Augmentation des co\u00fbts de sant\u00e9, comme ceux associ\u00e9s au traitement d\u2019affections chroniques qui risquent d\u2019empirer avec le temps.<\/p>\n
M\u00eame si elle est plus fr\u00e9quente chez les populations vuln\u00e9rables et \u00e0 faible revenu, l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire touche tous les groupes socio-\u00e9conomiques. Par exemple, un \u00e9l\u00e8ve de c\u00e9gep pourrait ne pas avoir acc\u00e8s \u00e0 des fruits et l\u00e9gumes frais et une personne retrait\u00e9e disposant d\u2019un revenu moyen pourrait avoir de la difficult\u00e9 \u00e0 se rendre au supermarch\u00e9. <\/p>\n
\u00ab\u00ad C\u2019est un probl\u00e8me qui concerne l\u2019ensemble de la collectivit\u00e9 et n\u00e9cessite donc une intervention de la m\u00eame ampleur, explique Dana Fillmore. Et les organisations communautaires et sanitaires peuvent montrer la voie. \u00bb<\/p>\n
Le leadership en sant\u00e9 passe avant tout par la pr\u00e9vention de l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire, soit la gestion du probl\u00e8me avant qu\u2019il n\u2019entra\u00eene des s\u00e9jours \u00e0 l\u2019h\u00f4pital ou dans des centres de soins. Dans cette optique, de plus en plus de prestataires de soins :<\/p>\n
Certains investissent encore plus de ressources, notamment des fa\u00e7ons suivantes :<\/p>\n
Comptoirs alimentaires<\/strong> Pharmacies alimentaires<\/strong> Aux \u00c9tats-Unis, ces programmes donnent d\u2019excellents r\u00e9sultats. Par exemple, un h\u00f4pital de l\u2019Ohio a ainsi r\u00e9duit son taux de r\u00e9admission de 53 pour cent. <\/p>\n Partenariats avec la collectivit\u00e9<\/strong> Dana Fillmore cite d\u2019ailleurs en exemple un prestataire de soins du Michigan qui s\u2019est associ\u00e9 au service de popote roulante Meals on Wheels pour livrer des repas ad\u00e9quats sur les plans m\u00e9dical et nutritionnel \u00e0 des personnes consid\u00e9r\u00e9es \u00e0 risque de malnutrition. Bref, les organismes communautaires qui \u0153uvrent en sant\u00e9 publique peuvent \u00eatre d\u2019une aide pr\u00e9cieuse.<\/p>\n Comme on reconna\u00eet de plus en plus le r\u00f4le de la nutrition sur la sant\u00e9, un nouveau domaine voit lentement le jour : la m\u00e9decine culinaire, qui combine art de la cuisine et sciences m\u00e9dicales. Par exemple, le programme de cuisine m\u00e9dicale de Spectrum Health, un syst\u00e8me de sant\u00e9 du Michigan, permet d\u2019enseigner aux m\u00e9decins en r\u00e9sidence comment pr\u00e9parer des plats simples, \u00e9conomiques et d\u00e9licieux qui comportent un maximum de bienfaits pour la sant\u00e9.<\/p>\n D\u2019ailleurs, les nutritionnistes et gestionnaires de services alimentaires, qui vantent depuis longtemps les pouvoirs th\u00e9rapeutiques des aliments, doivent jouer un r\u00f4le central dans la cr\u00e9ation et la mise en \u0153uvre de ces programmes.<\/p>\n Quand vient le temps d\u2019influencer l\u2019attitude des gens par rapport aux habitudes alimentaires et aux m\u00e9thodes de cuisson \u00e0 privil\u00e9gier, les acteurs du milieu de la sant\u00e9 doivent se faire entendre. Leur message peut aider \u00e0 contrer les effets de l\u2019omnipr\u00e9sence de la malbouffe dans les m\u00e9dias et des aliments transform\u00e9s \u00e0 haute teneur en calories sur les \u00e9tag\u00e8res des supermarch\u00e9s. Ces acteurs peuvent, par exemple :<\/p>\n \u00c0 peu pr\u00e8s tout le monde reconna\u00eet l\u2019utilit\u00e9 des interventions li\u00e9es \u00e0 la nutrition. Mais qu\u2019en est-il de leur co\u00fbt?<\/p>\n Eh bien, il semble que ces programmes peuvent avoir un effet positif sur les r\u00e9sultats.<\/p>\n Prenons l\u2019exemple de Geisinger Health System\u2019s Fresh Food Pharmacy, en Pennsylvanie. L\u2019organisation estime que, chez les personnes atteintes de diab\u00e8te, une r\u00e9duction du taux d\u2019h\u00e9moglobine glyqu\u00e9e d\u2019un pour cent permet d\u2019\u00e9conomiser 8 000 $ par ann\u00e9e en consultations m\u00e9dicales et autres co\u00fbts li\u00e9s \u00e0 la maladie. Une \u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e aupr\u00e8s de personnes atteintes de diab\u00e8te qui recevaient des produits de la pharmacie alimentaire Geisinger a permis de montrer que le taux de plusieurs de ces patients avait diminu\u00e9 de jusqu\u2019\u00e0 trois pour cent, ce qui repr\u00e9sente des \u00e9conomies de 24 000 $ par personne.<\/p>\n Des \u00e9conomies encore plus substantielles peuvent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9vention de certaines complications co\u00fbteuses associ\u00e9es au diab\u00e8te : c\u00e9cit\u00e9, maladies r\u00e9nales et amputation. Si on ajoute \u00e0 cela les \u00e9conomies d\u00e9coulant de la pr\u00e9vention ou du traitement d\u2019autres maladies au moyen des aliments, il semble \u00e9vident que l\u2019investissement dans des pharmacies alimentaires et d\u2019autres interventions nutritionnelles peut r\u00e9duire grandement les co\u00fbts totaux.<\/p>\n Forts d\u2019une meilleure compr\u00e9hension de la nutrition, d\u2019une \u00e9quipe bien inform\u00e9e, de services alimentaires bien \u00e9quip\u00e9s et de liens \u00e9troits avec la collectivit\u00e9, les prestataires de soins sont tout d\u00e9sign\u00e9s pour initier des changements qui risquent d\u2019am\u00e9liorer de mani\u00e8re dramatique la sant\u00e9 de leurs collectivit\u00e9s. Voici par o\u00f9 commencer.<\/p>\n 1. \u00c9valuer et sensibiliser<\/strong><\/p>\n 2. Tendre la main<\/strong><\/p>\n 3. Donner l\u2019exemple<\/strong><\/p>\n Bien s\u00fbr, le changement ne se fera pas du jour au lendemain. Mais surtout, il ne se fera pas sans vous<\/p>\n En 2013, la Metropolitan Area Neighborhood Nutrition Alliance a mis en place un projet pilote visant \u00e0 fournir des repas adapt\u00e9s aux besoins m\u00e9dicaux de 65 r\u00e9sidants de Philadelphie qui avaient difficilement acc\u00e8s \u00e0 des aliments sains. Voici les r\u00e9sultats observ\u00e9s :<\/p>\n 55%<\/strong> \u2013 diminution des co\u00fbts en soins de sant\u00e9 <\/p>\n 1\/2<\/strong> \u2013 baisse du taux d\u2019hospitalisation<\/p>\n 37%<\/strong> \u2013 r\u00e9duction de la dur\u00e9e des s\u00e9jours \u00e0 l\u2019h\u00f4pital<\/p>\n En plus de pouvoir partager sa connaissance approfondie de l\u2019alimentation et de la nutrition, Service alimentaire Gordon peut vous mettre en lien avec d\u2019autres entreprises partageant vos valeurs puisqu\u2019elle est pr\u00e9sente dans tous les secteurs des services alimentaires. Pour plus d\u2019information, veuillez communiquer avec votre repr\u00e9sentant.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Food can be a path to health and healing, and community outreach plays a role in that journey. A large portion of healthcare dollars are spent on treatment of chronic diseases, many of which are preventable. Poor eating habits that lack good nutrition are linked directly to chronic conditions such as cardiovascular disease, high blood […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26877,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,69,111],"tags":[],"class_list":["post-25573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-running-your-business","category-healthcare"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nM\u00eame si le concept existe depuis des d\u00e9cennies, il est relativement nouveau dans le milieu de la sant\u00e9. G\u00e9n\u00e9ralement, les aliments y sont gratuits et les gens n\u2019ont pas \u00e0 d\u00e9montrer qu\u2019ils sont dans le besoin. Ils r\u00e9sultent souvent d\u2019une association entre un service alimentaire et une banque alimentaire ou un organisme communautaire local.<\/p>\n
\nPlut\u00f4t que d\u2019offrir des m\u00e9dicaments, ces comptoirs agissent un peu comme une pharmacie et proposent, conform\u00e9ment aux recommandations d\u2019un m\u00e9decin, des produits riches en nutriments qui peuvent aider \u00e0 combattre certaines maladies. Dans les h\u00f4pitaux qui participent \u00e0 ces programmes, les m\u00e9decins r\u00e9digent des \u00ab ordonnances alimentaires \u00bb, puis dirigent leurs patients vers un march\u00e9 de producteurs ou un comptoir alimentaire situ\u00e9 sur place ou \u00e0 proximit\u00e9.<\/p>\n
\nLes associations innovatrices avec d\u2019autres ressources communautaires permettent d\u2019am\u00e9liorer la port\u00e9e et les effets des initiatives de nutrition des \u00e9tablissements de sant\u00e9. <\/p>\nSensibilisation des prestataires de soins<\/h3>\n
Sensibilisation de la collectivit\u00e9<\/h3>\n
\n
R\u00e9duction des co\u00fbts totaux<\/h3>\n
Trois fa\u00e7ons de changer les choses<\/h3>\n
\n
\n
\n
Des r\u00e9sultats concrets<\/h3>\n
Ancr\u00e9 dans la collectivit\u00e9<\/h3>\n