Comment pourrions-nous nous am\u00e9liorer?<\/li>\n<\/ul>\nM\u00eame si la pand\u00e9mie de COVID-19 \u00e9tait une situation d\u2019urgence unique, d\u2019autres sont possibles. Vous jouez un r\u00f4le cl\u00e9 dans la collaboration avec votre \u00e9quipe de gestion lorsqu\u2019il s\u2019agit de fournir de la nourriture aux patients, aux r\u00e9sidents et au personnel lors d\u2019une mise \u00e0 l\u2019abri sur place ou d\u2019une \u00e9vacuation. Votre planification doit inclure la mise en place d\u2019un menu d\u2019urgence, ainsi que les provisions et les strat\u00e9gies n\u00e9cessaires pour bien le g\u00e9rer.<\/p>\n
Chaque urgence est sans pareille<\/h3>\n
Vous avez besoin d\u2019un plan, car les situations d\u2019urgence sont souvent source de confusion. \u00c9vitez le chaos en communiquant un plan bien r\u00e9fl\u00e9chi pour que les gens passent \u00e0 l\u2019action avec un but pr\u00e9cis. Une urgence peut \u00eatre aussi mineure qu\u2019un retard de livraison ou une p\u00e9nurie de personnel, ou aussi majeure qu\u2019une tornade ou un blizzard.<\/p>\n
Vous devez avoir un plan pour chaque situation, que vous pourrez adapter en fonction de la gravit\u00e9 de l\u2019urgence. Les urgences mineures peuvent n\u00e9cessiter une l\u00e9g\u00e8re modification du menu, comme le changement d\u2019un repas ou le remplacement d\u2019une recette. Dans de telles instances, il n\u2019y a aucun souci \u00e0 se faire pour la gestion de l\u2019int\u00e9grit\u00e9 nutritionnelle du menu au cours de la semaine.<\/p>\n
Les urgences majeures, quant \u00e0 elles, n\u00e9cessitent une planification rigoureuse. Chaque \u00e9tablissement dispose d\u2019un plan d\u2019urgence et le directeur des services alimentaires doit s\u2019assurer que le plan de menus est pr\u00eat. Comme chaque province fixe ses exigences en mati\u00e8re de planification des catastrophes, notamment la coordination avec les organismes f\u00e9d\u00e9raux et locaux, les r\u00e8glements pr\u00e9voient de conserver suffisamment de nourriture et d\u2019eau pour faire face aux urgences probables. Un bon point de d\u00e9part serait un plan d\u2019au moins trois jours pour des repas qui r\u00e9pondent aux besoins nutritionnels et d\u2019hydratation de tous les r\u00e9sidents (et membres du personnel) dont vous avez la charge, y compris ceux qui ont des allergies ou des r\u00e9gimes alimentaires de textures modifi\u00e9es. <\/p>\n
Lorsqu\u2019une catastrophe de grande ampleur survient, vous devez vous efforcer d\u2019obtenir des r\u00e9sultats positifs en mati\u00e8re de nutrition. Les menus doivent refl\u00e9ter ceux servis pendant les activit\u00e9s normales. Le besoin de respecter les r\u00e9gimes th\u00e9rapeutiques et \u00e0 texture modifi\u00e9e ne dispara\u00eet pas pendant les situations d\u2019urgence.<\/p>\n
Votre planification doit tenir compte de la mani\u00e8re dont le menu peut \u00eatre simplifi\u00e9 pour r\u00e9duire le nombre d\u2019aliments \u00e0 pr\u00e9parer, tout en r\u00e9pondant aux besoins m\u00e9dicaux et alimentaires critiques des patients ou des r\u00e9sidents. Posez-vous les questions suivantes durant l\u2019\u00e9laboration de votre plan :<\/p>\n
\n- Que faire s\u2019il y a une panne d\u2019\u00e9lectricit\u00e9?<\/li>\n
- Que faire si l\u2019\u00e9quipement est endommag\u00e9 ou d\u00e9truit?<\/li>\n
- Que faire si mon personnel form\u00e9 n\u2019est pas disponible pour utiliser l\u2019\u00e9quipement?<\/li>\n
- Que faire pour pr\u00e9parer la nourriture si nous sommes \u00e9vacu\u00e9s vers un autre endroit?<\/li>\n<\/ul>\n
Un directeur des services alimentaires doit aborder ces questions et bien d\u2019autres pour cr\u00e9er un menu d\u2019urgence acceptable et pr\u00e9voir les provisions n\u00e9cessaires. <\/p>\n
L\u2019importance d\u2019un plan qui r\u00e9pond aux besoins d\u2019urgence<\/h3>\n
La r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale est d\u2019avoir tous les aliments du menu et 3,8 litres d\u2019eau par personne et par jour pour couvrir les besoins de base. Les provisions alimentaires d\u2019urgence doivent \u00eatre de longue conservation, mais ne vous pr\u00e9cipitez pas sur les stocks d\u2019urgence; utilisez d\u2019abord les aliments p\u00e9rissables. En cas de panne d\u2019\u00e9lectricit\u00e9, un r\u00e9frig\u00e9rateur garde les aliments au froid pendant environ quatre heures si la porte demeure ferm\u00e9e. Un cong\u00e9lateur plein conserve sa temp\u00e9rature pendant environ 48 heures. Lorsque le courant est r\u00e9tabli, examinez la condition des aliments dans le r\u00e9frig\u00e9rateur et le cong\u00e9lateur.<\/p>\n
Pensez aux aliments lyophilis\u00e9s pour votre menu d\u2019urgence, car ceux-ci n\u00e9cessitent peu d\u2019espace de stockage. Les provisions d\u2019urgence provenant d\u2019entreprises comme Meals for All ont une dur\u00e9e de conservation de 10 ans et peuvent \u00eatre facilement transport\u00e9es. En plus de la nourriture, pr\u00e9voyez \u00e9galement une r\u00e9serve d\u2019eau pouvant \u00eatre facilement transport\u00e9e. Les grands r\u00e9cipients d\u2019eau sont lourds et difficiles \u00e0 d\u00e9placer. Des entreprises comme Blue Can peuvent fournir des r\u00e9serves d\u2019eau d\u2019urgence qui se conservent 50 ans.<\/p>\n
Sachez que les situations d\u2019urgence g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9es touchent tout le monde et que votre fournisseur peut ne pas \u00eatre en mesure de r\u00e9pondre aux requ\u00eates de derni\u00e8re minute lorsque la demande d\u00e9passe l\u2019offre. Les routes bloqu\u00e9es peuvent \u00e9galement emp\u00eacher les livraisons.<\/p>\n
C\u2019est pourquoi il est important de disposer d\u2019une r\u00e9serve d\u2019urgence de nourriture et d\u2019eau d\u2019au moins trois jours. \u00c0 moins que vous n\u2019utilisiez des produits d\u00e9shydrat\u00e9s ou lyophilis\u00e9s, vous devez faire la rotation de vos provisions d\u2019urgence afin que rien ne reste sur les \u00e9tag\u00e8res pendant plus d\u2019un an.<\/p>\n
L\u2019importance des autres provisions d\u2019urgence<\/h3>\n
La nourriture et l\u2019eau sont obligatoires, mais d\u2019autres articles deviennent importants en cas de crise. Posez-vous les questions suivantes :<\/p>\n
\n- Existe-t-il une autre source d\u2019\u00e9nergie pour chauffer les aliments et faire du caf\u00e9 et du th\u00e9?<\/li>\n
- Comment allez-vous ouvrir les bo\u00eetes de conserve sans \u00e9lectricit\u00e9? <\/li>\n
- Avez-vous des r\u00e9cipients pour servir la nourriture et les boissons? <\/li>\n
- Pouvez-vous g\u00e9rer la salubrit\u00e9 alimentaire?<\/li>\n
- Avez-vous du d\u00e9sinfectant pour les mains, des serviettes en papier et des serviettes de table?<\/li>\n<\/ul>\n
Voici quelques articles utiles pour votre plan d\u2019urgence : un broyeur manuel pour les aliments \u00e0 texture modifi\u00e9e, un ouvre-bo\u00eete manuel ainsi que des assiettes, des gobelets et des ustensiles en plastique jetables (la vaisselle sale ne peut pas \u00eatre nettoy\u00e9e sans eau ni \u00e9lectricit\u00e9). <\/p>\n
Qui ex\u00e9cutera votre plan d\u2019urgence? <\/h3>\n
Vous avez r\u00e9fl\u00e9chi aux possibilit\u00e9s et planifi\u00e9 vos provisions. Vous devez maintenant pr\u00e9parer votre \u00e9quipe pour qu\u2019elle ma\u00eetrise la situation en cas d\u2019urgence.<\/p>\n
Tout le monde doit \u00eatre form\u00e9. Les urgences peuvent survenir \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e et sans avertissement. Vous pourriez vous retrouver avec un manque de personnel, des coupures de courant, des personnes bless\u00e9es, la n\u00e9cessit\u00e9 de nourrir votre propre personnel ainsi que les r\u00e9sidents ou patients. Votre \u00e9quipe doit savoir r\u00e9pondre aux questions suivantes :<\/p>\n
\n- Comment la nourriture et l\u2019eau seront-elles transport\u00e9es?<\/li>\n
- Y a-t-il un g\u00e9n\u00e9rateur pour l\u2019alimentation de secours et, si oui, pouvez-vous l\u2019utiliser pour conserver les aliments au froid et faire fonctionner les appareils de cuisine?<\/li>\n
- O\u00f9 se trouve la liste de tous les patients ou r\u00e9sidents \u00e0 risque en mati\u00e8re de nutrition et leur r\u00e9gime de soins?<\/li>\n
- Avez-vous des r\u00e9serves d\u2019aliments en pur\u00e9e pr\u00e9par\u00e9s, de suppl\u00e9ments et de formules et provisions pour l\u2019alimentation par sonde?<\/li>\n<\/ul>\n
Lorsque vous pr\u00e9voyez de faire la rotation des produits alimentaires, cr\u00e9ez un plan de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire pour \u00e9viter de manquer des aliments dont vous avez besoin. Une fois que c\u2019est fait, imprimez le plan de mesures d\u2019urgence en cas de catastrophe et la liste confidentielle et actualis\u00e9e des personnes \u00e0 risque en mati\u00e8re de nutrition \u2013 ne tenez pas pour acquis que votre ordinateur ou le Wi-Fi fonctionneront.<\/p>\n
La pand\u00e9mie nous a montr\u00e9 que les h\u00e9ros ne portent pas de cape et n\u2019ont pas de superpouvoir. Le simple fait de planifier et d\u2019assurer les soins et le confort est h\u00e9ro\u00efque. En \u00e9tablissant un plan, vous offrez le meilleur d\u00e9nouement possible aux personnes dont vous avez la charge, ce qui fera de vous leur h\u00e9ros. <\/p>\n
Par o\u00f9 commencer? <\/h3>\n\n- Organisez une r\u00e9union avec votre \u00e9quipe de gestion. <\/li>\n
- Choisissez un menu d\u2019urgence adapt\u00e9 et un menu compos\u00e9 de pr\u00eat-\u00e0-manger (\u00e9crivez \u00e0 l\u2019adresse nutritionrc@gfs.ca).<\/li>\n
- Stockez soit des produits alimentaires en rotation, soit des produits alimentaires d\u2019urgence d\u2019une longue conservation de 10 ans (comme ceux de Meals for All).<\/li>\n<\/ul>\n
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Now is the time to make sure your team isn\u2019t caught by surprise. Benjamin Franklin once said, \u201cBy failing to prepare, you are preparing to fail.\u201d While no one could have completely prepared for the pandemic, now is a good time to look at your community\u2019s emergency planning and ask some questions: How did it […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":26727,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[123,69,111,113],"tags":[],"class_list":["post-25444","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hotels-hospitality","category-running-your-business","category-healthcare","category-university"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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