Autrefois r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 des occasions comme P\u00e2ques ou la f\u00eate des M\u00e8res, le brunch est maintenant vu comme une activit\u00e9 sociale plut\u00f4t courante. Selon Rachel Kalt, strat\u00e8ge principale chez The Culinary Edge \u00e0 San Francisco, les mill\u00e9nariaux, en qu\u00eate d\u2019exp\u00e9riences conviviales, cr\u00e9atives et audacieuses, alimentent cette tendance.<\/p>\n
Mais ils ne sont pas les seuls. En fait, tout le monde appr\u00e9cie le concept. Et la tendance semble l\u00e0 pour rester. D\u2019apr\u00e8s Datassential, une organisation qui analyse les tendances en mati\u00e8re de menus, on s\u2019attend \u00e0 ce que le nombre de restaurants qui offrent le brunch augmente de 17 % dans les quatre prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n
Comment attirer la client\u00e8le pour le brunch<\/p>\n
1. Miser sur la visibilit\u00e9<\/strong><\/p>\n Les brunchs dignes d\u2019\u00eatre partag\u00e9s attirent l\u2019attention dans les m\u00e9dias sociaux. La client\u00e8le d\u00e9couvre ce que vous avez \u00e0 offrir gr\u00e2ce \u00e0 vos publications ou celles d\u2019influenceurs et amis. Veillez donc \u00e0 ce que votre brunch soit \u00ab\u00adinstagrammable\u00bb.<\/p>\n 2. Cr\u00e9er une ambiance conviviale<\/strong><\/p>\n Les boissons pour adulte donnent au brunch un c\u00f4t\u00e9 d\u00e9contract\u00e9 et social : punch cr\u00e9atif, bloody, cocktail \u00e0 base de bi\u00e8re, etc. Les plats \u00e0 partager comme les galettes de pommes de terre r\u00e9invent\u00e9es ou plateaux de poulet et de gaufres peuvent aussi cr\u00e9er cette ambiance sociale typique du brunch moderne. <\/p>\n 3. Sortir de l\u2019ordinaire<\/strong><\/p>\n Faites du brunch un moment unique gr\u00e2ce \u00e0 des plats et garnitures que vous n\u2019offrez habituellement pas. Pensons notamment aux boissons pr\u00e9par\u00e9es et servies \u00e0 la table comme le caf\u00e9 \u00e0 infuser soi-m\u00eame ou les jus fra\u00eechement press\u00e9s.<\/p>\n 4. Proposer un menu saisonnier<\/strong><\/p>\n Donnez \u00e0 vos clients la chance de d\u00e9guster des produits locaux et de saison appr\u00eat\u00e9s de fa\u00e7on ludique et audacieuse.<\/p>\n Et n\u2019oubliez surtout pas de mettre les producteurs de l\u2019avant.<\/p>\n 5. Simplifier le menu.<\/strong><\/p>\n Cherchez \u00e0 \u00e9poustoufler, mais simplement.<\/p>\n Choisissez seulement quelques plats et pr\u00e9parez-les \u00e0 la perfection, par exemple, des cr\u00eapes sublimes accompagn\u00e9es d\u2019une s\u00e9lection de sirops maison ou encore des tacos d\u00e9jeuner uniques. <\/p>\n 6. Choisir un th\u00e8me<\/strong><\/p>\n D\u00e9marquez-vous en proposant un brunch ax\u00e9 sur un th\u00e8me en particulier : saveurs du sud, tapas ou ingr\u00e9dients du march\u00e9 pour n\u2019en nommer que quelques-uns.<\/p>\n 7. Cr\u00e9er ses propres heures de brunch<\/strong><\/p>\n Il n\u2019existe aucune r\u00e8gle quant aux heures de brunch. <\/p>\n S\u2019il y a un moment de la journ\u00e9e o\u00f9 l\u2019achalandage est faible ou des p\u00e9riodes pendant lesquelles vous pensez que vous pourriez augmenter vos revenus, faites-en vos heures de brunch.<\/p>\n 8. Promouvoir son menu \u00e0 tout casser<\/strong><\/p>\n Utilisez judicieusement les divers outils de marketing disponibles pour mettre votre brunch en vedette. Faites-en la publicit\u00e9 sur place et parlez de vos promotions dans les m\u00e9dias sociaux pour encourager vos habitu\u00e9s \u00e0 faire le reste. Puis n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 inciter les clients satisfaits \u00e0 vous mentionner dans leurs aventures de brunch.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Brunch is gaining popularity, so make sure you\u2019re part of the trend with these eight tips. Brunch, once a formal occasion reserved for days like Easter or Mother\u2019s Day, is now a regular social adventure. Millennials are driving this trend as they seek out social, inventive, and adventurous brunch experiences, according to Rachel Kalt, Senior […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26819,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[122,68,123,112,69,111],"tags":[],"class_list":["post-25515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-small-business","category-culinary-ideas","category-hotels-hospitality","category-restaurant-bars","category-running-your-business","category-healthcare"],"acf":[],"yoast_head":"\n